Meilleures bières artisanales infusées de nourriture qui valent la peine d'être essayées
Le rôle de la bière à la table du dîner était si simple. Comme le vin, il était là pour accompagner votre plat, que ce soit une Pilsner vive coupant la richesse grasse de votre burger, ou une IPA florale et amère étouffant les flammes d’un curry.
Mais dans leur dernière quête visant à repousser les limites de la saveur et de l’arôme, les fabricants de bière cueillent des ingrédients du réfrigérateur et du marché fermier et fabriquent des brasseries qui ont le goût d’un repas.
Short’s Brewing prépare la Bloody Beer prête pour le brunch avec des tomates, du raifort et de l’aneth, tandis que Off Color Brewing’s Dinosmores mélange de la mousse avec des guimauves, des éclats de cacao et de la farine de graham. Thai Peanut de la Right Brain Brewery regorge de beurre de cacahuète, de coriandre et de poivrons pour un goût rappelant le pad thaï.
Les meilleures de ces bières alimentaires ont une saveur riche et singulière, c'est-à-dire qu'elles n'ont pas le goût d'une bière standard qui a simplement été assaisonnée.
«Nous ne mettons pas seulement du persil dans l’assiette», déclare Jared Rouben, maître brasseur de Moody Tongue, diplômé du Culinary Institute of America. «Nous essayons de rapprocher les mondes de la nourriture et de la bière.»
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4 bières alimentaires à craquer
Collier de perles Flying Dog Oyster Stout (Maryland)
Des huîtres entières de la rivière Rappahannock - coquille, viande et jus - et une pincée de sel de mer confèrent à la stout rôtie une saveur incomparable.
Pause d'une journée à la Martin House Brewing Company (Texas)
Inspirée des céréales, cette bière subtilement sucrée est composée d'un quatuor de céréales, d'une cuillerée de miel et de sucre de lait. Day Break égayera n'importe quel brunch.
Westbrook Brewing Co. White Thai (Caroline du Sud)
La cuisson du curry thaï a conduit Edward et Morgan Westbrook à assaisonner un witbier belge avec de la citronnelle, de la racine de gingembre et du houblon Sorachi Ace citronné. Ce sont des vacances en Asie du Sud-Est dans un verre.
Terrapin Beer Co. Liquid Bliss Chocolate Peanut Butter Porter (Géorgie)
Craquez pour ce portier de Géorgie soyeux et réconfortant qui associe les riches goobers au chocolat. C’est une tasse de beurre de cacahuète sur une cintreuse.
