Il n'y a pas de moyen plus sûr d'éblouir (et peut-être de bruiner) vos invités à la fête du Nouvel An qu'avec un tour de champagne à faire soi-même . Vous aurez besoin de coupés larges et bon marché - beaucoup d’entre eux - qui sont tous identiques. Louez-les ou nettoyez votre friperie locale, puis trouvez une base solide (indice: votre table à cartes bancale n'est pas une bonne idée). Ensuite, construisez votre tour, en commençant par un minimum de quatre verres par quatre pour la base, trois par trois au-dessus, puis deux par deux et un seul verre sur le dessus. Ouvrez le champagne et commencez à verser par le haut, en le laissant déborder. Pour une tour de base de 30 verres, vous aurez besoin d'une demi-caisse, soit 5 verres / bouteille si vous versez soigneusement. Prenez beaucoup de photos et tweetez!

Le cabernet sauvignon est roi en Chine

Un rapport du gouvernement chinois, résumé dans Decanter , note que le cabernet sauvignon est le cépage clé planté dans de nombreuses jeunes régions viticoles chinoises, mais les experts préviennent que le cépage «ne peut pas s’accorder parfaitement partout». Le cabernet franc, le merlot, la syrah et le chardonnay sont également populaires. La superficie totale de vinifera représente environ 10 pour cent de toutes les terres en vigne, dont la grande majorité est utilisée pour les raisins de table.

Ningxia a été désignée comme la région viticole la plus prometteuse de Chine, tandis que les trois principales régions viticoles chinoises sont le Xinjiang, le Shandong et le Hebei. Mais les experts avertissent que les meilleures régions viticoles de Chine et les cépages qui leur conviennent le mieux sont toujours en cours.

Le marché des vins fins se stabilise

Le pire est peut-être passé pour le marché des vins fins après une année 2015 stagnante. L'indice Liv-ex Fine Wine 100 tourne dans le rouge depuis quatre ans, mais semble en bonne voie de stopper sa chute. Liv-ex rapporte que «si le sentiment du marché reste définitivement du côté de la prudence alors que nous entrons dans 2016, la stabilisation des indices Liv-ex cette année a au moins rompu le cycle baissier des années précédentes.

Bordeaux a perdu plus de terrain en 2015, mais le marché global des vins fins a montré une plus grande stabilité. Malgré le recul continu du marché bordelais, la hausse des prix des indices bourguignon, italien, champagne et «reste du monde» a apporté une tendance positive bienvenue.

Bordeaux représentait encore environ les trois quarts des échanges en valeur sur Liv-ex en 2015, mais sa baisse de près de 90% il y a quelques années reflète l'incertitude persistante des consommateurs sur les prix des millésimes récents. Pendant ce temps, le Burgundy 150 et le Rest of the World 50 (sous-indices du Fine Wine 1000) ont tous deux atteint des records cette année. L'Italie et la Champagne ont dépassé la Bourgogne en tant que régions les plus échangées derrière Bordeaux, le marché américain augmentant également, augmentant sa part de marché à 2,1% grâce aux bonnes performances de prix de Scarecrow et Screaming Eagle. Les marques américaines rivalisent désormais presque avec la part de marché de 2,3% du Rhône.

Les signes favorisent un hiver humide pour la Californie

Rapports Water Deeply que les dernières prévisions à long terme du National Weather Service prévoient des précipitations supérieures à la normale pour la Californie jusqu'en mars, grâce à El Niño. C’est une bonne nouvelle, mais avec une mise en garde. Avec l'humidité projetée vient une prévision de températures plus chaudes que la normale, en particulier dans les montagnes du nord.

Ces températures plus chaudes signifient que la plupart des précipitations supplémentaires tomberont sous forme de pluie plutôt que de neige. Bien que cela puisse aider à remplir les réservoirs de la Californie dans un avenir immédiat, il prévoit également un manteau neigeux plus mince de la Sierra Nevada, crucial pour l'approvisionnement en eau toute l'année, et jette un doute sur la fin à long terme de la sécheresse.

La nouvelle bière `` Game of Thrones '' arrive sur les étagères en mars