Pour la délicieuse et légère saveur d'oignon qu'ils recouvrent, ainsi que pour l'agréable croquant des oignons verts, nous essayons de conserver les oignons verts dans notre cuisine aussi souvent que possible. Une fois sur place, nous avons testé de nombreuses techniques pour tirer le meilleur parti de notre approvisionnement en oignons verts. Après des années de tests, nous avons découvert ces solutions sur la façon de conserver les oignons verts frais et surgelés.

Comment conserver les oignons verts

Un stockage adéquat est la clé pour prolonger la durée de conservation des oignons verts, confirme Sarah Brekke, M.S. , De meilleures maisons et jardins Responsable de la marque Test Kitchen.

La mission du stockage des oignons verts est de permettre l'humidité et la circulation autour des tiges et des tiges, ajoute Brekke, plutôt que de emprisonner l'humidité entre elles. Ce dernier peut accélérer la détérioration. (Pour rappel, oui, tu peux utiliser le vert et parties blanches des oignons verts !)

Semblable à la coriandre, vous disposez de deux solutions optimales pour conserver les oignons verts. Mais contrairement à ces herbes fraîches, vous pouvez vous sentir libre de laver, couper et sécher les oignons verts avant de les conserver, quelle que soit l'option que vous choisissez.

Option 1 : La stratégie des « fleurs fraîchement coupées »

À l’aide d’un couteau bien aiguisé, coupez soigneusement les fanes des oignons verts. Retirez l'élastique fixant le régime, s'il est présent, pour permettre une meilleure circulation de l'air autour des oignons verts. Lavez bien les tiges et les tiges de l’oignon vert sous l’eau froide. Extrayez et jetez tous les morceaux flétris, puis séchez le reste du bouquet avec un torchon propre ou du papier absorbant. Transférez les oignons verts dans un bocal ou un verre rempli partiellement d'eau. Placez le bouquet d'oignons verts sur une étagère au réfrigérateur.

Astuce de cuisine test : Rafraîchissez l'eau tous les quelques jours. Et chaque fois que vous remarquez des morceaux flétris, retirez-les et jetez-les. Toute pourriture peut rapidement se propager aux tiges voisines.

Option 2 : la stratégie du sac zippé

À l’aide d’un couteau bien aiguisé, coupez soigneusement les fanes fanées des oignons verts, puis coupez les racines. Retirez l'élastique fixant les oignons verts, s'il est présent, puis lavez les tiges et les tiges sous l'eau froide. Extrayez et jetez tous les morceaux flétris. Utilisez un torchon propre ou du papier absorbant pour sécher tout excès d'eau. Tapissez un grand sac en plastique à fermeture éclair d'une serviette en papier très légèrement humide, ajoutez les oignons verts propres et secs et expulsez autant d'air que possible avant de sceller le sac. Placez le sac, oignons verts vers le haut, au réfrigérateur. Tous les jours ou deux, jetez un œil aux oignons verts et retirez tous les morceaux qui montrent des signes de flétrissement ou de pourriture.

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Peut-on congeler des oignons verts ?

Tu paries.

Les oignons verts peuvent être congelés, ce qui constitue une excellente option pour le stockage à long terme, explique Brekke. Bonus : souvent, les oignons verts n’ont même pas besoin d’être décongelés avant de les utiliser.

Pour congeler des oignons verts, le processus commence d'une manière très familière : à l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez soigneusement les fanes fanées des oignons verts, puis coupez les racines. Retirez l'élastique fixant les oignons verts, s'il est présent, puis lavez les tiges et les tiges sous l'eau froide. Utilisez le couteau pour hacher les oignons verts en morceaux plus petits (nous aimons ¼ de pouce à ½ pouce dans la plupart des cas ; tranchés en biais, si vous le souhaitez) en fonction de la façon dont vous prévoyez de les utiliser.

Sur un ou plusieurs moules tapissés de papier sulfurisé, répartissez les morceaux d'oignons verts propres et hachés, puis transférez-les au congélateur pendant 2 heures ou jusqu'à ce qu'ils soient complètement congelés. Une fois congelés, mettez les oignons verts dans un grand sac zippé allant au congélateur, puis étiquetez et datez afin de pouvoir suivre votre stock.

Les oignons verts surgelés décongelés ont tendance à flétrir et/ou à pleurer, alors réservez-les pour les recettes dans lesquelles ils seront cuits (comme les sautés, les soupes, les ragoûts, les œufs brouillés, les trempettes et les sauces), plutôt que en les utilisant décongelés et crus.

Combien de temps durent les oignons verts ?

En suivant les meilleures pratiques de Brekke sur la façon de conserver les oignons verts, prévoyez d’utiliser les alliums pendant leur durée de vie maximale approximative :

Frais:Jusqu'à 3 semainesCongelé:Jusqu'à 4 mois

Les portions vertes doivent être brillantes et fermes, dit Brekke. Si les tiges vertes sont visqueuses ou commencent à se flétrir, les oignons verts sont pourris et doivent être jetés.

Si tu veux vraiment Maximisez la valeur de votre oignon vert , faites-les repousser, suggère Brekke.

Placez les extrémités des racines des oignons verts dans un pot d’eau et conservez-le dans un endroit ensoleillé. Les oignons commenceront à repousser par le haut ; assurez-vous simplement de changer l'eau fréquemment, dit-elle.

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