Halloween est une nuit de chaos, de mysticisme et de magie. Quelle meilleure raison d'essayer ces astuces de cocktails à la main en octobre?

Faites disparaître la barbe à papa en mélangeant un Magic Mojito, un cocktail signature au Bazaar by José Andrés à Los Angeles. Placez la barbe à papa dans un verre, puis versez le contenu d'un shaker à mojito, sans sirop simple. L'astuce: le liquide dissout la barbe à papa, qui remplace le sirop simple. Lucas Paya de The Bazaar dit que cette technique fonctionne avec n'importe quel cocktail qui utilise du sirop simple.

Mystifiez avec une margarita à base de sel invisible. Le bord en verre de Salt Air Margarita du Bazaar semble être sans sel, mais chaque gorgée dit le contraire. Pour cette astuce, utilisez une baguette magique - ou un émulsifiant pour les mains - pour faire de «l'air salin» avec du sel, de l'eau, de la chaux et de la lécithine de soja. Placez ensuite le mélange sur la surface de la margarita.

Donnez une frayeur de bonne humeur avec l'explosive Caipirinha, créée par le chef Marcel Vigneron de Modern Global Tasting à Los Angeles. La boisson impressionne par des feux d'artifice inattendus en bouche. Le truc de Vigneron: tremper les verres dans le miel, puis les pop rock. Ce bord vif complétera tout cocktail d'agrumes.

Essayez ces excellents cocktails infusés!

Il est facile de préparer des cocktails de fête d'Halloween qui effraient et ravissent les adultes. Les techniques de ces trois cocktails donnent des cocktails sophistiqués avec une touche de fantaisie: un nuage d'air salé fantôme sur une margarita, de la barbe à papa qui disparaît dans un verre à martini sous vos yeux et une Caipirinha qui éclate littéralement à chaque gorgée. Avec des cocktails d'Halloween comme ceux-ci, qui a besoin de bonbons?

Margarita Salt Air

Gracieuseté de Lucas Paya, directeur des boissons, ThinkFoodGroup et Le Bazar de José Andrés

L'air salin est le secret pour faire une margarita qui délivre un murmure de sel à chaque gorgée.

2 onces Cazadores Blanco Tequila
¼ once Cointreau
¾ once de jus de citron vert frais
½ once de sirop simple
2 cuillères à soupe d'air salé (recette ci-dessous)

Pour l'air salin:
8 onces d'eau
4 onces de jus de lime
2 cuillères à soupe de sel casher
1 cuillère à café de lécithine

Mélanger la tequila, le cointreau, le jus de lime et le sirop simple. Verser dans un mélangeur à immersion pour créer du volume.

Pour finir la margarita: Mélanger l'air salé et le mélange de margarita dans un shaker rempli de glace. Secouez et passez dans un verre à martini. Garnir d'air salin.

Mojito magique

Gracieuseté de Lucas Paya, directeur des boissons, ThinkFoodGroup et The Bazaar par José Andrés

Éblouissez vos invités en faisant disparaître la barbe à papa et la transformer en mojito.

5 quartiers de citron vert
5 feuilles de menthe
1 cuillère à café de sucre
2 onces de rhum léger Flor de Caña
1 once de jus de citron vert frais
2 onces de soda citron-lime
1 boule de barbe à papa de la taille d'un verre à martini

Écraser les quartiers de lime, la menthe et le sucre dans un shaker. Ajouter le rhum, le jus de lime, le sirop simple et la glace. Secoue vigoureusement. Placez la barbe à papa dans un verre à martini et filtrez le contenu du shaker dessus, à la vue de vos invités.

Caipirinha explosif

Gracieuseté de Marcel Vigneron, chef exécutif / fondateur de Modern Global Tasting (une entreprise de restauration)

Pour un cocktail qui rappelle les délices de l'enfance, bordez un verre à cocktail de Pop Rocks.

½ tasse de nectar d'agave
2 paquets de pop rock
1 once de jus de citron
1 once de jus de citron vert
1½ once de nectar d'agave
2 onces Leblon Cachaça
Sel au goût
Piment Serrano

Trempez le bord d'un verre à whisky dans ½ tasse de nectar d'agave, transférez-le dans une assiette de pop rock. Ajoutez de la glace au verre. Agiter les jus de citron et de lime, le nectar et la cachaça sur de la glace et passer dans un verre sans déloger les pop rock. Ajoutez du sel et du piment au goût.