Dinde rôtie, 8 à 10 livres
Bien sûr, la dinde rôtie est un incontournable de Thanksgiving. C'est toujours la star visuelle de la table, entourée de vos accompagnements préférés. Mais une dinde plus petite, comme une dinde de 8 à 10 livres, constitue un plat remarquable pour de nombreuses occasions. Bien que la recette prenne un certain temps à se préparer, la plupart de ce temps est consacré au rôtissage sans intervention, vous laissant libre de préparer des entrées, des plats d'accompagnement ou des desserts pour un dîner, un grand dîner de famille le dimanche ou n'importe quel jour. Je serai à la maison pendant quelques heures pour garder un œil sur la dinde pendant qu'elle rôtit.
Si vous savez qu'une dinde de 8 à 10 livres est la taille dont vous avez besoin pour votre rassemblement, la prochaine étape consiste à déterminer combien de temps cuire une dinde de 10 lb. (Déterminer de combien de dinde avez-vous besoin pour votre groupe, si vous n'êtes pas sûr.) Que votre oiseau soit farci ou non, nous avons les temps de cuisson de votre dinde. En règle générale, les oiseaux empaillés nécessitent 15 à 45 minutes de plus de temps de rôtissage que les oiseaux non farcis. Puisque vous travaillez avec un oiseau plus petit, votre dinde de 10 lb devrait être dans la fourchette inférieure de ce temps supplémentaire, si on y ajoute une farce. N'oubliez pas de le laisser reposer avant de le découper pour laisser le jus se redistribuer pour des résultats des plus tendres.
Cooking Turkey 101 : Comment préparer et cuisiner un oiseau pour ThanksgivingIngrédients
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1(8-10 livres) dinde
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Sel (facultatif)
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Farce (facultatif)
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Huile de cuisson
Directions
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Séchez la dinde à l’intérieur et à l’extérieur avec du papier absorbant. Si vous le souhaitez, assaisonnez la cavité corporelle avec du sel.
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Versez la recette de farce souhaitée (le cas échéant) sans serrer dans la cavité. Embrocher la peau du cou de dinde sur le dos.
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Rentrez les extrémités des pilons sous la bande de peau qui traverse la queue. S'il n'y a pas de bande de peau, attachez solidement les pilons à la queue à l'aide d'une ficelle de cuisine 100 % coton.
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Tournez les extrémités des ailes sous le dos.
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Placer la dinde, poitrine vers le haut, sur une grille dans une rôtissoire peu profonde. Badigeonner d’huile.
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Si vous le souhaitez, insérez un plat allant au four thermomètre à viande au centre d'un muscle intérieur de la cuisse. (Le thermomètre ne doit pas toucher les os.) Couvrir la dinde de papier d'aluminium sans serrer, en laissant un espace d'air entre l'oiseau et le papier d'aluminium. Appuyez légèrement sur le papier d'aluminium aux extrémités des pilons et du cou pour enfermer la dinde.
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Rôtir au four à 325°F pendant 2-1/4 heures. Retirer le papier d'aluminium; couper une bande de peau ou une ficelle entre les pilons pour que les cuisses cuisent uniformément. Continuez à rôtir pendant 30 à 45 minutes supplémentaires (1 à 1 1/4 heure si farci) à découvert, ou jusqu'à ce que le thermomètre enregistre au moins 175 °F ; et le centre de la farce (si utilisé) est à 165°F. (Le jus doit être clair et les pilons doivent bouger facilement dans leurs alvéoles.)
À quelle température la dinde est-elle cuite et peut-elle être consommée sans danger ? Voici ce qu'il faut savoir -
Retirer la dinde du four. Couvrir de papier d'aluminium; laisser reposer 15 à 20 minutes avant de découper. Transférer la dinde sur une planche à découper. Découpez la dinde.
Apports nutritionnels(par portion)
| 1087 | Calories |
| 44g | Graisse |
| 0g | Crabes |
| 162g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions par recette 8 | |
| Calories 1087.1 | |
| % Valeur quotidienne * | |
| Graisse totale43,7g | 56% |
| Gras saturé12,3g | 62% |
| Cholestérol618mg | 206% |
| Sodium584mg | 25% |
| Glucides totaux0,3g | 0% |
| Fibre alimentaire0g | 0% |
| Sucres totaux0g | |
| Protéine161,9g | 324% |
| Vitamine D2,3 mcg | onze% |
| Vitamine C0 mg | 0% |
| Calcium79,4 mg | 6% |
| Fer6,2 mg | 3,4% |
| Potassium1355,1 mg | 29% |
| Acides gras, trans totaux0,6g | |
| Vitamine D85UI | |
| Alanine8,9g | |
| Arginine9,2g | |
| Cendre6,7g | |
| L'acide aspartique12,7g | |
| Caféine0 mg | |
| Carotène, alpha0mcg | |
| Choline, totale495,5 mg | |
| Cuivre, Cu0,5 mg | |
| Cystine1,5g | |
| Énergie4544kJ | |
| Folate, total51mcg | |
| Acide glutamique21,5g | |
| Glycine8,1g | |
| Histidine4,2g | |
| Isoleucine4,5g | |
| Leucine10,9g | |
| Lysine12,9g | |
| Méthionine4,1 g | |
| Magnésium, Mg170,1mg | |
| Manganèse, Mn0,1mg | |
| Niacine54,3 mg | |
| Phosphore, P1264,4 mg | |
| Acide pantothénique5,4 mg | |
| Phénylalanine5,1g | |
| Proline9,3g | |
| Rétinol68mcg | |
| Sélénium, Se169mcg | |
| Sérine6,3g | |
| Théobromine0 mg | |
| Thréonine5,7g | |
| Vitamine E (alpha-tocophérol)0,8mg | |
| Tryptophane1,6g | |
| Tyrosine4,6g | |
| Valine5,1g | |
| Vitamine A, UI221,1 UI | |
| Vitamine A, RAE68mcg | |
| Vitamine B-125,8 mcg | |
| Vitamine B-63,5 mg | |
| Vitamine K (phylloquinone)0mcg | |
| Eau360,2g | |
| Zinc, Zn14,1 mg |
*Le % de la valeur quotidienne (VQ) vous indique dans quelle mesure un nutriment contenu dans une portion alimentaire contribue à une alimentation quotidienne. 2 000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux.
