Sonoma: un paradis pour les gourmets
Il ne serait pas tout à fait juste d’appeler le comté de Sonoma le pays du lait et du miel, car c’est le pays de bien plus encore.
Le lait et le miel figurent bien sûr. Mais il en va de même pour le vin, l'huile d'olive, le fromage, le pain, la bière, les spiritueux, les conserves, les huîtres fraîchement récoltées, les pêches et toutes sortes de produits.
Enfant d'affiche de la bonne vie des gourmands, le comté de Sonoma englobe divers microclimats et des changements d'altitude spectaculaires qui vont de l'est à l'ouest de la vallée de Napa à l'océan Pacifique. Voici où aller.
Producteurs de fromage
Crèmerie Cowgirl , Petaluma
Fondé dans les années 1990 par Sue Conley et Peggy Smith, les saints patrons du fromage artisanal, les trois fromages frais et six affinés de Cowgirl sont fabriqués à partir de lait biologique local. Son Mt. Les variétés Tam et Red Hawk sont mondialement connues.
Old Cheese Company , Sonoma
Gaetano Vella a commencé à fabriquer du fromage à Sonoma en 1931. La famille continue, se concentrant sur les fromages secs Jack entièrement naturels.
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Salles de dégustation de vins
Cave Arista , Healdsburg
Des vues de la vallée de la rivière russe accompagnent le magnifique repas assis à cinq plats provenant en partie des jardins de la cave et accompagné de succulents pinots.
Salle Bubble de J Vineyards & Winery , Healdsburg
Les vins mousseux J's, les chardonnays de Russian River Valley et les pinots noirs conviennent parfaitement au Bubble Room, un luxueux salon assis à service complet où le chef de la maison associe plusieurs vins à chacun des trois plats.
Medlock Ames , Healdsburg
Associez les versions actuelles avec un fromage local, du salumi ou quelque chose de frais des jardins de la cave. Vous pouvez également acheter des conserves faites maison et des produits de saison sur le stand de la ferme.
Restaurants
Le Diner Fremont , Sonoma
Un dîner maison à l'ancienne à Carneros avec une touche gastronomique directe à la ferme, Fremont est idéal pour le petit-déjeuner ou le déjeuner. Le poulet et la gaufre sont à essayer absolument.
Participer , Healdsburg
Le restaurant et le salon de dégustation de 55 places du Kendall-Jackson Wine Estate propose des frites coupées à la main imbibées de cabernet sauvignon et un menu Bites & Flights construit autour de ses propres jardins.
Balai , Healdsburg
Un favori local, Scopa est un morceau étroit et souvent rempli d'un endroit où le chef / propriétaire Ari Rosen a fait de la pizza et des pâtes une expérience religieuse. Les mercredis des vignerons présentent des vignerons locaux versant leurs produits.
Restaurant et ferme Zazu , Sébastopol
Le copropriétaire Duskie Estes s'est fait connaître en tant que concurrent de Next Iron Chef, mais il est apprécié des habitants pour avoir adopté la philosophie de la nourriture à table bien avant qu'elle ne soit à la mode.
Bière
Société brassicole Lagunitas , Petaluma TapRoom de Lagunitas est une vaste brasserie en activité qui invite les fans à s'attarder sur ses bières populaires et ses sorties spéciales.
Russian River Brewing Company , Santa Rosa De sa célèbre double IPA Pline l'Ancien aux bières Redemption, Perdition, Defenestration et Damnation, Russian River fournit une raison de réfléchir à la signification plus large de la bière.
Boire local: Antidote de printemps
Boire local: Recette de courtoisie La fille et la figue , Sonoma, Californie
La propriétaire Sondra Bernstein et son équipe s'inspirent des ingrédients récoltés dans les terres agricoles de trois acres qu'ils entretiennent pour le restaurant
Ajouter un peu d'eau bouillante à 1 once de miel pour éclaircir. Laissez ensuite refroidir. Mélangez 1 cuillère à soupe de pollen d'abeille et 1 cuillère à soupe de sucre et bordez le verre avec. Écraser le romarin et ½ once de jus de citron. Remplissez le verre de glace. Ajouter 1 ¼ once de vodka, 1 once de jus de canneberge blanche, ½ once de purée de pêche blanche et ½ once du mélange de miel. Remuer et servir. Brandon Hernandez
Et ne manquez pas…
Les pommes prospéraient autrefois dans le comté de Sonoma, mais les raisins ont pris le relais. Aujourd'hui, une sorte de renaissance est en cours, les producteurs plantant des variétés anciennes et fabriquant des cidres durs de qualité. Et ces pommes?
Cidres durs Ace Premium , Sébastopol Le plus grand et le plus ancien producteur de cidre dur du comté de Sonoma, Ace propose des saveurs allant de la pomme au poiré (poire et vanille), aux baies, à la citrouille et au Joker, une version pétillante légèrement plus élevée en alcool (8%). Son pub animé Ace-in-the-Hole propose de la nourriture et de la musique le vendredi après-midi.
Jardins de Devoto , Sébastopol Devoto fabrique du cidre à la pomme à partir d'une seule variété, le Gravenstein, autrefois cultivée en abondance dans ces régions. Il produit également du cidre dur à la framboise, tout Gravenstein avec une touche de jus de framboise rouge. Visites sur rendez-vous uniquement.
Cidrerie inclinée , Forestville Tilted Shed produit plusieurs cidres secs, dont un fait de pommes à bois avant la fermentation. Il s'approvisionne en fruits de deux acres de cidre et de pommes patrimoniales récemment plantées. Disponible dans les épiceries et restaurants locaux. - Virginie Boone
