Rome est peut-être une capitale animée et l’une des principales destinations touristiques du monde, mais c’est aussi un endroit pour profiter de la dolce vita. Il est facile ici de se détendre avec un verre de champagne et une assiette de spécialités locales, ou avec une bouteille rare et un dîner à trois plats. Des restaurants informels aux restaurants chics et aux bars à vin qui sont des institutions du quartier, voici votre guide pour trouver des bouchées et des bouteilles dans la Ville éternelle.

Guide des amateurs de vin à Florence

Salumeria Roscioli, Rome, Italie / Photo par Susan Wright

Enoteche (Bars à vins)

Carla Trimani, au Trimani Wine Bar, Rome, Italie / Photo par Susan Wright

Trimani The Wine Bar

Tenu par la famille Trimani, c'est l'endroit où les Romains et les vignerons en visite se rendent pour déguster un verre ou deux avec une bouchée de fromage ou un repas. Installé à côté du magasin de vin Trimani, qui a été créé en 1821 et est le plus ancien vendeur de vin de Rome, le cadre est simple et l'ambiance conviviale. La liste compte plus de 400 offres réparties en catégories décontractées, classiques et cultes. Les vins sont vendus au même prix que dans le magasin adjacent, ce qui signifie certains des meilleurs rapports qualité-prix de la ville. Le menu change fréquemment, mais il propose toujours des fromages, du salami et des plats romains.

Cavour Wine Shop 313

Avec des racines qui remontent à 1935, quand c'était un magasin qui vendait des vins, des liqueurs et des huiles, cet établissement historique a été transformé en bar à vin en 1979 et est depuis un lieu incontournable pour les amateurs de gastronomie et de vin de Rome. Vous y trouverez plus de 1 000 étiquettes d’Italie, d’Espagne et de France et une carte au verre en constante évolution. Des apéritifs copieux, des salades, de la charcuterie, des plats principaux et des desserts faits maison sont également disponibles, avec des ingrédients de première qualité, notamment des fruits et légumes locaux.

Artichauts arrosés d'huile d'olive à Enoteca Cavour 313, Rome, Italie / Photo par Susan Wright

Cul de Sac

Vous devrez peut-être attendre une place dans cet endroit amusant et informel, mais la nourriture, plus une carte des vins incroyable, en vaut la peine.

Cul de Sac Enoteca sur la Piazza di Pasquino, Rome, Italie / Susan Wright

Fondé en 1977 et situé sur une petite place du côté sud de la Piazza Navona, c'est l'un des plus anciens bars à vin de Rome. L'intérieur long et étroit est bordé de certaines des bouteilles les plus célèbres d'Italie, mais les meilleurs sièges sont à l'extérieur. La liste propose plus de 1 500 étiquettes et une sélection de qualité au verre. Les pâtes faites maison sont un incontournable.

Achile Enoteca al Parlamento, Rome Italie / Photo par Susan Wright

Caviste Achilli au Parlement

Avec plus de 6000 étiquettes, ce caviste, bar et restaurant étoilé au guide Michelin propose des vins rares et convoités d'Italie et du monde entier. Au bar, vous pouvez accompagner un verre de vin avec des canapés ou savourer un déjeuner léger parmi les bouteilles. Guidé par le chef Massimo Viglietti, le restaurant propose des menus de dégustation non conventionnels qui comprennent tout, de la sole de Douvres aux raviolis quinto quarto (abats). Les convives choisissent leurs vins dans l'énoteca, puis les dégustent au restaurant sans majoration.

Salumeria Roscioli

Epicerie fine, bar à vins et restaurant, c'est un favori parmi les Romains et populaire auprès des touristes. Vous y trouverez plus de 2 800 étiquettes de vins comprenant une sélection remarquable d’offres françaises et des centaines de fromages, de charcuteries et de produits gastronomiques. Le restaurant se concentre sur la cuisine romaine traditionnelle, mais comprend des plats d'autres régions d'Italie. Assurez-vous de laisser de la place pour les excellents desserts. Le restaurant est toujours bondé, alors réservez.

Chef-Sommelier Eliana Catalani dans la cuisine de Spirito Divino, Rome, Italie / Photo par Susan Wright

Restaurants

La Pergola

Agneau de La Pergola à la sauce tomate, ricotta salée et basilic / Photo par Susan Wright

Sur le toit de l'hôtel exclusif Rome Cavalieri, La Pergola offre une vue imprenable sur la ville. Le chef Heinz Beck dirige le premier et le seul restaurant trois étoiles Michelin de Rome. Une interprétation unique des plats italiens et méditerranéens, les créations de Beck sont accompagnées de deux cartes de vins élaborées par le chef sommelier Marco Reitano: une dédiée aux plus grands noms italiens et une autre avec des vins célèbres du monde entier.

Ancienne Pesa

Carpaccio de morue marinée avec potiron cuit au four, menthe et chips d'ail, à Antica Pesa, Rome, Italie

Avec des murs ornés de fresques peintes par certains des artistes les plus célèbres d’aujourd’hui, Antica Pesa projette une ambiance dynamique. Cette énergie va de pair avec son approche moderne des plats traditionnels et une carte des vins substantielle. Il n’est pas étonnant que des rock stars et des acteurs fréquentent ce cher pilier romain fondé en 1922. Le cacio e pepe est un classique de la maison, tandis que sa vaste carte des vins compte près de 1 100 étiquettes. Demandez à visiter la cave à vin primée.

Imago

Situé au sixième étage du luxueux Hôtel Hassler qui se trouve au sommet de la Place d'Espagne, lmàgo offre une vue magnifique sur le centre-ville, y compris les clochers jumeaux de l'église Trinità dei Monti à quelques pas. Dîner dans ce restaurant étoilé au guide Michelin est sublime, grâce aux interprétations de Francesco Apreda des plats italiens classiques qui fusionnent les influences asiatiques et méditerranéennes. Il propose également un excellent menu végétarien. Outre une offre solide des meilleurs vins italiens, la liste substantielle comprend une belle sélection d'embouteillages français célèbres.

Tagliolini Saracen, avec sardines, nori et scarole à Imàgo / Photo par Susan Wright

Esprit divin

Une oasis peu connue de délicieux repas sains à Trastevere, ce restaurant familial fait partie de la Fondation Slow Food pour la biodiversité qui soutient les petits agriculteurs locaux. La chef Eliana Catalani, ancienne chercheuse en virologie, fait tout en interne et se procure quotidiennement des ingrédients biologiques frais. La carte des vins se concentre sur l'Italie, mais propose également des sélections du monde entier. La cave à vin caverneuse sous le restaurant remonte à 80 av. Demandez au fils d'Eliana, Francesco, de jeter un œil aux plus de 800 sélections qui y sont hébergées.

Casa Bleve

Situé dans un élégant palais du XVIe siècle et géré par l'équipe de mari et femme Anacleto et Tina Bleve, ce restaurant chic est un point central pour les amateurs de vin et de gastronomie à Rome. Le Bleves a ouvert la voie au grand vin et à la gastronomie à Rome, à partir du début des années 1970 avec le bar à vin Bottega del Vino. À la Casa Bleve, vous pouvez associer des vins soigneusement sélectionnés dans l'une des plus belles caves de la ville avec les délicieux plats de Tina comme le millefeuille d'aubergines aux tomates et à la mozzarella de bufflonne.