Pourquoi tant de vignobles se sentent-ils obligés de produire des dizaines de vins différents?

C’est suffisant pour vous faire tourner la tête, mais c’est quelque chose que j’ai remarqué à maintes reprises, en particulier dans les régions viticoles émergentes sans histoire viticole établie. Entrez dans la salle de dégustation d'un vignoble du Nouveau Monde avec juste une poignée de millésimes derrière et là, sur le tableau, une liste ahurissante d'offres couvrant la plupart de l'univers du vin connu, ainsi que des articles qui semblent avoir volé la ceinture d'astéroïdes.

S'agit-il d'expériences? S'ils le sont, ils doivent être envoyés au laboratoire, pas à la salle de dégustation. Une personne, qui élabore des vins blancs, des vins rouges, des vins mousseux, des vins rosés, des vins doux, des vins de glace et des vins fortifiés, ne peut pas tout faire très bien. Et pourtant, le gène du savant fou - qui semble faire partie de l’ADN de nombreux vignerons - ne sera apparemment pas nié.

Ces propriétaires de vignobles et vignerons nouvellement créés semblent tous penser qu'ils peuvent cultiver à peu près tout. D'un autre côté, les grands athlètes peuvent pratiquer presque tous les sports. Mais pour exceller, ils doivent choisir quelque chose et s'y tenir.

Regardez les grands vignobles reconnus dans le monde. Ils se concentrent sur ce qui fonctionne le mieux dans leur région. Même à Châteauneuf-du-Pape, célèbre pour autoriser jusqu'à 13 cépages, vous n'allez pas trouver de Pinot Noir avec la Syrah, ni de Riesling planté à côté de la Roussanne.

De même, les grands producteurs bordelais et bourguignon ont bâti leur réputation sur une poignée de raisins. Même chose à la Moselle, au Piémont, à la Rioja… la liste est longue.

Les établissements vinicoles du Nouveau Monde peuvent célébrer le manque de restrictions juridiques sur ce qu'ils sont autorisés à planter. Mais cette liberté devrait s'accompagner d'une certaine responsabilité de faire ce qu'ils font de mieux.

Les établissements vinicoles les plus prospères ici en Amérique ont prouvé que c'était vrai. Ils ont bâti leur réputation sur une poignée de cépages déterminants. Les exemples abondent: Napa Valley Cabernet Sauvignon, Willamette Valley Pinot Noir et Walla Walla Valley Merlot, entre autres.

Les gens sont ravis de lier un cépage signature à un endroit spécifique chaque fois que possible, comme le malbec d'Argentine et le sauvignon blanc de Nouvelle-Zélande. Ils apprécient de pouvoir visiter une salle de dégustation en sachant quels sont les vins incontournables. Traverser une douzaine de petites gorgées dans l'espoir de trouver le vin qui est spécial transforme rapidement le plaisir en travail.

Ainsi, lorsque vous visitez la région viticole, ne vous sentez pas obligé de tout essayer. Concentrez-vous sur les variétés que vous connaissez et aimez les meilleures. Traitez les visites de salles de dégustation comme vous le feriez pour un grand festival du vin - utilisez votre discrimination pour imposer un certain ordre.

Si vous êtes dans un endroit inconnu, trouvez un caviste et demandez au gérant ou au propriétaire de vous recommander les meilleurs vins et producteurs de la région. Il ou elle indiquera le chemin. Et si suffisamment de consommateurs s'expriment, peut-être que certains vignerons néophytes comprendront également.

Le plan de dégustation

Fais tes devoirs. Découvrez les atouts de la région avant de partir. Demandez à un vendeur de vin des recommandations.

Cartographiez votre itinéraire. Minimisez la conduite. Recherchez des groupes de salles de dégustation.

Concentrer. Quelles variétés et mélanges spécifiques goûterez-vous?

Prendre des notes. Cela ralentira votre consommation d'alcool et accélérera votre réflexion.

Gardez votre palais frais. Trop de vins peuvent fatiguer vos sens. Évitez de sauter du sec au sucré et inversement.

Respirer. Buvez beaucoup d'eau et grignotez des pommes ou des carottes entre les visites.

OBTENEZ L'ÉQUIPEMENT
Il est de coutume (et les frais de votre salle de dégustation peuvent être compensés en conséquence!) D’acheter quelques bouteilles de vos favoris. Pour faciliter le transport, emportez un sac de vin pour vos achats. Choisissez parmi ces meilleurs choix :

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