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Il y a longtemps, dans un endroit loin, très loin des vacances de printemps, des stations balnéaires et des boissons glacées au mélangeur, vivait une déesse nommée Mayahuel, qui aimait un demi-homme, un demi-dieu nommé Quetzlcoatl. Leur amour a été interdit par la grand-mère de Mayahuel, la déesse des ténèbres, qui a arraché les étoiles du ciel nocturne et leur a confié la tâche de traquer les amants, de tuer Quetzalcoatl et de ramener sa petite-fille à la maison. Dans le feu de la bataille, Mayahuel a été accidentellement tuée, et on dit que des gouttes de son sang mêlées aux larmes de son amant ont germé la première plante d’agave.

Et des sources d'agave Tequila. Riche en mythes et en histoire, la Tequila est aussi contemporaine que tout autre acteur majeur de la culture du cocktail, en ce sens: selon les styles, les Tequilas peuvent être sirotées comme un cognac fin, ou apporter leur chaleur végétale poivrée affirmée aux cocktails.

Et il y a de la magie à Tequila, à la fois la boisson et la région. Les amateurs de vin connaissent le frisson, l'enchantement, de déguster le vin à la vue de l'endroit où les raisins poussent. Mais vous pouvez profiter de la Bourgogne en Bourgogne et du Chianti in Chianti, tandis que pour le geek de la Tequila, il n'y a qu'un seul pèlerinage à faire: Jalisco, l'état du centre-ouest du Mexique où 95% de l'agave est cultivé et l'esprit Tequila est produit. En y visitant récemment, nos rêves de Tequila ont pris vie, voyant la mer de frondes bleu-vert - des plantes succulentes basses ressemblant à des palmiers étreignant la terre rouge riche en minéraux.

L'histoire et la tradition de la Tequila occupent une place importante dans cette région fertile, et que vous la traversiez en voiture, en train ou même en montgolfière, vous ne pouvez pas vous empêcher de rentrer chez vous avec un respect retrouvé pour l'esprit légendaire et votre passion pour elle renouvelée.

Le sentier Tequila, dont les villes et distilleries ont été désignées site du patrimoine mondial de l'UNESCO, se trouve à trois heures de route à l'ouest de la station balnéaire animée de Puerto Vallarta et serpente à travers la région des basses terres. Le sentier relie les villes productrices de tequila d'El Arenal, Amatitan, Tequila, Magdalena et Teuchitlan. L’aigue-marine éclatante des abondants champs d’agave est rivalisée par le bleu froid des lacs de la région, et la caractéristique principale du paysage est le volcan Tequila, le plus proche de la ville de Tequila. Sa dernière éruption remonte à plus de 200 000 ans, mais elle a fait sa marque sur le terrain en déposant un sol volcanique riche idéal pour la culture de l'agave. Le sentier offre une variété d'expériences pour les amoureux de la tequila, qu'il s'agisse de visiter des distilleries plus grandes et internationalement reconnues ou de se rendre dans de petites fabriques artisanales où les membres de la famille versent personnellement leur produit convoité.

Avec une myriade d'options de restauration, d'hôtels, de distillerie et de visites, Jalisco offre aux voyageurs une occasion de classe mondiale de savourer la tequila dans son environnement d'origine. L'histoire de la tequila est profondément ancrée dans l'histoire du Mexique et il y a beaucoup de fierté nationale dans l'esprit.

La ville la plus célèbre de la région est, sans surprise, la ville de Tequila. Il n'est qu'à une courte distance en voiture de Puerto Vallarta et de la capitale de l'État de Jalisco, Guadalajara, mais si la dégustation de la boisson locale sera le point principal de votre visite, il est préférable de planifier une nuit ici. La ville de Tequila est remarquable pour le Musée national de Tequila et son monument à la déesse Mayahuel. Sa place principale est ancrée à une extrémité par l’imposante église de la Pure Conception et par l’imposant centre des visiteurs Cuervo World de l’autre. Des distilleries et des bars à tequila entourent des étals vendant de l'artisanat local au centre de la place.

Pour un environnement plus urbain, le centre névralgique de Jalisco est Guadalajara, une ville coloniale tentaculaire dominée par de larges avenues bordées d'arbres. Son architecture est un mélange d'espagnol et de français, et plusieurs demeures historiques de l'Avenida Vallarta ont été converties en restaurants luxueux. Les choix de dîner abondent, du mexicain progressiste haut de gamme à une liste de cuisines internationales. Alors que les cartes des vins du monde entier ont tendance à pencher vers l'Espagne, le Mexique, le Chili et l'Argentine, les menus complets de Tequila sont par nature une affaire purement locale. Le quartier historique central de Guadalajara comprend une zone piétonne parsemée de places ouvertes, de fontaines et de sculptures. La cathédrale métropolitaine attire chaque jour de nombreux fidèles et visiteurs, et le palais du gouvernement, avec ses peintures murales de Jose Clemente Orozco, originaire de Jalisco, est l’un des sites les plus visités de la région. Guadalajara se trouve entre les «plaines» et les «hautes terres» de DO Tequila, et il est pratique pour le sentier Tequila et les stations balnéaires de Puerto Vallarta.

Bien que Tlaquepaque à proximité puisse sembler être un quartier de Guadalajara, c'est techniquement une ville en soi. Caractérisé par des bâtiments bas en adobe, des rues pavées et des musiciens mariachi qui se promènent, il est célèbre pour la poterie et le verre soufflé. Que vous soyez à la recherche de verres à liqueur souvenirs, d'articles du Jour des Morts, de lourds meubles en bois ou d'objets d'art, vous les trouverez ici. Des restaurants dans le jardin accueillants servant une cuisine mexicaine traditionnelle se cachent derrière des murs de pierre blanchis à la chaux, et votre agréable promenade de magasin en magasin sera accompagnée du son vibrant des cors, de la guitare et du violon.

Quel que soit le niveau d'expertise ou d'intérêt, DO Tequila est une excursion fascinante pour les amateurs de cocktails et de spiritueux avertis, à destination du Mexique. Jetant un nouvel éclairage sur la culture, la cuisine et l’histoire de Jalisco, c’est une façon passionnante d’embrasser le savoir-faire de ce joyau en pleine croissance.

Distilleries de Tequila sur le sentier de la Tequila

Découvrez ces diverses distilleries lors de votre aventure de dégustation - elles représentent ce que la région a de mieux à offrir.

Distillerie Hunters, Arandas
Situé dans la ville des hautes terres d'Arandas, le sol rouge riche en minéraux de Los Altos de Jalisco confère une saveur unique à l'une des marques les plus vendues de Tequila haut de gamme au Mexique. Nommé d'après le mot espagnol pour «chasseurs», Cazadores signifie la poursuite de ses rêves par l'homme. Faites le tour des impressionnantes zones de fermentation et de distillation et visitez la grande salle de vieillissement en barrique avant de vous asseoir pour une dégustation dans le confortable centre d'accueil. Vous aurez le plaisir de déguster des Tequilas silver, reposado et anejo de Cazadores ainsi que les trois de leur marque Corzo superpremium. cazadores.com et corzo.com

Distillerie La Alborada, Tequila
À cinq pâtés de maisons de la place principale de Tequila, la famille Alvarez-Borges fabrique des Tequila de qualité depuis 15 ans. Les visites en anglais peuvent être dirigées par le propriétaire, Edgardo. granjubileo.com

Distillerie Don Valente, El Arenal
Un bel exemple de distillerie familiale, où père et fils Don Jose Daniel et Jorge Jauregui fabriquent des Tequilas en petit lot. Située sur le sentier de la Tequila, cette distillerie cuit ses pinas dans des fours en briques de style ancien, et est une distillerie traditionnelle qui vaut la peine d'être découverte.
tequiladonvalente.com

Usine de tequila La Cofradia, Tequila
Cette distillerie et hôtel de caractère propose des suites à thème, un musée et un restaurant, le tout sur le terrain de l'hacienda. tequilacofradia.com.mx

Cuervo World, Tequila
Directement sur la place de la ville, ne manquez pas de visiter la salle d'exposition, le bar de dégustation et la boutique de cadeaux de Cuervo. Visites en anglais, deux fois par jour, à 13 h et 15 h mundocuervo.com.mx

Herradura Tequila, Amatitan
Produisant une délicieuse tequila très appréciée depuis 1870, la Casa Herradura est plus facilement accessible par le train express Tequila. herradura.com.mx

Tequila Sauza, Tequila
Située au centre de Tequila, cette marque bien connue a une longue et impressionnante histoire: Don Cenobio Sauza a commencé à distiller de l'agave il y a 130 ans et a été le premier à exporter la Tequila aux États-Unis. sauzatequila.com

Tres Mujeres Tequila, Amatitan
Propriété et gérée par la famille Partida, avec plus d'un million de plantes d'agave, la distillerie «Three Ladies» offre une Tequila et un pedigree familial.
tresmujerestequila.com

Hébergement

Visiter les distilleries et les villes de DO Tequila peut faire des journées fascinantes mais longues. Voici où reposer votre tête après une journée ou deux d'exploration animée.

Hôtel Casa Dulce Maria
A quelques pas de la place principale de la ville de Tequila, ce charmant hôtel familial dispose de 17 chambres décorées avec des touches de bois sombre. Une fontaine apaisante et un jardin ensoleillé vous accueillent lorsque vous entrez dans le hall. casadulcemaria.com

Hôtel Morales
Idéalement situé dans le quartier historique de Guadalajara, ce bâtiment colonial du 19ème siècle récemment rénové abrite 64 chambres réparties sur quatre étages, disposées autour d'un patio intérieur central. Anciennement résidence de toreros, cet hôtel quatre étoiles a accueilli un véritable Who's Who de stars de cinéma, d'artistes et de politiciens. De grandes chambres, des bains joliment aménagés et un restaurant traditionnel en font une base idéale pour explorer Guadalajara et DO Tequila. Le bar sur le toit propose des cocktails au coucher du soleil et des vues imprenables. hotelmorales.com.mx

Hôtel Quinta Real Guadalajara
Situé près de la célèbre fontaine Minerva de Guadalajara, cet hôtel 5 étoiles offre toutes les commodités. Soixante-seize suites à la décoration classique et les espaces publics d'inspiration coloniale créent un répit relaxant loin de l'agitation de la ville. Une piscine cachée dans la cour, un restaurant gastronomique avec terrasse et un spa à service complet se trouvent dans cette oasis de style hacienda. quintareal.com

Dîner à l'extérieur

Associer la cuisine colorée de la région avec des cocktails Tequila, des gorgées singulières et du vin est un excellent moyen de s'immerger dans la région. Voici nos meilleurs choix pour les repas pendant le voyage.

Cuisine 88, Guadalajara
Situé dans un manoir méticuleusement rénové sur l'Avenida Vallarta, ce restaurant glamour sert de la viande sélectionnée à la main et des fruits de mer cuits à la perfection. Après avoir sélectionné votre plat principal dans le garde-manger réfrigéré de poisson et de viande, entrez dans la cave en verre au-dessus du sol pour choisir un vin parmi leur sélection internationale. cocina88.com

El Meson de la Revolucion, Tequila
Servant des spécialités traditionnelles de Jalisco, l'un des meilleurs restaurants de Tequila vous transporte 100 ans en arrière avec ses photos et son mobilier de l'époque de la révolution. Trente Tequilas sont servies au verre ou mélangées à des cocktails rafraîchissants - demandez un Corzo Silver Paloma. Les entrées savoureuses comprennent ceviche de poisson épicé et une soupe de carottes crémeuse accentuée de piments poblano. Les plats principaux comprennent un steak grillé mariné à la tequila et des crevettes sautées dans une sauce crémeuse à la tequila. mesondelarevolucion.com

Fonda Cholula, Tequila
Située directement sur la place principale de Tequila, cette cantina sert une cuisine mexicaine traditionnelle délicieusement épicée avec leur sauce piquante éponyme. Les margaritas rafraîchissantes sont mieux appréciées sur la terrasse avec vue sur la place et le volcan Tequila. Déjeuner seulement. mundocuervo.com

La Tequila, Guadalajara
Bien que la tequila soit un ingrédient en vedette dans de nombreux plats servis ici, tous les hors-d'œuvre et entrées de cette vedette de Guadalajara ont recommandé des accords de tequila. Les favoris incluent les tacos aux crevettes épicées (accord: Don Eduardo Blanco) et le queso fundido (accord: Herradura Antiguo Anejo,) ou si vous vous sentez courageux, demandez des los escamoles - œufs de fourmis frits avec des oignons et des piments, et choisissez votre propre accord Tequila . laTequila.com

Autres détournements

Tequila Express
Le train express Tequila est un excellent moyen de découvrir DO Tequila. Cinq voitures transportent 68 passagers dans un confort climatisé. Arrivez une heure plus tôt pour le départ de 11 heures pour profiter d'une véritable fiesta de bienvenue Tequila et Mariachi. Un délicieux déjeuner et des cocktails Tequila à écoulement libre sont servis à bord. N'oubliez pas de prendre votre rythme - vous revenez à Guadalajara à 20 h, juste à temps pour le dîner. Ne fonctionne que le vendredi, samedi et dimanche, les réservations sont indispensables. Tequilaexpress.com.mx

La montgolfière du sentier Tequila
Flottez doucement sur une mer d'agave bleu pendant que votre montgolfière vous transporte silencieusement au-dessus des cinq villes des basses terres. Rencontrez votre capitaine au Globopuerto Don Abel Ramiro Ontiveros à 6 h 30 pour capturer les courants d'air doux du matin. Réservation requise. rutadelTequila.org.mx

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