Les meilleures tequilas pour chaque type de buveur
Tequila a été sur une larme: l'esprit à base d'agave de Mexique s'est imposé comme l'un des plus populaires esprits catégories dans le pays, sinon dans le monde entier. Et pourquoi pas? Il est associé aux célébrations, peut être mélangé à des margaritas et à de nombreuses autres boissons, et offre une gamme de saveurs étonnamment large. Il n'a pas fait de mal à tant de célébrités ont attaché leurs noms aux marques de tequila.
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Voici tout ce que vous devez savoir sur la tequila.
Comment est fabriquée la tequila ?
Alors que les plantes d'agave croître partout dans le monde , la tequila est spécifiquement fabriquée avec de l'agave Blue Weber cultivé au Mexique, plus précisément à Jalisco, la célèbre maison de la tequila, ainsi que dans certaines municipalités (Guanajuato, Michocàn, Nayarit et Tamaulias). Cela le différencie de mezcal , qui peut être fait avec une gamme plus large d'espèces d'agave. 
La racine de l'agave, la piña, qui ressemble en effet à un gros ananas, est extraite du sol et transportée vers une distillerie. Là, le pi n sont cuits à la vapeur pour extraire les sucres des agaves. (Cela peut être fait avec un four hors sol appelé four , un autoclave ou un diffuseur.) Les agaves cuits sont ensuite pulvérisés, fermentés avec de la levure et distillés.
De là, certaines tequilas sont vieillies; d'autres sont filtrés, aromatisés ou sucrés.
Quels sont les différents types de tequila ?
Blanc ou argent: Signifiant «blanc» ou «argent», il s'agit essentiellement de tequila non vieillie. L'alcool doit être mis en bouteille dans les 60 jours suivant la distillation. Recherchez une saveur vive et vive avec juste un soupçon de douceur d'agave. Certains puristes pensent que le blanco est la seule 'vraie' tequila et la meilleure et la plus pure expression de la plante d'agave.
Reposant: Signifiant « reposé », il est vieilli au moins deux mois en fût de chêne, mais souvent plus longtemps. La tequila reposado peut exprimer une myriade de personnalités, allant d'un boisé à peine boisé à une saveur riche et profonde. Beaucoup tombent carrément au milieu, avec des notes poivrées tempérées par du miel moelleux. Cette tranche d'âge fonctionne bien pour siroter ou mélanger.
Agé de: Signifiant «vieilli», la tequila añejo est vieillie au moins un an en fûts de chêne; beaucoup sont âgés beaucoup plus longtemps. Riche et complexe, tout ce temps passé en fût produit beaucoup de vanille, de fruits secs et d'épices, tous destinés à ralentir et à savourer. Considérez-les comme sirotant des tequilas.
Extra âgé : Cette tequila 'extra vieillie' passe au moins trois ans en fûts de chêne, dans des fûts ne dépassant pas 600 litres. Souvent, ceux-ci sont disponibles en quantités limitées et destinés au marché du luxe. Le temps supplémentaire sur le chêne peut développer des notes profondes de caramel et de cacao, semblables à certains cognacs ou à des whiskies plus âgés.
Cristalline: Une référence à une apparence 'limpide', cela est fait en vieillissant la tequila, puis en filtrant la couleur et la saveur au charbon de bois pour qu'elle soit claire (ou proche) et ait une saveur plus légère. Certaines versions contiennent un édulcorant, généralement du nectar d'agave. tequila cristalline est un style relativement nouveau pour la catégorie de la tequila et mérite d'être connu.
Joven et autres mélanges : Il est à noter que certains embouteillages de tequila contournent ces classifications interdites en mélangeant des distillats d'une ou plusieurs catégories officielles. Un jeune homme ('jeune') est un blanco mélangé avec de la tequila vieillie. D'autres sont plus expérimentaux, comme un reposado mélangé à une touche d'anejo supplémentaire plus âgé.
Qu'est-ce qui fait une 'bonne' tequila ?
Évidemment, c'est une question de goût. Mais les meilleures tequilas ont toutes un point commun : elles sont composées à 100 % d'agave bleu.
Bien qu'il soit légal de fabriquer de la tequila avec aussi peu que 51% d'agave, cela s'appelle 'mixto'. Les 49% restants peuvent être préparés avec n'importe quoi, de l'alcool neutre en céréales au sirop de maïs. 'Gold' ou 'oro' est également préférable d'éviter; il n'est généralement pas vieilli et a une teinte «dorée» due à la coloration au caramel ou à d'autres additifs. Faites-vous une faveur et passez le mixto/oro.
En général, le blanco et le reposado sont les meilleurs pour être mélangés à des boissons, tandis que l'añejo et le plus vieux sont mieux appréciés purs. Mais il n'y a pas de règles strictes et rapides; la « meilleure » tequila est celle que vous appréciez.
Quelle est la meilleure façon de boire de la tequila ?
Encore une fois, c'est subjectif. Les façons les plus connues de boire de la tequila sont peut-être en shot ou mélangées dans un une marguerite . Mais c'est une question de préférence personnelle.
Pour ceux qui préfèrent les shots de tequila, pensez à ajouter un chasseur, qu'il s'agisse de bière (de préférence mexicaine ou À la mexicaine bière) ou une sangrita, mélange de jus, sauce piquante et épices (voici deux versions essayer).
Une recette de pickle shot pour les amateurs de tequila
En particulier pour les tequilas reposado et plus anciennes, pensez à siroter plutôt qu'à tirer, qu'elles soient pures ou sur glace. Pensez à la façon dont vous appréciez whisky . La tequila vieillie en fût mérite une attention similaire, d'autant mieux pour apprécier toutes les couches de miel et d'épices que le vieillissement en fût peut donner aux spiritueux d'agave. De plus, pour ceux qui recherchent la tequila la plus 'douce', il est utile de savoir que les embouteillages plus âgés sont généralement moins fougueux que les versions non vieillies. Sirotée sur un cube de glace, cette tequila vieillie sera encore plus douce.
Quels sont les meilleurs cocktails à base de tequila ?
La tequila est également polyvalente pour être mélangée à une large gamme de boissons. Parmi les plus populaires figurent les une marguerite et variantes (ne dormez pas sur le marguerite épicée ou margarita congelée ); le rafraîchissant Pigeon ; la Eau du ranch , un highball facile qui a connu un moment ces dernières années ; ou la vieille école Tequila Sunrise . Vouloir plus cocktails à la tequila ? Nous avons beaucoup pour vous.
Tequilas les mieux notées
Prêt à plonger ? Voici quelques-uns de nos tequilas les mieux notées à rechercher et à apprécier.
Les meilleures tequilas blanches
Sept ligues blanches
94 Points Passionné de vin
Piquante et épicée, cette tequila des hautes terres présente des herbes séchées, du jalapeño, du zeste de citron et du poivre noir, le tout enveloppé dans une finale nette. Les niveaux d'alcool se sentent étonnamment restreints pour un blanco. Envisagez de l'accompagner d'aliments riches ou frits. — Travail de Newman
59 $ wine.comFortaleza Still Strength Blanco Tequila
94 Points Passionné de vin
L'arôme savoureux et épicé évoque la tomate fraîche. La bouche asséchante et astringente s'ouvre sur une savoureuse explosion d'herbes, s'arrondissant sur des notes terreuses de tomates séchées au soleil, d'écorces de citron appétissantes et de poivre de citron brillant sur la longue finale. Le producteur a choisi d'opter pour la 'force immobile' extra-preuve parce que 'c'est ainsi que la tequila a été appréciée il y a plus de 125 ans par mon arrière-arrière-grand-père'. La bouteille, surmontée d'une piña d'agave peinte à la main, a été soufflée à la bouche par des artisans de la bouteille au Mexique. Top 100 Spiritueux 2020 —K.N.
66 $ La bourse du whiskyTequila argentée Los Rijos
95 Points Passionné de vin
Cette tequila est vive et légèrement végétale, avec des notes de poivron et d'estragon recouvertes d'amande. La finale généreusement épicée montre du clou de girofle, de la cannelle et un soupçon de cardamome. C'est un blanco complexe à siroter ou à mélanger. Top 100 Spiritueux 2020 —K.N.
30 $ BruineVieille tequila blanche
93 Points Passionné de vin
Un concentré d'agave et d'herbes aromatiques se déploie au nez. La bouche d'acier commence par l'astringence du zeste de citron, puis s'adoucit dans la douceur de la noix de coco et des amandes et une finale pétillante et cannelle. —K.N.
35 $ Vin total et plusLes meilleures tequilas reposado
Huit reste reposé
96 Points Passionné de vin
Cette tequila vive et lumineuse plaira aux puristes. Une main légère avec le chêne signifie une teinte de paille et des arômes vifs de jalapeño et d'agrumes. La bouche mêle des saveurs de poivron, de romarin frais et de jalapeño rôti qui mènent à de douces notes de noix de coco et de graphite en milieu de bouche, se terminant par une expiration d'herbes fraîches. Top 100 Spiritueux 2021 —K.N.
58 $ wine.comLa Gritona reposée
95 Points Passionné de vin
Recherchez une teinte paille pâle et des arômes fruités/funky. La bouche offre des notes de fruits tropicaux distinctes, s'ouvrant sur le litchi et une légère touche florale, ainsi qu'une légère touche de funk de banane mûre en milieu de bouche. La finale est longue et sèche, montrant l'écorce de pamplemousse et le poivre rose. Sirotez ou mélangez dans Palomas. Top 100 Spiritueux 2021 —K.N.
32 $ Vin total et plusTapatio reposé
93 Points Passionné de vin
Il s'agit d'une version maigre du reposado, avec une teinte paille claire et un arôme de jalapeño frais et guilleret. La bouche minérale s'ouvre sur des notes d'agrumes et de sauge, menant au poivre blanc, un léger murmure de vanille et une salinité alléchante. Il est vif, avec juste assez de chêne pour adoucir cela en une tequila en sirotant. Top 100 Spiritueux 2021 —K.N.
46 $ wine.comJeu de repos
94 Points Passionné de vin
L'arôme citronné et piquant évoque le citron grillé et l'origan séché. La bouche s'ouvre légèrement sur la noix de coco et l'amande, menant à une finale verdoyante agrémentée d'estragon, de sauge et de citronnelle. Un léger grésillement de jalapeño et une acidité citronnée donnent une finale alléchante. Top 100 Spiritueux 2021 —K.N.
48 $ wine.comKostiv reposé
94 Points Passionné de vin
Vieilli 6 mois dans des fûts calcinés qui contenaient auparavant du Cabernet Sauvignon, cela se boit presque comme un hybride Tequila-whisky. Le liquide est fauve et brillant, avec des arômes qui suggèrent la pomme fraîche arrosée de miel. La bouche poursuit les fruits du verger, ressemblant davantage à de la poire cuite, menant à un milieu de bouche distinctement noiseté qui commence par la richesse de l'amande, puis le séchage de la noix. La finale est merveilleusement vivifiante, avec une acidité citronnée et une légère chaleur de jalapeño. —K.N.
49 $ Purée et RaisinLes meilleures tequilas pour chiens
Patron Sherry Cask Aged Añejo Tequila
Passionné de vin 90 points
Il s'agit d'une Tequila de production limitée mûrie pendant plus de deux ans dans des fûts de Sherry oloroso. Le résultat final est une profonde teinte de miel et des arômes de gâteau aux fruits : pensez aux raisins secs dorés, aux figues séchées et aux noix grillées. La bouche mêle la cerise séchée à l'acidité de la canneberge et à l'acidité du zeste de citron, ainsi que des notes de cassonade et de mélasse, avec une finale sèche et acidulée au citron. —K.N.
88 $ BruineTheremana Añejo
93 Points Passionné de vin
La nouvelle expression de la marque soutenue par Dwayne Johnson offre des arômes piquants de jalapeño et de vanille. Le miel et le caramel enrobent le palais, animés par le girofle, le poivre de Cayenne et le poivre blanc à la sortie. L'impression générale suggère un biscuit au beurre roulé dans les épices. Meilleur achat —K.N.
44 $ wine.comDon Fulano vieil homme
97 Points Passionné de vin
Vieillie dans un mélange de fûts ayant précédemment contenu des vins de Bourgogne, de Bordeaux et de Loire, cette Tequila complexe est à savourer. Des arômes de poivron et de jalapeño se mêlent à une douce douceur de miel et de cannelle. La bouche somptueuse fait écho à cette douceur et ces épices, menant à une longue finale teintée de cacao et de vanille, plus un zest final de piquant de jalapeño. —K.N.
77 $ wine.comLes meilleures tequilas abordables
Kirkland Tequila Anejo (Marque Costco)
Passionné de vin 90 points
Bien que relativement clair et subtilement aromatisé pour un Añejo, il s'agit toujours d'une tequila agréablement miellée avec de l'agave cuit et de la vanille, rehaussée d'un soupçon de piquant de jalapeño en finale. Le prix signifie qu'il ne fera pas de mal de l'utiliser comme base de cocktail. Meilleur achat —K.N.
47 $ Vin total et plusLe Jimador reposé
93 Points Passionné de vin
Des arômes complexes de terre mouillée, de vanille, de jalapeño et de cendre de feu de camp séduisent le nez. La bouche s'ouvre sur la vanille, passant à un milieu de bouche poivré et se terminant longuement, avec de délicates notes de violette, de noix de coco, de poivre noir et de cannelle. Meilleur achat —K.N.
24 $ Vin total et plusArgent Miracle
91 Points Passionné de vin
Le parfum doux et savoureux évoque l'origan frais, la tomate et le poivron. La douceur fugace de l'agave mène la bouche, suivie d'un milieu de bouche piquant, herbacé, citronné et d'une finale légèrement épicée. Dans l'ensemble, c'est un profil de saveur idéal pour un Bloody Maria ou tout autre cocktail salé. Meilleur achat —K.N.
23 $ Vin total et plusFamille Camarena Añejo
93 Points Passionné de vin
Recherchez une apparence brillante et dorée et des arômes légers qui mélangent la noix de coco et le jalapeño frais. Vif et nettement fruité, le palais s'ouvre sur la douceur du miel et de la noix de coco. Des notes fugaces d'ananas et de citron vert mènent à une finale juteuse et alléchante relevée de jalapeño et de piquant de poivre blanc. Sirotez ou mélangez dans une variation de margarita de luxe. Meilleur achat —K.N.
26 $ Vin total et plusLes meilleures tequilas de folie
Don juillet 1942
98 Points Passionné de vin
Un superbe añejo en édition limitée. La couleur dorée et le parfum de caramel laissent entrevoir ce qui est à venir : une douce saveur d'agave, un murmure persistant de fumée et des notes douces de fruits tropicaux, de sauternes et de caramel au beurre. —K.N.
170 $ Vin total et plusTequila Herradura Supreme Selection Extra Añejo
94 Points Passionné de vin
Des arômes de vanille, d'amande et d'épices à gâteaux attirent. La bouche soyeuse s'ouvre sur le jalapeño végétal et le poivron, glissant vers une longue finale miellée saupoudrée de piquant de Cayenne, de cannelle et de clou de girofle. Agé de 49 mois. —K.N.
368 $ FûtsChêne fin vieilli
96 Points Passionné de vin
Ceci est terminé pendant cinq mois dans des fûts qui contenaient auparavant du whisky single malt et du Sherry avant cela. Le résultat final est une teinte dorée et des arômes subtils d'agave et d'épices à pâtisserie. La bouche alléchante montre de larges touches de vanille, de chêne et de noix grillées. Une légère fumée se dégage en finale, transformant l'exhalation d'agrumes en zeste de pamplemousse brûlé. —K.N.
140 $ Vin total et plusTequila Añejo Cristalino Casa Komos
96 Points Passionné de vin
Cette tequila a été vieillie en fûts de chêne français pour vin blanc, filtrée pour plus de clarté, puis aérée dans des amphores d'argile. Tout cela donne un liquide légèrement pailleté et légèrement fleuri réchauffé d'agave cuit. La bouche soyeuse est légèrement sucrée, avec de la noix de coco grillée et des amandes menant à une finale douce et alléchante accentuée par une acidité citronnée et du poivre rose. —K.N.
115 $ Vin total et plus Nous Recommander:
