OuiVous aimez déjà une gamme de liqueurs qui horlogent en fûts - whisky, rhum, brandy et, récemment, même gin. Mais traditionnellement, la vodka pure a toujours été sans baril.

Désormais, les marques lancent des lots vieillis en bois, et cela suscite la controverse quant à savoir s'il est réellement légal d'appeler cette nouvelle race «vodka». En vertu de la loi fédérale, pour être appelée vodka pure, elle doit être incolore, sans saveur et sans odeur, mais le vieillissement en chêne ajoute souvent les trois.

Mais alors que les buzzkills du Bureau des alcools, du tabac et des armes à feu se grattent la tête sur ce que c'est (et par conséquent, retardent de nombreuses bouteilles d'atteindre l'étagère de votre magasin d'alcools), les barmans mélangent déjà les choses, que ce soit parmi les quelques marques disponibles. , ou de leurs propres barils derrière le bar. Cette nouvelle interprétation d'un alcool aussi banal et par ailleurs basique est comme un jouet brillant (enfin, de couleur brune, principalement) pour les mixologues, et bon nombre de leurs nouveaux cocktails à la vodka en barrique plongent profondément dans de nouveaux territoires de saveurs.

L'introduction du bois ajoute des saveurs complexes et une richesse qui a été délibérément absente de la vodka pure, y compris les arômes de la source - que ce soit la pomme de terre, le blé ou le miel, déclare Orson Salicetti, barman chez Ariana SoHo à New York, où les boissons à la vodka préfabriquées vieillissent dans des fûts de chêne pendant six semaines, y compris la vodka martini signature du bar.

«Il adoucit un peu la chaleur de la vodka, un peu comme le whisky, et vous donne tellement plus de saveur avec laquelle jouer», dit Salicetti.

David Kupchinsky, chef barman chez L'Eveleigh à Hollywood, a frappé l'or liquide quand, en plaisantant, il a réinventé le classique du club ultime dans un tonneau de Sherry, en utilisant une vodka vieillie, Red Bull et Green Chartreuse. La boisson est un mélange fruité avec des notes subtiles d'herbes et de noix et les gens la boivent plus vite qu'il ne peut la mélanger.

«Je pensais juste que ce serait amusant de faire une vodka vieillie en barrique-Red Bull», dit-il. 'Mais il est sorti plutôt bien et il s'est vendu rapidement.'