Quand il s'agit de whisky américain, le bourbon et le seigle retiennent le plus l'attention. Les deux sont merveilleux, mais cela empêche un grand nombre d'embouteillages à froid, simplement parce qu'ils ne rentrent pas dans ces catégories très spécifiques.

Alors ce mois-ci, nous avons délibérément ouvert la porte en grand et invité tous les «autres» whiskies américains à entrer. Apportez les single malts américains, les whiskies de blé, les whiskies du Tennessee et, surtout, les délicieuses boules bizarres que nous avons affectueusement surnommées les «whiskies bizarres» . »

Apportez les single malts américains, les whiskies de blé, les whiskies du Tennessee et les délicieux excentriques que nous avons affectueusement surnommés les «whiskies bizarres».

Ce n’est pas une erreur. Comment décrire autrement un groupe aussi diversifié et charmant?

Considérez, par exemple, High West's dernier embouteillage BouRye, qui associe le bourbon et le seigle pour un effet délicieux, mais qui n'est techniquement ni du bourbon ni du seigle. Le Hilhaven Lodge est un autre exemple de mélange entre les catégories de whisky, incorporant du bourbon, du seigle et du whisky du Tennessee dans la même bouteille.

Les producteurs qui expérimentent diverses céréales débarquent également leurs produits en dehors des appellations Bourbon (au moins 51% de maïs) et seigle (au moins 51% de seigle). Outre les whiskies de blé, les critiques de ce mois-ci ont présenté une large gamme de whiskies contenant de l'orge, maltée, non maltée ou fumée, pour ressembler à de l'avoine écossaise fumée ( Koval's Le whisky Butterscotchy Single Barrel est un bon exemple, à base d'avoine, d'orge maltée, de seigle et de blé) et même un spiritueux inhabituel à base de graines de sarrasin ( Le seul et unique sarrasin ), qui techniquement n'est même pas un whisky, mais qui a tout l'attrait de la vanille et des agrumes d'un.

Enfin, n’oublions pas ce qui est apparemment une micro-niche de whiskies à base de sorgho: deux producteurs du Sud, l’Arkansas Rock Town et Caroline du Sud Fil haut , une note élevée avec des spiritueux fabriqués à partir de cette céréale ancienne (pas de sirop de sorgho), créant des sirops intrigants avec des notes profondes et foncées de caramel et d'épices.

Bien que nous soyons toujours heureux d’avoir du bourbon et du seigle dans les rayons, il est bon de voir tant d’autres options qui poussent les saveurs et les techniques de fabrication du whisky dans de nouvelles directions.

Comment déguster le whisky

7 bouteilles à essayer

High West Distillery Bourye (États-Unis High West Distillery, Park Ci ty, U T) 80 $, 96 points . La sortie en édition limitée 2017 de ce mélange Bourbon-seigle, tous âgés d'au moins 10 ans, équilibre parfaitement la douceur et les épices. Le nez et la bouche riches en caramel et cassonade se terminent par des clous de girofle, de la muscade et du grésillement de cannelle, plus une touche d'écorce d'orange. abv: 46%

Westland Winter 2016 American Single Malt Whisky (USA Westland Distillery, Seattle, WA) 100 $, 95 points. Un single malt locavore à savourer. Recherchez une teinte dorée et un arôme fumé encadré de poire fraîche. La fumée tourbée est prononcée sur la bouche astringente et desséchante. L'ajout d'eau amène la poire douce et la vanille vers l'avant, bien que la saveur agréablement fumée reste, s'enroulant dans une finale alléchante accentuée de clou de girofle. abv: 50%

Nouveau whisky de sorgho Southern Revival (USA High Wire Distilling, Charleston, SC) 50 $, 94 points. Fait à 100% de sorgho, ce whisky ambré profond se montre poivré à l'avant, puis s'arrondit en mélasse profonde, cassonade et chêne, se terminant par une finition intrigante à la peau d'orange brûlée. Un ajout complexe pour les cocktails à base de whisky.
abv: 44%

Melky Miller American Whiskey (USA New Liberty Distillery, Philadelphie, PA) 30 $, 93 points . Ce whisky «série héritage» est principalement fabriqué à partir de maïs, avec seulement 1% d'orge, et est vieilli pendant 8 ans. Pourtant, le producteur dit qu'il est fabriqué dans le «style classique du Maryland», ce qui fait généralement référence à un style plus léger de whisky de seigle (il n'y a pas de seigle dans ce whisky). En bref, c'est un whisky déroutant à décoder, mais savoureux à siroter, intégrant une ossature de chêne avec des noix de pécan, de la cassonade, de l'amande et des notes de sherry et de cannelle. Le whisky provient de l'Indiana mais embouteillé en Pennsylvanie. Meilleur achat . abv: 45%

The Hilhaven Lodge (États-Unis Diageo Americas, Norwalk, CT) 50 $, 93 points . Un mélange de styles de whisky (Bourbon, seigle et whisky du Tennessee) donne un esprit doré avec un doux profil de nectar de pêche et d'amande, soutenu par une vanille boisée et une finition cannelle-clou de girofle. Se sent léger, sirote bien. Il s'agit d'une collaboration entre Diageo et le réalisateur hollywoodien Brett Ratner. abv: 40%

Barrell Whiskey Cask Strength Batch 004 Fini en fûts de rhum (USA Barrell Craft Spirits, Louisville, KY) 60 $, 93 points . Vieilli de 11 ans et composé d'un mélange de whiskies du Tennessee et de l'Indiana, ce sirop complexe offre du miel, de la vanille et un soupçon de fruits rouges, finissant longtemps et séchant avec du zeste de citron et du gingembre. Embouteillé à la force du fût, alors n'hésitez pas à adoucir avec autant d'eau que vous préférez, la saveur tiendra bien. abv: 60,3%

Koval Single Barrel Whiskey Four Grain (USA Koval, Chicago, IL) 53 $, 92 points. Les quatre grains en question: l'avoine, l'orge maltée, le seigle et le blé. Le résultat: un whisky ambré avec du caramel et du caramel succulent au nez et en bouche, plus une finale épicée de clou de girofle et de poivre. L'ajout d'eau dompte la chaleur de l'alcool, diminue le volume du caramel au beurre et apporte des notes douces de banane et de vanille. abv: 47%