Quelques bulbes d'ail sont un incontournable du garde-manger pour de nombreux cuisiniers à la maison, car c'est un ingrédient clé pour parfumer des tonnes de recettes salées. Mais vous devrez peut-être remplacer l'ail si vous avez oublié de l'ajouter à votre liste d'épicerie cette semaine et que c'est presque l'heure du dîner. La bonne nouvelle est qu'il existe plusieurs ingrédients différents que vous pouvez utiliser à la place si vous êtes pressé, et la plupart d'entre eux dureront plus longtemps que l'ail frais.

Même si vous n'en consommez pas très souvent, cela vaut la peine de vous procurer au moins un substitut à l'ail à conserver dans votre garde-manger au cas où vous en manqueriez ou découvririez que la tête d'ail que vous venez d'acheter n'est pas aussi frais comme tu le pensais.

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Jason Donnelly

Par quoi peut-on remplacer l’ail ?

Un substitut facile à l’ail est l’ail émincé en pot. Pour une gousse d'ail, utilisez ½ c. d'ail émincé en pot. Un pot se conserve environ trois mois au réfrigérateur après ouverture, tandis qu'un clou de girofle frais et pelé ne durera probablement qu'une semaine environ. De plus, il est déjà haché pour vous, donc à bien des égards, c'est encore plus facile que de couper un clou de girofle frais en dés.

L'ail en pot a tendance à avoir une saveur plus douce que l'ail frais, donc si vous aimez une forte saveur d'ail dans vos aliments, vous voudrez peut-être envisager d'ajouter un peu d'ail en pot supplémentaire si vous l'utilisez comme substitut.

Si vous n'avez pas d'ail en pot, vous avez probablement une version différente de l'ail sur votre étagère à épices. Alors, pouvez-vous remplacer l’ail émincé par de la poudre d’ail ? La réponse est oui! Utilisez ⅛ c. à soupe de poudre d'ail pour une gousse fraîche. La poudre d’ail est simplement de l’ail frais séché et moulu en une poudre fine.

Comme elle est un peu plus concentrée qu’une gousse d’ail, un peu de poudre peut grandement parfumer votre plat. En prime, la poudre d'ail devrait se conserver environ deux à trois ans, c'est donc un substitut facile à l'ail.

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Autres substituts à l'ail

L'ail émincé en pot et la poudre d'ail seront généralement les substituts les plus simples et les plus courants à l'ail, mais il existe d'autres options. Le sel d'ail peut également fonctionner lorsque vous êtes dans une impasse : utilisez ¾ c. sel d'ail pour une gousse d'ail. Puisqu'il s'agit d'un mélange d'assaisonnements et non d'ail pur, vous souhaiterez également réduire la quantité de sel dans votre recette d'au moins ½ cuillère à café.

Et qu’en est-il des autres épices ? Peut-on utiliser de la poudre d’oignon comme substitut à l’ail ? Dans certaines situations, oui. La poudre d'oignon est un meilleur substitut aux oignons frais que l'ail (pour information : utilisez ½ cuillère à café de poudre d'oignon pour chaque ½ tasse d'oignons frais hachés). Cependant, vous pouvez utiliser de la poudre d'oignon comme substitut à la poudre d'ail dans les sauces et autres mélanges d'assaisonnements. Il y aura une légère différence de saveur, il est donc préférable d'utiliser de l'ail en pot ou séché pour l'ail frais.

Ou, si vous ne supportez pas d'éplucher des gousses d'ail fraîches, recherchez des gousses d'ail déjà pelées dans votre épicerie. La plupart des supermarchés en proposent et ils peuvent accélérer la préparation si vous aimez utiliser de l'ail frais mais que vous ne voulez pas prendre le temps d'éplucher les gousses. Ils sont pratiques pour les recettes qui utilisent une tonne d'ail, comme l'ail mariné, ou pour les plats qui nécessitent l'utilisation de gousses d'ail entières. Assurez-vous simplement de choisir un sac contenant des clous de girofle blancs dodus et fermes, sans mauvais points.

Substitutions d'épices supplémentaires

D'autres substituts aux épices couramment utilisées se trouvent peut-être déjà dans votre tiroir à épices. Par exemple, le thym savoureux peut être remplacé par du basilic, de la marjolaine ou de l'origan, et de la poudre de chili peut être utilisée à la place du cumin. Commencez lentement avec n'importe quelle épice de remplacement pour vous assurer de ne pas trop assaisonner votre recette.

Nous proposons d’autres substitutions d’herbes et d’épices pour vous aider lorsque vous avez besoin d’un remplacement en un clin d’œil.

Autres substitutions d'urgence

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Notre liste de substitutions pour d’autres ingrédients peut vous aider à économiser du temps et de l’argent sur les articles fréquemment utilisés en cuisine et en pâtisserie. Par exemple, si vous manquez d'œufs en cours de préparation d'une quiche, mélangez 1 cuillère à soupe de graines de lin moulues avec 3 cuillères à soupe d'eau pour remplacer 1 œuf. Ou si vous avez envie d'un sauté, mais qu'il n'y a pas de sauce soja, remplacez-la par 4 cuillères à soupe de sauce Worcestershire mélangée à 1 cuillère à soupe d'eau. Téléchargez ce tableau pour avoir à portée de main toutes sortes de remplacements de dernière minute.

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