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Bière

Bière de blé pour temps chaud

Avec de longues journées à la plage et des divertissements en plein air qui marquent le début de l'été, le moment est venu de faire le plein de styles de bière rafraîchissants, comme les lagers légères, les bières blondes et les IPA faciles à boire. Mais le style le plus emblématique de la saison est peut-être la bière de blé. Ce verre d'or léger mais tellement satisfaisant est sûr d'étancher votre soif tout en offrant simultanément complexité et profondeur de saveur.



Les bières de blé belges (a k a witbier, witte, wit, white) et les weizens allemandes (a k a weissbier, weiss) sont parmi les bières les plus équilibrées et les plus rafraîchissantes. Ils sont particulièrement les bienvenus pendant les mois d'été, lorsque leur carbonatation affirmée, leurs notes croquantes d'agrumes et leurs arômes d'épices délicats contrebalancent le temps chaud.

Les bières de blé sont devenues de plus en plus populaires aux États-Unis, et de nombreux brasseurs nationaux lancent des produits de saison d'été fabriqués dans ce style. De couleur normalement pâle à dorée, avec une mousse substantielle, des saveurs de blé à dominance d'agrumes et une carbonatation vive, les versions américaines prennent souvent des styles européens traditionnels et ajoutent leurs propres torsions: une épice unique, un houblon inhabituel, une technique de brassage spéciale.

Comme de nombreuses bières de blé sont conditionnées en bouteille, il est courant de trouver des sédiments au fond de la bouteille. Pour une bonne coulée, videz la moitié de la bière dans un verre, puis tourbillonnez le liquide restant dans la bouteille avant de vider les restes.



De cette façon, tout sédiment de levure délicieux qui aurait pu se déposer au fond de la bouteille peut être pleinement apprécié. Quant au quartier de citron qui accompagne fréquemment ces breuvages, il s’agit d’un choix tout à fait personnel: certaines personnes trouvent qu’il anime le profil intense du blé, tandis que d’autres puristes pensent qu’il dépasse les saveurs naturelles de la bière. Dans tous les cas, savourez vos plats préférés pendant l’été. Ce sont des partenaires parfaits pour les plats légers, comme les salades, le poulet grillé ou le poisson.

7 bières à faible teneur en alcool qui se révèlent plus fortes ne sont pas toujours meilleures

Bières recommandées

Bruery Terreux Frederick H. Berlin-style Tart Wheat Beer (Berliner Weissbier Bruery Terreux, CA) $8/750 ml, 92 points. Comme tant de bières de Terreux, cette bière traditionnelle, une berliner weissbier, est poussée à un autre niveau grâce à la fermentation dans les fûts de chêne de la bewery, chargés de «cultures maison». Le breuvage qui en résulte est tout ce que vous attendez d'une weisse berlinoise - acidulée, funky et rafraîchissante - mais avec une complexité encore plus funky et des nuances boisées. Le bouquet est tout funk aigre, avec des arômes prononcés de citron acidulé, de pomme verte et de raisin blanc qui se mêlent aux tons terreux de cuir, de chêne imbibé de vinaigre et d'un caractère sauvage de basse-cour. Ces notes se répercutent principalement sur le palais vif, fondé sur un noyau juste de malt et de blé pour éviter que les caractéristiques acidulées et sauvages ne submergent complètement la gorgée. Il y a une texture subtile à la sensation en bouche par ailleurs douce, avec une astringence persistante qui complète l'acidité de la fin. abv: 4,4%

Les bières de blé belges et les weizens allemandes comptent parmi les bières les plus équilibrées et les plus rafraîchissantes.

Dogfish Head Namaste White (Witbier Dogfish Head Craft Brewery, DE) 12 $ / 12 oz 6 pack, 91 points. Cette sélection toute l'année est brassée avec des tranches d'orange biologique séchées, de la citronnelle fraîchement coupée et un peu de coriandre. Lorsqu'il est combiné avec une effervescence brillante et une faible teneur en alcool, le résultat est une bière vibrante et rafraîchissante, parfaite pour les réceptions par temps chaud. Il a une couleur jaune brumeuse, avec une tête blanche moelleuse qui est fidèle au style. Des arômes intenses de zeste d'orange et de citron mènent la charge, avec des notes supplémentaires de poivre blanc, de trèfle, de coriandre et de blé frais pour étoffer l'expérience. Il est étonnamment doux au toucher avant que la carbonatation entre en jeu et amplifie les tons d'agrumes tout au long de la finition. Propre et bien équilibré, essayez-le avec des plats avec une touche de chaleur, comme des ailes de buffle, des beignets de crabe épicés ou des sushis épicés. abv: 4,8%

Bière de blé avec une tranche de citron assis sur une table

Getty

Avery Brewing Co. Liliko’i Kepolo (Witbier Avery Brewing Co., CO) 12 $ / 12 oz 6 pack, 90 points. Cette bière de blé à la belge, vendue en cannettes, est une sélection onctueuse et fruitée. Il est brassé avec des fruits de la passion, ce qui est certainement une caractéristique avancée de la bière. Il complète les notes traditionnelles du style de blé doux, de banane et de fruits tropicaux, le tout saupoudré de notes d'épices de levure pour plus de profondeur et d'intérêt. Il est moyennement corsé, avec une bonne carbonatation et une subtile touche acidulée en finale qui garde la bouche lumineuse et rafraîchissante. Dans l'ensemble, c'est l'un des esprits les plus savoureux que vous puissiez trouver. abv: 5,4%

Smuttynose Blackberry Short Weisse (Berliner Weissbier Smuttynose Brewing Company, NH) 12 $ / 12 oz 6 pack. Après le succès des sélections de la brasserie Smoked Cherry, Smoked Peach et Blueberry Short Weisse, Blackberry est la dernière offre de Short Weisse à être commercialisée, et elle est parfaite pour lancer la saison chaude. Disponible en canettes, il est brassé selon un processus de fermentation en deux parties qui comprend à la fois des levures aigres et des levures hefeweizen de style allemand, fournissant les caractéristiques acidulées et épicées de chacune. Il est ensuite vieilli sur des mûres, ce qui confère au nez et à la bouche une note naturelle de mûre, complétée par des tons de blé acidulé, de cracker salé et une acidité citronnée. C'est léger, acidulé et extrêmement rafraîchissant. abv: 5,2%

Samuel Adams Hopscape (American Pale Wheat Ale The Boston Beer Company, MA) 10 $ / 12 oz 6 pack, 88 points. Cette bière de blé est brassée avec quatre types de houblon de la côte ouest — Centennial, Chinook, Citra et Zeus — c'est donc une bière de blé plus espiègle que la plupart. Mais, si le houblon est votre truc, cela pourrait être pour vous, car il possède des notes affirmées de pamplemousse juteux et de zeste de mandarine sur les caractéristiques plus traditionnelles du style de base du pain de blé doré, des épices terreuses et des fruits tropicaux. Malgré la présence de houblon au nez, la bouche offre des saveurs de houblon plus discrètes, avec seulement une légère amertume qui orne les saveurs de noyau de cracker de blé, de levure et d'agrumes. Il est moyennement corsé, avec une carbonatation vive et une finale agréablement sèche et acidulée. abv: 5,5%

Bière au pamplemousse Schöfferhofer Hefeweizen (Radler Radeberger Gruppe, Allemagne) 9/16 oz paquet de 4, 87 points. Ce radler est composé d'un mélange 50-50 d'un hefeweizen et de jus de pamplemousse gazéifié. C'est une version unique du radler traditionnel (qui utilise du soda au citron), et c'est une sélection indéniablement rafraîchissante et facile à boire, grâce à la faible teneur en alcool, à la carbonatation vive et aux arômes et saveurs amicaux et fruités. C'est presque comme boire une Fresca, avec des tons d'agrumes vifs et sucrés sur les plus faibles notes de malt pâle et de blé frais qui scintillent en finale. Ce n’est pas la bière la plus geek que vous puissiez acheter, mais c’est un panaché savoureux parfait pour les jours sur la plage (en particulier les canettes de 16 onces, bien qu’elles soient également disponibles en bouteilles de 6). abv: 2,5%