La belle cardamome, une plante vivace, fleurit du début du printemps jusqu'à l'été et produit des gousses et des graines comestibles pour parfumer les desserts, les viandes et les thés. Même lorsque la populaire cardamome tropicale ne fleurit pas, ses monticules de feuilles luxuriantes ajoutent de l'intérêt à un jardin tropical ou à une serre. Ses gaines de feuilles en forme de paille commencent petites, grossissent, puis s'ouvrent comme des fleurs.

Cette épice originaire de la forêt tropicale nécessite une chaleur constante et une humidité élevée, il peut donc être difficile de cultiver cette épice en extérieur dans de nombreuses régions des États-Unis. La cardamome doit être ramenée à l’intérieur pour hiverner et elle peut servir de plante d’intérieur. Cependant, il fleurit rarement lorsqu'il est cultivé en pot, il ne produira donc pas de graines savoureuses à l'intérieur pour vos créations culinaires. Vous devrez également donner à cette plante beaucoup d'espace : elle peut atteindre 6 pieds à 16 pieds de hauteur. La cardamome pousse comme gingembre , avec des fleurs et des gousses produites à faible profondeur sur la plante à l'aide d'insectes ou de pollinisation manuelle.

Présentation de la cardamome

Nom du genre	Elettaria cardamome
Nom commun	Cardamome
Type de plante	Herbe, vivace
Lumière	Mi-soleil
Hauteur	6 à 15 pieds
Largeur	4 à 10 pieds
Couleur de la fleur	Blanc
Couleur du feuillage	Bleu vert
Caractéristiques de la saison	Intérêt hivernal
Zones	10, 11
Propagation	Division

Où planter la cardamome

Plantez de la cardamome à l'ombre de grands arbres dans des conditions de forêt tropicale humide, chaudes et constamment humides, où les températures quotidiennes descendent rarement en dessous de 72°F. La cardamome ne survivra à l’extérieur que dans les régions les plus chaudes d’Amérique du Nord. Si les températures extérieures descendent en dessous de 50°F, la plante en souffrira considérablement.

Les plants de cardamome peuvent être hivernés à l'intérieur dans des conteneurs dans un environnement chaud et humide, comme une salle de bain humide. Cependant, les plantes ne fleuriront pas et ne produiront pas de fruits lorsqu’elles sont cultivées à l’intérieur dans des pots. La plante pousse en hauteur grâce à des gaines de feuilles superposées et fleurit en deux ou trois ans. Il atteindra sa pleine production au bout de quatre ans et continuera à produire pendant 10 à 15 ans.

Le Guatemala est le plus grand producteur de cardamome, avec une production mondiale destinée à l'exportation. De grandes quantités sont également cultivées en Inde. La plante est originaire de Ceylan et d’Inde et est fréquemment utilisée dans les cuisines indiennes et asiatiques. Sa hauteur peut varier de 6 à 16 pieds avant de produire des gousses.

Conseils d'entretien de la cardamome

Ce natif de la forêt tropicale a besoin chaleur constante et humidité élevée , il peut donc être difficile de cultiver cette épice en extérieur dans la plupart des régions des États-Unis.

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Lumière

Plantez des plants de cardamome dans un endroit extérieur partiellement ombragé ou à l'intérieur près d'une fenêtre ensoleillée sans lumières électriques supplémentaires. Le soleil direct doit être évité.

Sol et eau

La cardamome préfère les sols riches en humus et légèrement acides. Le sol doit rester humide pour que les plants de cardamome prospèrent, donc arroser la plante régulièrement . Brumiser fréquemment les plantes de cardamome aidera à simuler leurs conditions de croissance de type forêt tropicale indigène.

Température et humidité

Lorsque vous cultivez de la cardamome à l’extérieur ou à l’intérieur, vous devez vous assurer que les températures sont supérieures à 50°F. Lorsqu'il est cultivé à l'intérieur comme plante à feuillage, placez le pot sur une grande soucoupe de cailloux constamment humides pour augmenter l'humidité autour de la plante.

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Récolte de la cardamome

La floraison commence au début du printemps et dure tout l'été. Après plus de 120 jours, les gousses mûrissent. Récoltez les gousses avant qu’elles ne s’ouvrent et lorsque les graines à l’intérieur de la gousse sont brun foncé à noires. Vous saurez quand les gousses sont prêtes à être cueillies car elles se dévisseront facilement dans votre main (les gousses immatures s’accrocheront fermement). Après avoir retiré les gousses, rincez-les rapidement à l'eau froide. Séchez-les sur une plaque à pâtisserie dans votre four ou dans votre déshydrateur à 90°F–125°F.

Cardamome d’empotage et de rempotage

Pour faire pousser des plants de cardamome en pot, sélectionnez un récipient large et profond pour retenir l’humidité et s’adapter à la grande taille de la plante. Assurez-vous que la plante dispose également de suffisamment d’espace pour pousser verticalement après sa troisième année. Pour maintenir le sol au niveau, utilisez du thé de compost chaque semaine et complétez les récipients avec du compost, du paillis de feuilles ou du paillis de bois clair.

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Ravageurs et problèmes

Les thrips sont le principal ravageur de la cardamome. Vous pouvez reconnaître les dommages causés par les thrips sur la cardamome à la couche liégeuse de tissu blessé qui ressemble à des écailles sur les capsules de la plante. L’insecte provoque des capsules ratatinées avec des fentes béantes pendant qu’il suce la sève de la capsule – cette condition est connue sous le nom de démangeaison de la cardamome. Bien que les dégâts causés par les insectes semblent laids, l’utilisation d’insecticides n’est pas justifiée puisque les thrips qui ont causé les dégâts ont généralement disparu au moment où les dégâts sur la plante sont remarqués. Le moyen le plus efficace de prévenir les infestations de thrips est d’utiliser des couvertures de rangées.

Comment propager la cardamome

Diviser les vieilles plantes de cardamome

Vous pouvez propager de nouvelles plantes de cardamome en divisant les anciennes plantes. Pour ce faire, ameublissez le sol autour de la plante mère et soulevez ses racines du sol. Séparez ensuite un segment de plante comportant 4 à 5 gaines de feuilles et plantez-le dans une nouvelle zone. Replantez le reste de l'ancienne plante au même endroit.

Cultiver de la cardamome à partir de graines

Vous pouvez faire pousser de la cardamome à partir de graines. Semez les graines à ¼ de pouce de profondeur à 70°F-80°F. Gardez le sol humide jusqu'à ce que les graines germent dans environ 20 à 45 jours. Assurez-vous de planter des extras car les taux de germination ont tendance à être faibles.

Questions fréquemment posées

• Combien de temps faut-il pour faire pousser de la cardamome ?

  Il faut généralement au moins trois ans à la cardamome pour produire des capsules contenant des graines. Cela peut même prendre jusqu'à 5 ans avant que les plantes fleurissent. Recherchez que les plantes commencent à fleurir au début du printemps et continuent à fleurir jusqu'à la fin de l'été. Les fleurs contiennent des capsules contenant 15 à 20 graines de cardamome. Les capsules peuvent être récoltées lorsqu’elles commencent à verdir.

• La cardamome est-elle facile à cultiver ?

  Si vous vivez dans les zones de rusticité USDA 10 à 12, la cardamome peut facilement être cultivée comme plante vivace en extérieur. La plante peut également être cultivée en intérieur. Assurez-vous simplement que votre emplacement de culture a un plafond haut, car la cardamome peut atteindre 10 pieds de haut. Vous devrez également surveiller vos plantes cultivées en pot pour vous assurer qu’elles ne se lient pas aux racines et ne cessent pas de fleurir. Si cela ne vous dérange pas d’arroser et d’entretenir votre plante de cardamome pendant au moins trois ans avant sa floraison, vous pouvez vous attendre à des années de récolte de cardamome pour tous vos besoins en pâtisserie et en cuisine.

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