En Plein Air

Comment mettre en conserve et conserver les carottes

Réveillez votre cocotte, soupe ou gâteau d'hiver avec des carottes cultivées dans votre jardin en été en mettant votre récolte sous pression.

Comme ça? Voici plus :

Espaces extérieurs Plantes LégumesPar: Danielle Ernest

introduction

La mise en conserve est possible avec les carottes, mais elles doivent être mises en conserve sous pression. Ce type de mise en conserve est utilisé pour les aliments peu acides et nécessitant des températures plus élevées que l'eau bouillante pour la stérilisation. Différents légumes et viandes nécessitent différentes méthodes de mise en conserve selon qu'ils sont peu ou pas acides. Les marmites à pression peuvent être assez chères, mais il est important de débarrasser toutes les bactéries du processus et la mise en conserve au bain-marie ne fonctionnera pas.

Ce qui est nécessaire pour faire pression sur les carottes :

- Pressure Canner

- Bocaux de conserve

- Couvercles & Anneaux

- Lève-bocal

- Serviettes & Maniques

- Ustensiles (cuillères, couteaux, etc.)

- Article en cours de mise en conserve

- Robot culinaire (facultatif)

- Sel nature (facultatif)

Étape 1

Nettoyer les carottes

Nettoyer les carottes ! Étant un légume-racine, les carottes sont couvertes de terre. Allez-y et frottez les carottes, mais il n'est pas nécessaire de les éplucher. La peau des carottes est pleine de nutriments. Une fois fait mettre de côté pour la mise en conserve.

Étape 2

Traiter les carottes

En fonction de l'utilisation que vous ferez de vos carottes en hiver – soupes, casseroles, gâteaux, aliments pour bébés, etc. Cependant, le traitement des carottes sera plus pratique pour vous et pour votre utilisation. Couper, couper en dés, réduire en purée, trancher, couper en julienne.

Étape 3

Préparer les pots

Il est maintenant temps de préparer vos bocaux, couvercles et bagues en les lavant à l'eau chaude savonneuse. Vous voudrez peut-être voir combien de pots vont tenir dans votre autoclave pour connaître la quantité de pots nécessaires pour le projet.

Si vous utilisez de vieux pots, couvercles ou bagues, il est important de vérifier s'il y a des imperfections. Si les pots sont entaillés sur le bord, ils ne se fermeront pas correctement. Vérifiez que les bagues scellent correctement. Il est bon d'utiliser de vieux objets tant qu'ils sont toujours bien scellés. Ceux-ci ne seraient pas utilisés pour la mise en conserve, mais pourraient être utilisés pour d'autres articles comme le décapage. Assurez-vous avant de commencer que vous avez suffisamment de couvercles et d'anneaux pour chaque pot.

Étape 4

Remplir les pots

Remplissez vos bocaux en laissant un pouce d'espace libre. L'espace de tête est du haut du pot vers le bas. Cela laisse place à toute extension. À ce stade, si vous souhaitez ajouter du sel, vous le ferez. Une cuillère à café pour un litre et ½ cuillère à café pour une pinte, mais il est nécessaire de le faire. Une fois rempli de carottes, de l'eau chaude est versée sur le dessus et remplie à un pouce sous le rebord du pot.

Étape 5

Utilisez votre autoclave

Il est maintenant temps d'utiliser votre autoclave. Assurez-vous de lire les instructions qui l'accompagnent, car l'attitude peut affecter le temps de mise sous pression. Pour les contenants d'un quart, il faut généralement environ 30 minutes pour les sceller. Pour les contenants de pinte, il est généralement d'environ 25 minutes.

Étape 6

Retirez les pots

Retirez les bocaux avec votre lève-bocaux et placez-les sur une serviette pour qu'ils refroidissent. Pendant que les pots refroidissent, vous entendrez des bruits de claquement qui signifient que vos pots se ferment. C'est fantastique! Il est important de s'assurer que vos pots sont scellés car s'ils ne le faisaient pas des bactéries s'y formeraient pendant l'hiver et ne seraient pas utilisables. Testez l'étanchéité en appuyant au centre du couvercle une fois refroidi. Si le couvercle ne s'ouvre pas, le processus de scellage a fonctionné. Si ce n'est pas le cas, le pot ne s'est pas scellé correctement et ne se conservera pas. Dans les 24 premières heures, vous pouvez essayer de le refermer en utilisant un pot, un couvercle et un joint différents. Ou s'il est passé cette période, alors le gel ou l'utilisation serait la seule option.

Étape 7

Stockage

Vos carottes sont prêtes à être stockées. Placer dans un endroit sombre et sec frais. Si votre espace est limité, stockez là où vous le pouvez en tenant compte de ces conditions. Maintenant, vos carottes de votre jardin seront prêtes à être ajoutées à votre recette de rôti, casserole ou gâteau préféré pendant l'hiver et vous vous souviendrez de l'été lorsque vous les avez récoltées et mises en conserve.

Comment planter des carottes

Toutes les bases que vous devez savoir pour cultiver des carottes dans votre potager.

Comment faire pousser des carottes dans des conteneurs

Jetez un œil aux sept étapes de la culture des carottes dans des conteneurs.

Pouvez-vous congeler des carottes ?

Jetez un œil aux quatre étapes faciles nécessaires pour congeler les carottes de votre jardin.

Comment faire un treillis de concombre

Les concombres font mieux s'ils sont cultivés sur un treillis. En fournissant une structure, vous obtiendrez des concombres de taille et de forme plus uniformes.

Comment faire pousser des pommes de terre dans un sac poubelle

Faire pousser des pommes de terre dans un sac en plastique est une façon amusante d'intéresser les enfants au jardinage. Et c'est une façon presque infaillible de faire pousser des pommes de terre.

Comment commencer à faire pousser des courges à partir de graines

La définition technique des courges comprend les courgettes et les citrouilles ainsi que les courges d'hiver et d'été. Bien qu'elles soient toutes cultivées de la même manière, elles ont l'air assez différentes et sont cultivées et utilisées de manières légèrement différentes.