Les meilleurs mélanges rouges à boire dès maintenant
Les assemblages rouges existent depuis les origines de la vinification. Des vins de table décontractés aux bouteilles de premier plan comme le assemblage de vins originaux Bordeaux, les vignerons assemblent les vins depuis des siècles. Mais les vins rouges d'assemblage, en particulier, ont gagné en popularité au cours de l'année pour leur complexité et une grande variabilité.
En fait, les vins rouges d'assemblage sont maintenant le deuxième vin rouge le plus populaire dans le NOUS. après Cabernet Sauvignon et continue de dominer son propre secteur des marchés du vin à travers le monde, selon le Rapport 2023 sur l'état de l'industrie vinicole américaine de la Silicon Valley Bank .
Mais avec autant de bouteilles parmi lesquelles choisir et des étiquettes quelque peu ambiguës, les mélanges rouges peuvent être difficiles à naviguer. Heureusement, nous avons ce qu'il vous faut. Voici tout ce que vous devez savoir sur les vins rouges d'assemblage. De plus, un aperçu des meilleures bouteilles à siroter en douceur pour lancer votre voyage de dégustation.
Qu'est-ce qu'un vin d'assemblage rouge ?
Le terme «assemblage rouge» fait référence à un vin rouge composé de plus d'un cépage. Les mélanges rouges sont produits dans le monde entier et varient énormément en fonction des types de raisins utilisés et de l'endroit où ils sont cultivés.
Les combinaisons de cépages courantes utilisées pour faire du vin d'assemblage rouge comprennent le Cabernet Sauvignon-Merlot, le Merlot-Malbec et le Grenache-Syrah-Mourvedré (généralement abrégé en G-S-M ). D'autres impliquent des formules plus complexes. Par exemple, Assemblages rouges à la bordelaise sont traditionnellement élaborés à partir de Cabernet Sauvignon, Cabernet franc et Merlot , mais peut également intégrer Malbec , Carménère et Petit Verdot .
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'Cela peut signifier beaucoup de choses différentes', dit Jim Gordon , Amateur de vin rédacteur en chef de la dégustation. Et avec diverses combinaisons possibles, comprendre les étiquettes de vin rouge peut être délicat.
Généralement, les mélanges rouges sont soit étiquetés en fonction de leur origine, comme Bordeaux , ou simplement étiqueté comme un mélange rouge. Cet étiquetage permet le plus souvent de différencier Ancien Monde et Nouveau Monde mélanges, selon Gordon.
Les mélanges rouges du Nouveau Monde sont les bouteilles que vous trouverez dans la section 'mélange rouge' d'un épicerie ou caviste. Ils ont tendance à porter des étiquettes comme G-S-M, mélange rouge ou vin rouge. Cela évite de nommer les vins par cépage mais peut être assez ambigu pour le profane.
D'autre part, le rouge de l'Ancien Monde se marie comme Chianti classique et Rioja, sont étiquetés selon leur origine. 'Ce sont tous des mélanges rouges car ils ne sont pas étiquetés par un seul cépage', explique Gordon. 'Mais personne ne les appelle vraiment des mélanges rouges.' Château Margaux, Côtes du Rhône et Super toscans sont d'autres exemples de mélanges de l'Ancien Monde qui entrent dans cette catégorie.
Alors oui, quelque chose comme le Chianti (fabriqué principalement à partir de Sangiovese , plus une petite quantité d'autres raisins noirs) est en effet souvent un vin rouge d'assemblage. Mais vous ne trouverez probablement pas une bouteille de Chianti dans la section des mélanges rouges d'une épicerie.
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De plus, de nombreuses grandes régions productrices ont mis en place des règles pour ce qui constitue un mélange basé sur le rapport des raisins présents. Par exemple, Californie La loi exige que les vins mono-cépages soient élaborés avec au moins 75% du cépage nommé. Cela signifie qu'une bouteille étiquetée Cabernet Sauvignon doit être faite avec au moins 75% de raisins Cabernet Sauvignon. Mais la bouteille peut très bien contenir 10% de cépage Merlot qui techniquement en fait un mélange, même s'il n'est pas étiqueté comme tel.
Prêt à commencer à explorer les différents profils de saveurs du vin d'assemblage rouge ? Ici le Passionné de vin Le département de dégustation partage ses sélections de bouteilles du monde entier.
Les 8 meilleurs mélanges rouges
Meilleur mélange californien de style Rhône : Margerum 2018 M5 Réserve Rouge (Comté de Santa Barbara)
96 Points Passionné de vin
Doug Margerum et le viticulteur Michael Miroballi prennent leur envol sur cet assemblage annuel qui, dans ce millésime, comprend 47 % de grenache, 40 % de syrah, 9 % de mourvèdre, 2 % de counoise et 2 % de cinsault provenant de huit vignobles. De riches arômes de mûre de Boysen à dos, de fleur pourpre, de terre transformée et d'anis étoilé mènent à une bouche qui glisse facilement de la lavande au sureau, tandis que le poivre blanc et le thym séché élèvent la complexité. —M.K.
28,99 $ wine.comFinaliste: Stolpman 2021 G-S-M (Canyon Ballard)
94 Points Passionné de vin
Des arômes robustes de mûre de Boysen sauvage, de prune noire et d'épices brunes donnent un nez intense à cet assemblage de 55 % de grenache, 30 % de mourvèdre et 15 % de syrah. La bouche est copieuse, offrant des saveurs de petits fruits rôtis, de marjolaine et de feuille de curry, tandis que la tension monte en finale. —Matt Kettman
$ Varie Chercheur de vinMeilleur mélange rouge espagnol pour 30 $ : Miguel Torres 2019 Famille Torres Secret Del Priorat Rouge (Priorité)
92 Points Passionné de vin
Grenat foncé à l'oeil, ce vin offre des arômes de mûre, de framboise et de vanille. Un réseau de tanins délicats soutient des saveurs de grenade, de framboise, de menthol et de poudre de cacao. Des notes d'écorce d'orange confite et de violette arrivent en finale. —Mike DeSimone
32,09 $ VivinoTop rouge français à moins de 20 $ : Château Eugénie 2020 Tsar Pierre le Grand (Cahors)
93 Points Passionné de vin
Le vin, nommé d'après Pierre le Grand, l'empereur russe du 18ème siècle, a des tanins solides pour accompagner les fruits noirs. Encore jeune, certes, il a une belle richesse et puissance. A boire dès 2026. —Roger Voss
$ Varie Chercheur de vinMeilleur mélange toscan traditionnel : Frescobaldi 2019 Tenuta Perano (Chianti Classique)
93 Points Passionné de vin
Des arômes de graphite, de cuir, de fleur bleue et de baies sauvages se dégagent du verre. Élégante et délicieuse, la bouche fraîche et souple déploie des saveurs de prune noire mûre, de cassis, de menthe et de réglisse aux côtés de tanins fins. A boire jusqu'en 2027. —Kerin O'Keefe
24,95 $ VivinoMeilleur mélange rouge espagnol de plus de 50 $ : Mas Igneus 2019 M Rouge (Priorité)
93 Points Passionné de vin
Ce vin de couleur violet foncé a un bouquet de cassis, de poudre de cacao et de grain de café. Il est savoureux en bouche, avec des saveurs de mûre, de cerise noire, de fenouil braisé, de tomate rôtie et de chocolat aigre-doux. Les tanins bien enracinés sont rehaussés par une note fruitée éclatante qui persiste jusque dans la longue finale. -MARYLAND.
$ Varie Chercheur de vinMeilleur mélange rouge autrichien : Gut Oggau 2020 Joschuari (Pourriture) Rouge (L'Autriche)
93 Points Passionné de vin
Cela coule comme du satin, avec une sensation légèrement ferme aux copeaux de grenade, de prune et de craie qui ajoutent une sensation minérale. Une pointe florale acidulée émerge en milieu de bouche et s'accroche à l'acidité qui traverse si gracieusement, lui donnant la colonne vertébrale avec des tanins fins qui fondent en bouche. Belle maintenant, donc pas besoin de cave sauf si vous voulez des notes tertiaires. —Aleks Zecević
90,99 $ VivinoMeilleur mélange rouge du Moyen-Orient : Ana Beirut 2018 Grande Réserve Mount Lebanon Red (Vallée de la Bekaa)
91 Points Passionné de vin
Grenat d'encre dans le verre, ce vin a des arômes de framboise, de cassis et de noix grillées qui sont rejoints en bouche par des saveurs de cerise noire, de mûre, d'anis, de bulbe de fenouil rôti et de baie de genévrier. Les tanins bien ancrés se fondent dans une finale parfumée à la violette. -MARYLAND.
25,99 $ Vin total et plusFAQ
Qu'est-ce qui fait un bon vin rouge d'assemblage?
Les mélanges rouges peuvent prendre une vaste gamme de couleurs, d'arômes, de saveurs, de structures et de capacité de vieillissement. Par conséquent, lorsqu'il s'agit de savoir ce qui fait un bon vin rouge d'assemblage, il n'y a pas de réponse simple.
'C'est vraiment difficile à dire parce qu'ils sont si différents d'un endroit à l'autre', explique Gordon. Par exemple, un Chianti Classico composé principalement de raisins Sangiovese cultivés en Italie n'aura rien à voir avec un mélange californien typique de Syrah, Merlot et Zinfandel.
Généralement, un bon assemblage de rouges sera fait à partir de raisins de qualité dans une combinaison qui équilibre les cinq composants les plus importants du vin —douceur, acidité, tanin, alcool et corps.
Pour le buveur curieux, les mélanges rouges peuvent également fournir un moyen d'aller au-delà des bouteilles prévisibles et d'explorer un produit qui n'est pas simplement la somme de ses parties.
« L'assemblage est un bon moyen d'ajouter plus de complexité à un vin », déclare Gordon. 'Ils ont souvent une texture plus lisse et sont plus intéressants quand on les goûte.'
Gordon pense que les assemblages rouges sont également un excellent moyen de découvrir le terroir d'une certaine région. 'Vous obtenez des nuances dans un mélange rouge que vous ne pouvez pas obtenir dans un mono-cépage', dit-il. 'Lorsque vous avez un mélange, cela atténue le caractère des variétés individuelles afin que vous ayez une idée globale du goût du vin pour cet endroit.'
Comment sont fabriqués les mélanges rouges ?
Les raisins utilisés pour faire un vin rouge d'assemblage sont cultivés, récoltés et fermentés séparément. Ceci est différent des mélanges de terrain, qui sont fabriqués à partir d'un mélange de différents raisins cultivés côte à côte dans le vignoble et co-fermentés ensemble.
Après fermentation, les vins mono-cépages obtenus sont combinés pour créer un vin rouge d'assemblage. Pour en savoir plus sur la fabrication des mélanges rouges, consultez notre article sur le pourquoi, quand et comment mixer .
Le vin d'assemblage rouge est-il doux ?
La douceur d'un vin d'assemblage rouge dépend des raisins et des sucres soit restants de la fermentation, soit ajoutés au cours du processus. Découvrez notre guide définitif des vins liquoreux pour en savoir plus sur le rôle du sucre dans les vins.
Do You Chill Red Blend Wine?
La température de service idéale pour les assemblages rouges est similaire à celle des autres vins rouges, juste en dessous de la température ambiante (55 °F à 65 °F). Pour plus de conseils, consultez notre guide sur les choses à faire et à ne pas faire pour refroidir le vin .
Comment associer les vins rouges d'assemblage ?
Les mélanges rouges ont tendance à être audacieux en bouche, même si certains sont plus corsés que d'autres. Pour cette raison, les mélanges rouges peuvent être difficiles à associer. Mais en règle générale, les mélanges rouges ont tendance à bien se marier avec des plats de viande riches comme notre Côtes levées faciles au four ou repas végétariens comme Pizza .
Une autre approche consiste à associer des mélanges rouges à des plats traditionnels de la région dont ils sont issus. 'Si vous avez un Super Toscan ou un Chianti, vous pouvez avoir Steak florentin », suggère Gordon. 'Ou si vous avez un Bordeaux rouge, quelque chose comme un côtelette d'agneau grillée est difficile à battre.
Associer un vin rouge d'assemblage à des plats régionaux est un moyen d'élever son terroir, ainsi que de rehausser les saveurs d'une culture d'une manière qui peut vous transporter ailleurs.
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