Rien ne vaut une pêche mûrie dans un arbre et mangée à la main. Mais comme ils inondent les marchés pendant l'été, le mois d'août est Mois national de la pêche - ce n’est jamais le meilleur moment pour essayer d’autres permutations. Dans les plats salés, ils ont une affinité naturelle avec le gingembre, des noisettes , laitier, basilic et les agrumes. Essayez les salsas et les relish aux pêches, ou mélangez-les avec des amandes grillées et du babeurre pour faire une soupe froide. Ils sont également un excellent ajout à une salade de tomates anciennes et de ricotta fraîche, ou vous pouvez ranger des tranches de pêche dans un sandwich au jambon de campagne pour un double-shot du sud. Coupé en deux et grillé, c’est un super plat d’accompagnement estival.

Faits amusants

• Les pêches «pierre de taille» et «accrocheuses» indiquent si la chair adhère au noyau.
• Les deux peuvent avoir une chair blanche ou jaune. La pointe à l'extrémité de la plupart des pêches s'appelle le «bec».
• Les nectarines sont les mêmes espèces que les pêches, juste un cultivar sans peluche.
• «Mangez la prune, mais rendez une pêche», est un dicton vietnamien, qui signifie en gros rendre service.
• Le nom scientifique, Prunus persica, signifie «prune persane», même si les pêches sont originaires de Chine.

Comment associer le vin avec (presque) n'importe quoi

Associez-le

Muscat , Riesling , Albariño , Viognier , climat chaud Chardonnay et Sud africain Chenin Blanc tous présentent généralement un caractère pêche, mais vous ne voulez pas toujours un accord pêche, dit Alexandria Brashears, sommelière à Atlanta. Restaurant Eugène .

«Le vin mousseux serait mon choix, en termes de texture et de poids», dit-elle. “Un champagne blanc de noirs, comme celui de Moutard Père et Fils , exprime l'opulence du fruit, tout en conservant une texture lourde.

«Si je m'harmonise avec le profil de la pêche, je me pencherais vers un Albariño de Rias Baixas ,' elle dit. «Pour une saveur plus contrastée, j'accorderais un rosé de Gigondas. Le 2014 Domaine du Gour de Chaule le rosé serait un excellent choix.