Jetez un œil aux quatre étapes simples nécessaires pour congeler les carottes de votre jardin.

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Carottes oranges fraîches sur une table en bois.

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Plantes Légumes Espaces extérieursPar: Danielle Ernest

introduction

Il existe différentes méthodes pour congeler les carottes une fois qu'elles ont été récoltées dans votre jardin. Dans cet article, nous allons aborder la congélation avec blanchiment. Le blanchiment est une méthode de cuisson rapide pour aider les carottes à conserver leur couleur et leur saveur. Avec ce processus, il est préférable d'utiliser des carottes fraîches ou crues.

Ce qui est necessaire:

- laveur de légumes

- éplucheur

- planche à découper et couteau

- grande casserole

- grand bol

- des sacs de congélation refermables (ou des sacs sous vide)

- essuie-tout ou torchons

- des plaques à pâtisserie

Voici les étapes à suivre pour congeler des carottes :

Étape 1

Préparer les carottes

Préparez les carottes en frottant la saleté. Les carottes peuvent être pelées ou non pelées selon vos préférences. Ensuite, coupez les carottes de la manière qui vous convient le mieux pour votre cuisine en automne ou en hiver. Cela pourrait être coupé en dés, en quartiers, haché, en julienne. Tout dépend de l'utilisation future des carottes congelées.

Étape 2

Préparer l'eau

Pendant que vous coupez vos carottes, faites bouillir une grande casserole d'eau sur la cuisinière. Il n'est pas nécessaire d'ajouter du sel ou d'autres ingrédients. Il est également important d'avoir un bain-marie à proximité de votre casserole d'eau bouillante - afin que les carottes puissent être transférées rapidement et facilement. Le bain-marie est un bol d'eau froide avec des glaçons ajoutés pour qu'il soit le plus froid possible.

Étape 3

Blanchiment

Placez vos carottes préparées et tranchées dans l'eau bouillante. Le blanchiment est un processus rapide et dans ce cas, il ne doit être effectué que pendant 2 à 3 minutes. Après ce temps, transférez les carottes à l'aide d'une écumoire directement dans le bain-marie pour arrêter le processus de cuisson. Une fois les carottes refroidies, placez-les sur une serviette sèche pour les faire sécher à l'air. Vous continuerez à blanchir et à refroidir chaque lot, cependant, en fonction du nombre de carottes que vous avez, il peut être judicieux de changer le liquide de blanchiment après 5 utilisations ainsi que le bain-marie. Vous voulez que chacun conserve sa température avec chaque lot. N'oubliez pas que vous ne faites pas cuire complètement les carottes à votre degré de cuisson préféré - c'est juste pour les conserver.

Étape 4

Stockage

Une fois que vos carottes ont séché à l'air, cela peut prendre jusqu'à une heure. Il est maintenant temps de les placer dans des sacs Ziploc ou des sacs scellés sous vide, selon votre disponibilité. Si vous utilisez des sacs Ziploc, il est très important d'éliminer le plus d'air possible. Laissez environ 1/2 pouce à un pouce d'espace libre dans le sac pour permettre l'expansion comme le feront les carottes lorsqu'elles gèleront à cause de l'eau. Il est toujours bon d'étiqueter les sacs avec la date, la mesure incluse (1 tasse, 2 tasses, etc.) et le contenu du sac pour une utilisation future. Si possible, posez le sac de congélation à plat. L'utilisation de sacs scellés sous vide vous offrira la congélation et la conservation les plus longues, mais c'est facultatif.

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