Beaucoup de légumes du jardin préférés, comme haricots , poivrons , patates , et tomates (techniquement des fruits !), sont des annuelles. Ils terminent leur cycle de vie en une seule saison de croissance, il faut donc les planter année après année. Il n'existe pas beaucoup de véritables plantes potagères vivaces, et celles qui existent peuvent varier légèrement selon les régions, mais il y en a quelques-unes qui n'ont pas besoin d'être replantées chaque année. Lors de la planification de votre potager de cette année, incluez quelques légumes un peu décalés parmi vos tomates et pommes de terre, et ils récompenseront vos efforts en fournissant des aliments frais l'année prochaine sans travaux de replantation.

Chacun de ces légumes (oui, la rhubarbe est un légume !) reviendra tout seul. Ils pourraient avoir besoin d'un peu plus d'année en année, comme couper la plante après la récolte ou la diviser et la replanter si une parcelle commence à paraître envahie. Ces sept légumes peuvent être cultivés comme plantes vivaces dans la plupart des zones :

• Artichauts
• Asperges
• les artichauts de Jérusalem
• Certains membres de la famille des oignons
• Radicchio
• Rhubarbe
• Oseille

Ed Gohlich Photographie Inc

1. Artichauts globe

Ce membre de la famille des chardons produit de grandes plantes potagères vivaces attrayantes. Si les boutons floraux comestibles (ce que nous mangeons sous forme d'artichauts) ne sont pas récoltés, ils se déploient pour révéler des fleurs violettes floues. Cultivez l'artichaut (Cynara scolymus) en plein soleil (au moins six heures de soleil direct) et humide, sol bien drainé . Les artichauts ont besoin d’une humidité abondante et constante pour une meilleure croissance. Ils peuvent survivre à la sécheresse mais ne produisent pas aussi bien dans des conditions sèches.

Commencez les artichauts à partir de divisions de racines ou de graines (les plantes cultivées par graines ne produisent généralement pas aussi bien que les divisions de racines). Plantez à 24 à 36 pouces l'un de l'autre, en rangées espacées d'environ 36 pouces. Modifiez le sol avant de planter avec 2 pouces de compost. Fertilisez mensuellement avec un engrais riche en azote.

Lorsque vous cultivez des artichauts comme plantes vivaces, modifiez le sol autour des plantes chaque printemps avec une couche de compost de 1 à 2 pouces. Dans les zones où les artichauts sont légèrement rustiques, coupez la plante à l'automne et recouvrez-la d'une couche de paille de 6 pouces d'épaisseur. Récoltez les artichauts vivaces au printemps, avec un pic secondaire à l'automne. Récoltez les boutons floraux lorsque la tige est complètement déployée mais que le bouton ne s'est pas ouvert. Privilégiez une récolte précoce plutôt que tardive pour éviter le boisé dans le cœur. Les artichauts sont légèrement rustiques dans les zones 6 à 7 et rustiques dans les zones 8 à 10. .

Doyen Schöppner

2. Asperges

Cette culture rustique dure des décennies dans le jardin et est l’un des premiers légumes pouvant être récoltés au printemps. Planter des asperges (Asparagus officinalis) en plein soleil et dans un sol humide et bien drainé. Mélangez une couche de compost de 2 pouces d'épaisseur dans le site de plantation. Parce que les asperges vivent longtemps, il est important de bien préparer le sol avant de les planter.

Cultivez des asperges à partir de couronnes enracinées, disponibles dans les jardineries et en ligne. Un mois avant le dernier gel au début du printemps, creusez des tranchées de 6 pouces de profondeur (dans un sol argileux) ou de 8 à 10 pouces de profondeur (dans un sol sableux). Espacez les tranchées de 36 pouces. Ajouter un engrais phosphaté à la tranchée de plantation selon les instructions sur l'emballage. Évitez les engrais riches en azote, qui favoriseront la production de feuillage plutôt que de tiges.

Placez les couronnes de racines à 12 pouces de distance dans les tranchées. Couvrez les couronnes sans serrer avec environ 3 pouces de terre. Après que les nouvelles plantes aient poussé pendant environ six semaines, ajoutez encore 3 pouces de terre enrichie en compost. Terminez de remplir la tranchée à l'automne.

Désherbez à la main pour éviter d’endommager les plantes. Laissez les asperges non récoltées l’année où vous les plantez afin qu’elles s’établissent bien dans le jardin. La deuxième année après la plantation, récoltez pendant seulement deux semaines. La troisième année, récoltez pendant les cinq à huit semaines habituelles.

Commencez à récolter lorsque les lances mesurent ½ pouce de diamètre. Récoltez tous les jours par temps chaud et environ tous les trois jours par temps frais. Chaque année, laissez certaines pousses se transformer en plantes ressemblant à des fougères qui rajeuniront les racines pour la récolte de l'année suivante. Les asperges sont rustiques dans les zones 4 à 8.

Marty Baldwin

3. Topinambours

De la même famille que les tournesols, les topinambours ( Hélianthus tuberosus, également appelés topinambours) sont cultivé comme des pommes de terre pour leurs tubercules souterrains. Vous pouvez les manger crues ou cuites comme des pommes de terre. Cependant, comme leurs glucides se décomposent en fructose au lieu de glucose, les topinambours peuvent constituer un meilleur choix que les pommes de terre pour les personnes atteintes de diabète.

Plantez les tubercules dès que le sol peut être travaillé au printemps dans un sol fertile, bien drainé et en plein soleil. Placez-les à 3 à 5 pouces de profondeur en rangées de 36 à 42 pouces de large et en laissant 15 à 24 pouces entre les plantes. Désherbez à la main pour éviter de déranger la plante pendant sa croissance.

En août, la plante mesurera plus de 6 pieds de haut avec des fleurs jaunes. Les tubercules d'environ 4 pouces de long et 3 pouces de diamètre commencent à se former à la fin de l'été. Attendez après le gel pour récolter. Manipulez-les avec précaution car la peau des tubercules est très fine. Vous pouvez laisser quelques tubercules en terre pour qu’ils redeviennent des plantes au printemps suivant. Les topinambours sont rustiques dans les zones 4 à 9.

Les topinambours sont des plantes vigoureuses qui se propagent par rhizomes souterrains et peuvent devenir difficiles à éradiquer. Certains jardiniers les considèrent comme envahissants.

Non seulement la ciboulette à l'ail (Allium schoenoprasum) a un goût délicieux et revient chaque année, mais elle produit également des fleurs violettes gonflées. Marty Baldwin

4. Membres de la famille des oignons

Certains types d'oignons, comme les oignons en bottes plantés à l'automne et les oignons égyptiens, continuent de produire de nouveaux oignons même lorsque certains sont récoltés. Cultivez tous les oignons en plein soleil ou à mi-ombre dans un sol bien drainé et riche en matière organique.

Au printemps, appliquez des engrais riches en phosphore et en potassium mais pauvres en azote. Plantez les oignons sous forme de plants, de graines ou de transplantations au printemps dès que le sol peut être travaillé. Espacez-les de 6 pouces, en rangées espacées d'environ 1 pied. Les greffes doivent être placées à environ 1 pouce de profondeur.

Couper l'oignon ( oignon ail était. le solanium, également appelé oignon gallois) est un type d’oignon multiplicateur. Il ne pousse pas en gros bulbes. Les racines et les sommités peuvent être mangées, mais certaines peuvent devenir des oignons plus gros.

L'oignon égyptien ( oignon ail était. vie ) produit de petites bulbilles au sommet de sa tige à la fin de l'été. Vous pouvez utiliser ces petits oignons tels quels ou les planter à l’automne pour faire pousser davantage d’oignons égyptiens.

Ciboulette ail (Allium tuberosum) grandir semblable à ciboulette (Allium schoenoprasum) , avec des feuilles minces atteignant un pied de long et des fleurs blanches en forme d'étoile à la fin de l'été. La ciboulette à l'ail et la ciboulette forment des touffes assez rapidement. La plupart des membres de la famille des oignons sont rustiques dans les zones 4 à 8.

Peter Krumhardt

5. Radicchio

Ce légume au goût piquant est techniquement une bisannuelle rustique, ce qui signifie qu'il pousse pendant deux ans. C'est un type de chicorée et est apparenté à l'endive belge. Les feuilles rouge foncé avec des veines blanches forment une tête étroitement groupée qui ressemble à du chou ou de la laitue romaine.

Cultivez le radicchio (Cichorium intybus) dans un sol fertile et bien drainé en plein soleil. Semez les graines au printemps ou en automne, puis récoltez les têtes intérieures à la fin de l'automne lorsqu'elles sont fermes et ont la couleur la plus foncée du blanc et du rouge, laissant les racines dans le sol pour produire une autre récolte. Évitez de le cueillir trop tôt ; les feuilles immatures ont un goût amer. Ajoutez de l'huile d'olive et du sel aux feuilles fraîches pour atténuer la saveur amère. Radicchio est rustique dans les zones 4 à 8.

Marty Baldwin

6. Rhubarbe

Bien que beaucoup de gens la traitent comme un fruit, la rhubarbe (Rheum rhabarbarum) est en réalité un légume vivace et rustique ( parce que tu manges les tiges , pas les fruits de la plante). Plantez la rhubarbe en plein soleil et dans un sol humide et bien drainé. Placez-le là où il ne sera pas dérangé car il peut continuer à produire pendant des années.

Plantez les couronnes au début du printemps dès que le sol peut être travaillé. Placez le bourgeon central à 2 pouces sous la ligne du sol. Espacez les couronnes de 6 pieds. Étalez une couche de compost de 2 pouces d'épaisseur autour des nouvelles plantes lorsque la température de l'air dépasse 80 °F. Coupez toutes les tiges florales qui se développent à la base de la plante.

Appliquez un engrais équilibré au début du printemps. Après la récolte, étalez une couche de compost de 2 pouces autour des plantes. Lorsque les tiges deviennent minces, généralement après six à huit ans, creusez et divisez la plante au printemps ou à l'automne.

Les tiges de rhubarbe ont la meilleure couleur et la meilleure saveur lorsqu’elles sont récoltées par temps frais. Laissez les plantes de première année non récoltées. Au cours de la troisième année, récoltez toutes les tiges de plus de 1 pouce de large pendant huit semaines. Utilisez uniquement les tiges dans vos recettes de rhubarbe ; les feuilles contiennent de l'acide oxalique et sont toxiques. La rhubarbe est rustique dans les zones 2 à 9.

Denis Schrock

7. Oseille

L'oseille est une plante herbacée vivace au goût acidulé et citronné utilisée pour les soupes, les ragoûts, les salades et les sauces. Les deux principales oseilles cultivées sont l'oseille commune ( Oseille rumex ) , et l'oseille française ( Rumex scutatus). Ce sont des parents de la rhubarbe et leurs feuilles contiennent de petites quantités d'acide oxalique qui n'est pas nocif lorsqu'il est consommé en petites quantités. Les feuilles sont également une bonne source de vitamine C.

L'oseille a meilleur goût au début du printemps ; il devient amer à mesure que le temps se réchauffe. Il est difficile d'en trouver sur les marchés car il se flétrit peu de temps après la récolte. Pour faire pousser de l'oseille, semez les graines directement dans le jardin en plein soleil et dans un sol moyen espacé de 6 à 8 pouces en rangées espacées de 2 pieds. Les plantes établies peuvent être divisées. L'oseille des jardins est résistante au gel jusqu'à la zone 5 ; L'oseille française est résistante à la zone 6.

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