Rien ne crie «le marché d’août» comme le parfum sucré épicé du basilic frais. Le nom vient du grec basilikón, qui signifie «royal», et, en fait, il est souvent appelé herbe royale ou roi des herbes. Basil est un membre de la famille de la menthe et un bon remplaçant dans les juleps et les smashs. Et arrêtez de vous disputer: BAYZ-uhl et BAZ-uhl sont des prononciations acceptées.

Faits amusants

1. Le basilic est considéré comme un aphrodisiaque en Roumanie au Mexique, on pense qu'il attire de l'argent.

deux. L'expression française semer le basilic («semer le basilic») signifie calomnier ou déclamer.

3. Le basilcello est une liqueur vert vif infusée de basilic que l'on trouve dans certaines maisons italiennes.

Quatre. Aux États-Unis, le nom Basil - actuellement en forte hausse - atteint son apogée en 1911.

5. Dans l'hindouisme, Tulsi, ou «Saint Basile», est une plante sacrée associée au dieu Vishnu.

6. La plus haute plante de basilic jamais enregistrée mesurait 11 pieds de haut et cultivait en Crète.

Tartinade aux pois de printemps et au basilic

Associez-le

«Le basilic est vraiment l’une des herbes les plus flexibles au monde», déclare Bruce Achtermann, responsable du programme de boissons chez Herbfarm à Woodinville, Washington. Les menus de dégustation du restaurant se concentrent souvent sur les herbes de ses jardins, qui comprennent plus d'une douzaine de variétés de basilic. «Certains basils sont plus axés sur les agrumes, d'autres sont plus épicés. Si le basilic est votre principal moteur, essayez de jouer avec les aromatiques verts tranchants avec un Sauvignon Blanc de la Nouvelle-Zélande ou de la vallée de Casablanca au Chili. S'il est davantage utilisé comme épice, vos options sont infinies. '

Achtermann recommande Champagne ou un blanc de blancs domestique avec des plats épicés au basilic thaïlandais. Il suggère un beurre Chardonnay avec du basilic génois sucré et des pâtes, tandis qu'un riche et savoureux Bordeaux blend ou Cabernet Franc se marie bien avec un steak en croûte dans plusieurs types de basilic. Pour le dessert, il suggère de déchirer du basilic frais à la cannelle sur de la glace et de servir le Vin Santo.