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Lumineux et équilibré, le Sidecar vaut la peine de changer de vitesse pour

Tout barman digne de ce nom sait comment secouer un side-car. Le vif et acide Cognac à base d'alcool est un acteur clé de la cocktail classique canon, et à juste titre. La quintessence de l'attrait du side-car est ce que Sayora Khamidova, mixologue chez JIMMY SoHoPlus dans La ville de New York , considère l'élégance intemporelle.

'C'est devenu un choix recherché pour les amateurs de cocktails à la recherche d'une boisson sophistiquée et satisfaisante', dit-elle. En d'autres termes, c'est un choix élevé pour ceux qui recherchent une pause dans le plus souvent commandé Manhattan ou démodé . De plus, pour ceux qui débutent Cognac , le side-car est un véhicule accessible. (Vous voyez ce que nous avons fait là-bas ?)

« Cela montre la complexité et le fruité que le cognac peut apporter à un cocktail », explique Nathan McCarley-O'Neill, le directeur des boissons de Torrisi Bar et Restaurant à New York. Il est également relativement facile à exécuter, ce qui en fait une boisson qui vaut la peine d'avoir dans votre répertoire à la maison. Voici tout ce que vous devez savoir à ce sujet.

Qu'est-ce qu'un side-car ?

Fabriqué avec un mélange équilibré de Brandy (généralement Cognac), orange liqueur et jus de citron, le side-car classique puise dans ses origines françaises en utilisant Ils coexistent , le fameux triple-sec à l'orange produit à Saint-Barthélemy-d'Anjou. grand Marnier , une autre liqueur française à l'orange, est également acceptable.

Les proportions de la boisson, cependant, font l'objet d'un débat. Selon Le compagnon d'Oxford pour les spiritueux et les cocktails , il existe deux principales écoles de side-car mélangeant la pensée : la première demande des parts égales de ses trois ingrédients, tandis que la seconde demande deux parts de Cognac pour une liqueur d'orange et un jus de citron.

D'où vient le nom du side-car ?

Le side-car est probablement originaire de Paris ou Londres vers la fin de la première guerre mondiale et a été nommé pour l'accessoire de moto alors populaire. La recette originale est apparue pour la première fois en 1922 dans deux livres de cocktails différents par des barmans londoniens : Robert Vemeire's Cocktails : comment les mélanger et L'ABC de Harry sur les cocktails par Harry McElhone.

Ses origines sont parfois attribuées à MacElhone lui-même en raison de sa vulgarisation dans son établissement parisien, Harry's New York Bar , explique Dale DeGroff dans Le cocktail essentiel : l'art de mélanger des boissons parfaites . Selon cette légende, le side-car porte le nom d'un client qui arrivait régulièrement au bar en side-car.

Recettes

Comment faire un side-car

Recette de Jacy Topps

Ingrédients

2 onces de Cognac VSOP
1 once de Cointreau
¾ once de jus de citron, fraîchement pressé
Torsade de citron, pour la garniture

Instructions

Dans un shaker rempli de glace, ajouter le Cognac, le Cointreau et le jus de citron. Bien agiter jusqu'à refroidissement, environ 15 secondes. Passer dans un verre coupé. Garnir d'un zeste de zeste de citron.

FAQ

À quoi ressemble un side-car ?

Le side-car équilibre les riches saveurs du Cognac avec l'acidité et une douceur subtile du Cointreau et du jus de citron. 'La saveur d'orange est rafraîchissante comme une boisson fruitée, mais pas vraiment sucrée', partage Luis Serrano, chef barman chez Bar de Bemelman à l'hôtel Carlyle a New York.

Comment servez-vous un side-car ?

Le side-car classique est généralement servi dans un coupe glass , bien qu'il puisse être servi en alternative boire des verres . Pour la décoration, le verre est parfois cerclé de sucre. Une garniture de zeste de citron ou d'orange est courante.

Quel type de cognac est utilisé dans un side-car ?

Pour éviter de submerger le profil de saveur délicat du side-car, Serrano recommande d'utiliser un cognac plus jeune comme VS ou VSOP. Si vous n'êtes pas sûr de la signification des différentes étiquettes de Cognac, assurez-vous de consulter notre guide de tout Cognac .

Quelle est la différence entre un whisky sour et un side-car ?

Bien qu'il ressemble à un cognac aigre , le side-car n'en est techniquement pas un. Les acides modernes se composent d'une liqueur de base, de jus de citron ou de citron vert et d'un édulcorant. Au lieu d'utiliser un édulcorant typique, le side-car s'appuie plutôt sur la liqueur d'orange pour sa saveur subtilement sucrée.