Arrêter les mauvaises habitudes et perdre quelques kilos est une priorité en haut de l'année. Mais c'est beaucoup plus amusant de se concentrer sur l'élargissement de votre répertoire de vins. Ici, les professionnels de l'industrie partagent leurs résolutions. Parlez-nous du vôtre avec les hashtags #wineresolution et #WETaste.

' Magnums ou buste! »- Matt Tunstall, copropriétaire / directeur des boissons, Tiges et peaux , Charleston, Caroline du Sud

«Boire des vins plus naturels et en savoir plus sur l'agriculture végétalienne. Je me sentais attiré par le retour aux sources, avant que la vinification commerciale produite en série ne prenne le dessus, et [à] être plus en phase avec - et plus proche de la nature. '- Sunny Gandara, directeur des vins et des relations publiques / chef sommelier, Vins Vegan , La ville de New York

Illustration par Peter Donnelly

«La résolution évidente pour moi est de boire plus de vin pour le petit-déjeuner. Sparklers légers à faible [taux d'alcool] comme le Bugey Cerdon ou le cidre de Bretagne bolée commencez la journée du bon pied. Je plonge également la tête la première dans les coferments qui se produisent ici dans le nord-ouest du Pacifique, rapporter et blanc les raisins fermentent ensemble, les raisins blancs fermentent avec la poire, la pomme, le coing… Quelle heure pour être en vie! —Kathryn Olson, directeur des vins, L’Oursin , Seattle

«Ma solution de vin est de passer du consommateur au collectionneur. Au lieu de boire tous les vins délicieux qui se présentent à moi, je décide - à contrecoeur - de rechercher et de conserver quelques vins rares. En haut de ma liste se trouve une bouteille de 1989 Domaine Leflaive Bâtard-Montrachet . Ce vin est présenté dans mon livre, Recherche de Clous de girofle et lis: l'édition du vin , où je l'associe avec le poème le plus puissant de la collection: «After The Quake».… Attendre de le boire est peut-être mon plus grand défi à ce jour! »- Regine Rousseau, author owner, Shall We Wine société de dégustation

Illustration par Peter Donnelly

«Je vais vraiment me lancer dans la boisson et la cuisine au niveau régional. Profitez Nebbiolo avec tajarin frais et champignons, Bandol rosé et grillé sardines avec du citron. Le genre de vin et de nourriture qui touche l'âme d'un lieu. Quoi de mieux que ça? »- Jason Zuliani, propriétaire / directeur des vins, Vin Dedalus , Burlington, VT

' Participez à la récolte. [C’est] une belle expérience qui nous permet de nous connecter avec les vignerons, la terre. Mais, plus important encore, cela nous permet de ramener nos expériences dans nos communautés. Partout dans le monde, les personnes de couleur, en particulier les Noirs, et les femmes n'ont pas accès à des expériences et des récits équitables dans le monde du vin. Je cherche à perturber cela de toutes les manières possibles. ' - Ashtin Berry, fondateur de Radical Xchange , propriétaire de The Cooks Club Dinner Series (à venir en 2019)

Illustration par Peter Donnelly

«Instaurer une relation de confiance avec les clients afin de les conduire vers une région qu’ils n’ont jamais explorée ou un cépage qui ne leur est pas familier. Plus nous pouvons devenir variés dans notre consommation de vin, plus nous comprenons mieux le lieu, les gens et notre monde qui soutiennent tout cela. »- Elizabeth Johnson, directrice générale, Le Finch , Brooklyn, État de New York

«Pour 2019, je promets de découvrir une intersectionnalité invisible dans le vin et les récits du monde entier. Si des communautés viticoles disparates trouvent un terrain d'entente et des opportunités de croissance économique, alors je ressentirai un certain degré de satisfaction. »- Peter Weltman, journaliste et fondateur de Vin sans frontières

Les vins que nous avons marqués 100 points en 2018

«Aveugle goûter plus de vin. Nous avons tous des préjugés inconscients en matière de vin, que ce soit parce que nous n'aimons que les cépages nobles, ou que les vins du Vieux Monde sont meilleurs que le Nouveau Monde. Je me surprends souvent quand je goûte à l'aveugle, et cela me rappelle de garder l'esprit ouvert et d'essayer d'éviter de fixer des attentes avant même de faire éclater la bouteille. Oh, et, deuxième partie: buvez plus de bulles. Toujours plus de bulles. » —Martha Stoumen, vigneronne, Vins Martha Stoumen , le nord de la Californie