Si vous aimez le vin, vous avez peut-être eu l'idée d'ouvrir votre propre boutique. Quelle meilleure façon de gagner sa vie que de déguster et découvrir de nouveaux vins, discuter avec les clients et recommander des bouteilles préférées?

Pas si vite. Une passion pour le vin ne se traduit pas nécessairement par une carrière réussie en le vendant.

'Je pense que les gens pensent simplement que c'est plutôt amusant, facile et relaxant, mais il ne faut pas oublier qu'il faut se casser les fesses pour gagner de l'argent dans un magasin de détail', déclare Sarah Pierre, propriétaire de Boutique de vins des 3 parcs à Atlanta. «Ce n’est pas comme si vous vendiez du vin et que tout à coup vous gagniez beaucoup d’argent. Ce n’est pas du tout le cas. Il y a une tonne de nuits blanches à essayer de tout comprendre.

Pierre a fait ses débuts à 3 Parks en 2013, après que l'opportunité se soit présentée d'acheter un caviste existant, mais en stagnation. L’ancien propriétaire du magasin avait ouvert six ou sept mois auparavant, mais n’avait pas connu beaucoup de succès.

Avec une formation en hôtellerie, l'expertise et le dévouement de Pierre ont formé la recette du succès. Maintenant, plus de sept ans en, 3 Parks a une clientèle fidèle, et Pierre est devenue partie intégrante de sa communauté.

«Étudiez vos fesses, parlez au plus grand nombre de personnes possible, comprenez vraiment le marché. Comprenez qui seront vos clients et ce qu'ils pourraient souhaiter. » —Sarah Pierre, boutique de vins des 3 parcs

Le pandémie a forcé beaucoup de gens à apprécier le vin à la maison, ce qui a apporté une amélioration en faveur de son magasin.

«De nombreux détaillants vont apparaître à cause des effets de cette pandémie», déclare Pierre. «Tout le monde tendait la main [au début de la pandémie] et ils trouvaient leurs détaillants locaux, vous savez? Certaines personnes doivent parcourir 30 ou 45 minutes pour se rendre chez un détaillant local, qui n'est pas local. Nous avons maintenant réalisé qu'il est nécessaire de faire apparaître davantage de boutiques et de fournir ce service aux gens. '

Richard Garcia et ses partenaires, Jamie et Liz Zoeller, ont pensé pendant un an à ouvrir un magasin de vins naturels à Kansas City, Missouri. Alors que Garcia faisait face au chômage dans son travail dans la restauration, le trio a décidé de le faire. Vins Naturels Big Mood ouvert en août.

«Mon conseil serait de simplement vous faire confiance», dit Garcia. «N'écoutez pas toutes les personnes qui vous disent que vous ne pouvez pas faire cela. Tu peux. C'est effrayant et c'est vraiment difficile, mais si vous êtes prêt à travailler pour cela, retirez simplement le pansement et faites-le. '

Si vous avez rêvé de votre propre boutique de vins, voici quelques conseils de propriétaires prospères de partout au pays sur la façon de bien le faire.

Miles White et Femi Oyediran, copropriétaires de Graft Wine Shop à Charleston, Caroline du Sud / Photo par Olivia Rae James

Emplacement, emplacement, emplacement

Alors que les intérieurs peuvent être modifiés pour une certaine apparence et sensation , l'adresse d'un magasin pourrait le faire ou le casser.

«L'emplacement est très important lorsqu'il s'agit d'un magasin de vin», déclare Femi Oyediran, copropriétaire de Boutique de vin de greffe à Charleston, Caroline du Sud. «De toute façon, beaucoup de gens trouvent que les cavistes sont un peu gênants car, en fin de compte, tout le monde préfère acheter son vin dans une épicerie.»

Avant que Oyediran et son partenaire commercial Miles White a ouvert Graft en mars 2018, ils ont envisagé un emplacement différent. Mais quand est venu le temps de signer des papiers, les deux hommes ont décidé que l'espace n'était pas tout à fait correct. Cette même semaine, leur agent immobilier a appelé avec un pourboire sur leur vitrine actuelle de King Street.

«Vous pouvez avoir une excellente idée pour un magasin de vin, mais en fin de compte, si vous n'avez pas un emplacement fantastique, vous vous préparez vraiment soit pour une montée, soit vous vous préparez à un échec possible», déclare Oyediran. «Dès que nous avons vu l'emplacement et que j'ai su que c'était à côté de quelques restaurants importants, c'était tout ce dont j'avais besoin.

De même, Garcia et ses partenaires ont dû s'éloigner de leur premier choix dans Kansas City West Side en raison de complications liées aux permis. Mais cela en valait la peine à la fin.

«Nous avons vraiment eu de la chance en nous faisant dire non à cet endroit d'origine», déclare Garcia. «Même si j'aime le West Side, c'est plutôt une ambiance de quartier. Cet espace dans lequel nous nous trouvons actuellement à la croisée des chemins est entouré d'entreprises et il y a une multitude de galeries d'art dans notre quartier. Nous sommes assez proches d'endroits bien connus, donc les gens descendent déjà. Il y a du trafic piétonnier. Cela nous a beaucoup aidés, c'est sûr.

Boutique de vins de 3 parcs à Atlanta / Photo de Kaitlin Kolarik

Tirez parti de toutes vos expériences

Bien que Pierre ait repris un magasin existant, elle dit que c'était comme «le démarrer depuis le début». Le magasin n'avait pas une base de clients solide.

«J'ai traité le magasin à 100% au début comme si c'était un restaurant», raconte Pierre. «J'avais de la musique amusante. J'avais du vin ouvert. Chaque personne qui est entrée n’était pas un client, c’était un invité. C’est toujours comme ça.

«Je sais pertinemment que c’est ce qui a conduit au succès du magasin - il n’y avait aucune prétention. J'ai rencontré les enfants des gens tout de suite. J'ai posé des questions. J'ai juste appris à connaître les gens. Ce n'était pas une opération transactionnelle. »

Oyediran et White ont mis à profit leur expérience en tant que sommeliers , mais Oyediran a également constaté que les visites dans d'autres établissements étaient source d'inspiration et de perspective.

«Voyagez, allez dans d'autres magasins, allez dans d'autres bars que les gens considèrent comme les meilleurs, faites des recherches sur eux et essayez de comprendre dans votre tête pourquoi ils fonctionnent», dit-il. «Gardez un cahier à portée de main et écrivez-y constamment des idées. [Ensuite] parcourez-les et trouvez les meilleures idées et les meilleures choses que vous avez apprises et mettez-les en pratique. [Graft] est vraiment le reflet de toutes nos expériences et de notre histoire à Charleston. »

Comment n'importe qui peut devenir vigneron

Certaines des expériences les plus importantes sont dégustation et apprentissage sur le vin. Pierre conseille de rester informé des producteurs et des tendances.

«Vous devez vous rappeler que quelqu'un entre dans votre magasin, et sa première expérience dans votre magasin pourrait également être sa dernière expérience», dit-elle. «S'ils entrent et vous demandent quelque chose et que vous ne savez pas de quoi ils parlent, c'est peut-être la dernière fois qu'ils visitent votre magasin. Et puis ils vont dire à cinq de leurs amis: 'Eh bien, c'est une jolie boutique, mais ils ne savent pas grand-chose sur le vin.' Vous ne voulez jamais être cette personne. '

Le design rencontre la sélection dans le magasin de vins de 3 parcs / Photo par Kaitlin Kolarik

Rechercher un soutien local pour aider avec les finances

L'ouverture d'un magasin de vin est un cours intensif sur le droit et les affaires locaux, des règlements sur les alcools aux bénéfices et aux rapports de dépenses. À moins que vous ne prévoyiez d’embaucher un consultant, il est bon de rechercher les ressources disponibles pour les petites entreprises dans votre région.

Garcia recommande d'explorer les services et les cours dans les universités locales et les collèges communautaires pour aider à créer un plan d'affaires, rédiger des demandes de subvention ou obtenir un prêt.

Pierre insiste sur l'importance de rester au top de vos finances. Cela comprend les paiements de location, les salaires du personnel et, dans le cas de Pierre, un inventaire pouvant atteindre 50 000 $ de vin à tout moment.

«Tout est amusant et amusant jusqu'à ce que vous deviez commencer à payer les factures et à examiner vos finances», dit-elle. «C’est la partie la plus importante pour moi, et j’aurais aimé avoir plus de temps à y consacrer. Commencez par examiner certains de ces programmes pour vraiment apprendre à gérer les finances, car certaines marges peuvent être assez serrées. »

Les conseils professionnels se sont avérés une aubaine pour Graft, en particulier après la pandémie.

«Notre comptable était comme liquider, liquider, liquider. Nous avons besoin de liquidités », dit White. Ces conseils les ont aidés à créer une nouvelle plate-forme de vente en ligne et à créer des offres groupées économiques qui ont réussi.

«Ne lésinez pas sur un comptable», dit-il. «Obtenez le meilleur de vous-même et payez-leur ce qu'ils veulent. Cela rend la vie un million de fois plus facile. »

Vin naturel avant et centre à Big Mood Wine Shop, Kansas City, Missouri / Photo de Pilsen Photo Co-op

Être flexible

Si vous décidez de vous lancer dans la vente au détail de vins dès maintenant, vous devrez faire des ajustements grâce à Covid-19 ainsi que les contraintes financières de nombreux clients.

La vision originale de Big Mood comprenait un bar à vin, mais l'accent est désormais mis sur la boutique et un club de vin. Ils organisent également des cours de vin.

«C’est la même chose que de travailler le sol dans un restaurant», dit Garcia. «Nous travaillons dans le secteur de l’hôtellerie, et vous ne faites que hausser les épaules et vous devez avoir la peau épaisse. L'adaptabilité est votre meilleure arme. »

«Il faut être vraiment créatif», dit Pierre. «Rien n’est cohérent, il y a une tonne de pièces mobiles et vous ne faites que les piloter tout le temps.»

Comment chacun peut devenir sommelier

Oyediran dit que l'adaptabilité s'applique également au travail en partenariat.

«Vous devez avoir de la flexibilité, surtout si vous êtes en affaires avec quelqu'un, car ce qui ne plie pas se brisera», déclare Oyediran. «Acceptez le fait que vous allez probablement vous tromper à un moment donné. Si vous êtes convaincu que vous avez raison tout le temps, vous allez tomber dans de nombreux problèmes. »

Espaces flexibles dans Graft Wine Shop / Photo d'Olivia Rae James

Posez-vous des questions difficiles

Lors de l'ouverture de Graft, les propriétaires ont constaté l'absence d'un magasin de vin progressif dans un ville centrée sur la nourriture frustrant. «L'idée de Graft est née parce que… il ne semblait pas y avoir de points de vente vraiment puissants qui essayaient vraiment de promouvoir la culture à Charleston pour le vin», dit Oyediran.

Mais d'abord, ils ont consulté trois distributeurs régionaux.

«C’est vraiment cool d’avoir ces grands rêves et de vouloir faire des choses, mais vous devez vous assurer que cela s'appuie sur une sorte de science», dit-il. 'Assurez-vous qu'il y a une demande avant de faire quoi que ce soit, puis assurez-vous également que vous avez une forte intention de ce que vous voulez faire et accomplir.'

L'apport des distributeurs et les tendances du marché ont aidé Pierre à passer du restaurant au commerce de détail, mais aussi à créer la meilleure expérience pour sa clientèle.

«Étudiez vos fesses, parlez au plus grand nombre de personnes possible, comprenez vraiment le marché», dit-elle. 'Comprenez qui seront vos clients et ce qu'ils pourraient souhaiter.'

À Big Mood, axé sur le vin naturel, la question était de savoir si la ville la soutiendrait à long terme. Depuis son ouverture, Garcia et ses partenaires ont trouvé le succès dans leur club de vins et leurs spécialités. À la fin de la pandémie, ils espèrent se développer avec un bar à vin.

«Il s'avère qu'il y a pas mal de gens qui sont déjà un peu fanatiques du vin naturel [à Kansas City]», dit-il. «La réponse a été très bonne.»

En fin de compte, il est important de vous amuser au milieu des divers défis et pièges de la propriété d'entreprise.

«Assurez-vous que vous vous amusez», dit Pierre. «Il faut que ce soit amusant parce que votre plaisir imprègne le groupe. Les gens le voient. Donc, vous voulez que ce soit un environnement formidable et amusant pour tout le monde. »