Le semblait est la grande et belle star de la Allium genre, qui comprend les oignons, les oignons verts, l'ail, les échalotes, la ciboulette et les rampes. Sa longue tige est composée de feuilles étroitement groupées, tandis que la partie blanche pousse sous terre et la saleté s'enfonce entre les couches à mesure qu'elle mûrit. Si vous prévoyez de servir les poireaux entiers, fendez-les dans le sens de la longueur presque jusqu'à la racine et étalez leurs couches pour nettoyer et rincer le sable. Comme les oignons, les poireaux se marient à presque toutes les saveurs, mais ils sont particulièrement élégants comme ingrédient principal. Deux des utilisations les plus courantes sont la vichyssoise et la soupe de coq de poireau. Vous pouvez également les essayer braisés au vin ou dans un autre liquide, crémés comme des oignons ou des épinards, ajoutés aux omelettes, quiches et frittatas , ou poché avec une vinaigrette à l'estragon. Empiler les poireaux sautés sur des tartes ou Pizza . Les gros poireaux sont excellents sur le gril. Comment associer le vin avec (presque) n'importe quoi

Faits amusants

• La phrase française faire le poireau - «faire le poireau» - signifie attendre longtemps.
• Le nom Leighton dérive du vieil anglais leac tun, qui signifie «jardin de poireaux».
• Les poireaux peuvent atteindre deux ou trois pieds de long. Le plus lourd jamais enregistré était de plus de 21 livres.
• Le poireau est un symbole national gallois, semblable au shamrock irlandais.
• Le surnom de l'empereur romain Néron était Porophagus, ou «mangeur de poireaux», en raison de son amour pour le légume.

Associez-le

«Puisqu'ils rappellent un oignon doux avec une légère qualité végétale, l'accord évident serait Sauvignon Blanc , mais j'aime Verdejo », Déclare Morgan Slade, directeur de l'alimentation et des boissons du buzzy Hôtel Quirk , à Hospitalité sur deux routes hôtel, dans Richmond , Virginie . «Il apporte le même croustillant direct, avec en plus de la noisette et des notes de chèvrefeuille et de fleur d’agrumes qui se marient bien avec la douceur des poireaux, comme dans une tarte aux poireaux caramélisés. «Avec du fromage ou de la crème, comme notre fondue de poireaux, pleurotes et gruyère, j'aime Grenache Blanc , avec son corps plus ample et des notes d'amande verte et de caillé de citron crémeux », dit Slade. «Sur le côté plus léger, les poireaux en vinaigrette ou marinés évoquent quelque chose de croustillant, propre, aromatique et non boisé, comme Frioulan ou Garganega . '