Au cours des dernières années, la scène gastronomique d'Honolulu est devenue l'une des meilleures du pays, à côté de sa plage, de ses randonnées sur les volcans et du surf de classe mondiale. Commencez au Musée Bishop , où vous pourrez découvrir l’histoire fascinante de l’île et sa géographie unique, qui ont façonné une histoire culinaire en cours d’écriture.

Manger

Cuisine Moku

Cuisine Moku est la dernière entreprise de Peter Merriman, un pionnier de la cuisine de la ferme à la table à Hawaï. Ce vaste restaurant a quelque chose pour tout le monde. Il apporte les influences asiatiques des îles aux plats réconfortants américains avec des plats comme les hamburgers banh mi et les tacos bulgogi. Il y a aussi un riff sur la pizza au jambon et à l'ananas qui comprend du cochon kalua, de l'ananas rôti et du pesto de macadamia. Une carte des vins intelligente met en valeur la viticulture biologique, durable ou biodynamique, et propose également des descriptions amusantes comme assimiler R. López de Heredia 2005 Viña Bosconia Reserva avec les débuts de Kanye West la même année.

Gâteau à l'envers à Senia / Photo courtoisie Senia

Senia

L'un des restaurants hawaïens les plus ambitieux et les plus attendus depuis des années, Senia ouvert à la fin de 2016. Son accent sur l'hospitalité, la communauté et la nourriture qui mêle ingrédients locaux, influences asiatiques et nostalgie américaine s'est avéré un succès fulgurant. Le menu quotidien à la carte a engendré des favoris comme le chou carbonisé avec du shio kombu et une vinaigrette de déesse verte. Le menu dégustation du chef propose les meilleurs ingrédients hawaïens de deux des chefs les plus inventifs du pays, Chris Kajioka et Anthony Rush. La vaste carte des vins est unique à Hawaï, axée sur les petits producteurs, dont beaucoup n'étaient auparavant pas disponibles dans l'État.

Hawaï possède certains des meilleurs marchés fermiers du pays. À Honolulu, assurez-vous de ne pas manquer le Marché du samedi matin au Kapiolani Community College.

Le cochon et la dame

Ce restaurant dans le quartier de Chinatown à Honolulu se réfère à sa cuisine comme «cuisiner avec des sensibilités vietnamiennes», mais cela égratigne à peine la surface. Essayez la bajoue de porc fumé avec sauce char siu à l'ail noir, clémentines marinées et shiso, ou la salade «Weekend @ Burmese», avec papaye verte, graines germées, citron confit et fermenté lahpet (Feuille de thé birman) vinaigrette. Un «festin primal» pour quatre comprend une porchetta de style balinais, des crevettes Kauai grillées et des huîtres crues avec divers accompagnements. Une succursale plus récente et plus décontractée à Ward Village, Piggy Smalls , sert quelques favoris Pig & Lady ainsi que des sandwichs banh mi et des plats de nouilles.

Boire

Bande

Une épicerie haut de gamme à la New York City pendant la journée, Bande se transforme en l'un des meilleurs bars à cocktails d'Hawaï après 16 heures. «Pele’s Morning Brew» associe le rhum et le bourbon à des aliments de base tels que l’ananas, Lilikoi (fruit de la passion), macadamia et noix de coco. Le «Mai Thai» apporte de la citronnelle et du gingembre au cocktail signature des îles. Les bols à punch personnalisés sont de différentes tailles pouvant servir jusqu'à 15 personnes. Le menu du dîner propose des plats simples d'inspiration européenne comme les arancini, le poulpe grillé, les escalopes de poulet et les piments padrón boursouflés. Son happy hour, offert du lundi au samedi de 16 h à 19 h, propose des huîtres à 1,50 $, du vin mousseux à 5 $ et d'autres spécialités.

Un cocktail au tablier en cuir du bar / Photo avec l'aimable autorisation du tablier en cuir du bar

Tablier en cuir de bar

Tout bar dont le copropriétaire et barman en chef a remporté le concours «World’s Best Mai Tai» du Don the Beachcomber Mai Tai Festival peut être considéré comme une destination de cocktails sérieuse. Tablier en cuir de bar est tout cela et plus encore. Le kiawe fumé au bois de Justin Park «E Ho’o Pau Mai Tai» comprend du rhum infusé aux raisins secs, du sirop d'eau de coco, de l'orgeat épicé et de l'absinthe. Les créations de cocktails changent à mesure que différents ingrédients deviennent disponibles, comme le lilikoi , Lehua (fleur d'Ohia) miel, rouge shiso et yuzu. Il existe également une liste de cocktails classiques comme le daiquiri à base de rhum agricole Koana Kea d'Oahu, de citron vert et de sucre Demerara. Il possède également l'une des plus grandes collections de whisky de l'État, qui comprend des embouteillages japonais rares.

Ne quittez pas Honolulu sans avoir essayé un «plat à déjeuner», généralement composé de riz blanc, d'une boule de salade de macaronis et d'une entrée, comme du cochon kalua rôti en noyau, lau lau (viande cuite à la vapeur dans des feuilles de ti), ou mucus fou (une galette de hamburger garnie d'un œuf au plat et d'une sauce brune).

Bar à vins et tapas italiens Vino

Ce restaurant italien à l'ambiance décontractée fait également partie des meilleurs bars à vin de la ville. Le maître sommelier, Chuck Furuya, est depuis longtemps un mentor pour de nombreux professionnels du vin d’Hawaï. Sa carte des vins oscille autour de 225 bouteilles, avec 25 options au verre disponibles en verse de 2 onces pour les vols personnalisés. Des notes de dégustation détaillées rendent accessibles à tous des choix même décalés. Associez-les avec Vin S des pâtes faites maison, y compris des raviolis à la courge avec des crevettes géantes et des cavatelli à la ligurienne avec du pesto et des champignons de saison. Le menu met également à jour de manière experte la salade de chou frisé bien usée avec des poires asiatiques, des oignons Maui rasés, de la papaye et de la macadamia.

Rester

Photo gracieuseté de The SurfJack

Surfjack Hotel & Swim Club

Si vous prévoyez de rester à Waikiki, cette nouvelle option est un choix élégant. Surfjack combine des touches rétro avec de l'art et des meubles réalisés par des artistes locaux. Il abrite également un nouveau restaurant formidable, Lumière et soleils , du chef local bien-aimé Ed Kenney.

Poke Ahipalaha (Thon Blanc)

Faits amusants sur Honolulu

Honolulu, comme le reste d'Hawaï, n'observe pas l'heure d'été.

Il est illégal à Honolulu d'envoyer des SMS en traversant la rue.

«Le palais Iolani, dont la construction a commencé en 1879, est le seul palais royal des États-Unis.

Nicole Kidman, Bette Midler, Bruno Mars, Lauren Graham, la golfeuse Michelle Wie et Barack Obama sont nés à Honolulu.