Le 176e Oktoberfest à Munich, en Allemagne, a commencé le 19 septembre et se poursuit jusqu'au 4 octobre. À la fin, près de deux millions de gallons de bière auront été consommés par plus de six millions de visiteurs.

Vous ne pouvez pas vous rendre à Munich cette année ou à l’une des myriades de célébrations de l’Oktoberfest organisées dans des villes du monde entier? Pourquoi ne pas organiser un Oktoberfest similaire à la maison? Nous avons tous de la place pour autant d'invités. Pour le faire correctement, cependant, il faut suivre les règles et les coutumes.

La bière: les seules bières «officielles» servies à l’Oktoberfest de Munich proviennent de ces six brasseries munichoises: Paulaner, Hacker-Pschorr, Augustiner, Spaten-Franziskaner, Löwenbräu et Hofbräu. À l'exception d'Augustiner, tous sont disponibles aux États-Unis.

Le toast allemand est «Prost !,» et il est habituel de tinter vos verres ensemble - généralement aussi fort que possible car le vrai verre allemand Maas est suffisamment épais pour résister à un tel impact. N'essayez pas cela avec des lunettes ordinaires. Un autre toast avant de boire est 'Oans, zwoa, g’suffa!' - 'Un, deux, bois!'

Cérémonies d’ouverture: lorsque le maire de Munich tape le premier fût au début de l’Oktoberfest, il s’exclame: «O zapft is!» - ce qui signifie: «C’est tapé!» Si vous prévoyez d'avoir un fût à la maison, vous pouvez certainement nommer un lord-maire et le faire officier à l'ouverture de la première bouteille de bière - ou peut-être à l'ouverture de chaque bouteille de bière toute la journée et la nuit.

The Signature Sway: En plus de chanter fort sur vos chansons préférées et de danser (sur le sol, sur la table ou même sous la table), la coutume préférée de l'Oktoberfest est Schunkeln. Cela implique que tout le monde verrouille les bras avec son voisin et se balance d'un côté à l'autre à la table au rythme de la musique.

La tenue: Et n'oubliez pas de vous habiller correctement. Les femmes portent le «Dirndl» sexy et champêtre. Cela se compose d'un corsage, d'un chemisier, d'une jupe ample et d'un tablier. Un décolleté plongeant est obligatoire. Les hommes portent généralement des pantalons en cuir traditionnels, une chemise, des bretelles et des chaussures Haferl en cuir lacées sur les côtés.

Le tarif: recettes traditionnelles de l'Oktoberfest

Bretzels mous - bretzels
Tiré de Spoonfuls of Germany de Nadia Hassani (Hippocrene Books, 2004).

1 once de levure fraîche (à gâteau) ou 2 enveloppes (¼ once chacune) de levure sèche active
1 cuillère à café de sel
½ tasse plus â… 'tasse d'eau tiède
2 tasses de farine tout usage
2 cuillères à café de bicarbonate de soude
gros sel (casher) pour saupoudrer

Dissoudre la levure et le sel dans l'eau tiède. Ajouter progressivement la farine et former une pâte ferme. Pétrissez soigneusement pendant plusieurs minutes, en utilisant l'accessoire de pétrissage d'un batteur électrique ou vos mains, jusqu'à ce que la pâte se détache facilement du fond du bol. Façonner en boule, couvrir d'un torchon propre et humide et laisser reposer 2 heures à température ambiante.

Pétrissez à nouveau brièvement la pâte et façonnez-la en un long rouleau. Coupez-le en 10 morceaux égaux et roulez chaque morceau en une corde d'environ 12 pouces de long. Les cordes doivent être fines aux deux extrémités et épaisses au centre. Tordez chaque corde dans la forme typique de bretzel et appuyez sur les articulations pour les faire coller. Placer les bretzels sur une plaque à pâtisserie graissée de 17 ½ x 14 pouces, couvrir avec le torchon et laisser reposer 15 minutes.

Dissoudre le bicarbonate de soude dans 4 à 5 litres d'eau et porter à ébullition dans une grande casserole. Réduisez le feu. Déposez un bretzel à la fois dans l'eau et laissez cuire 30 secondes ou jusqu'à ce que le bretzel remonte à la surface. Retirez-le immédiatement avec une cuillère à fente et égouttez.

Remettre les bretzels sur la plaque à pâtisserie et saupoudrer de gros sel. Si le sel ne colle pas, badigeonnez les bretzels avec de l'eau bicarbonate de soude.

Placez les bretzels sur la grille du milieu dans un four froid et réglez le four à 425 degrés F. Cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bruns et croustillants. Servir aussitôt.
Soupe aux crêpes — Flädlesuppe
Tiré de Spoonfuls of Germany de Nadia Hassani (Hippocrene Books, 2004).

Tasse de farine tout usage
- une tasse d'eau gazeuse
Pincée de sel
2 oeufs
2 cuillères à soupe d'huile végétale
1 ½ litre de bouillon de bœuf

Mélanger la farine avec l'eau gazeuse, le sel et les œufs et bien mélanger jusqu'à consistance lisse.

Enrober légèrement une poêle antiadhésive d'huile et cuire des crêpes minces et croustillantes. Coupez-les en petites lanières ou roulez-les fermement et tranchez-les finement.

Réchauffez bien le bouillon de bœuf. Ajouter les crêpes chaudes et servir immédiatement.

Tarte à l'oignon - Tarte à l'oignon

1 paquet de levure sèche active
1 cuillère à café de sucre
1 à 1½ cuillère à café de sel
3 tasses de farine
1 cuillère à soupe de shortening
1 tasse d'eau tiède
6 tranches de bacon, coupées en morceaux
2 oignons moyens, tranchés
¼ cuillère à café de cumin
½ cuillère à café de sel
poivre
1 jaune d'oeuf
1 tasse de crème sure

Mélanger la levure, le sucre, 1 cuillère à café de sel et 1/2 tasse de farine. Incorporer le shortening et l'eau tiède. Battre 2 minutes. Ajoutez suffisamment de farine pour faire une pâte molle (entre 2-3 tasses). Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique (cela devrait prendre environ 5 minutes). Placer la pâte dans un bol légèrement graissé. Couvrir et laisser lever la pâte dans un endroit chaud pendant 30 minutes.

Entre-temps, faire frire le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Retirer du moule et égoutter sur du papier absorbant. Ajouter les oignons aux jus de bacon dans la poêle et cuire lentement à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, ne pas laisser brunir.

Pat la pâte sur une plaque à pâtisserie de 12 pouces légèrement graissée. Appuyez sur les bords pour faire un léger bord. Saupoudrer l'oignon, le bacon, le cumin, la 1/2 cuillère à café restante de sel et le poivre sur la pâte. Cuire au four à 400 ° F pendant 20 minutes.

Pendant ce temps, mélanger le jaune d'œuf et la crème sure. Verser sur une tarte partiellement cuite. Remettre la tarte au four et cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée, environ 10 minutes. Servir chaud.