À Richmond, en Virginie, la scène culinaire vibrante surfe toujours sur les vagues lancées en partie par Le Roosevelt et Saison , qui a ouvert en 2011 et 2012, respectivement. Toujours au sommet de leur catégorie, ces vedettes ont contribué à donner naissance à l’une des destinations gastronomiques les plus progressistes et agréables du pays. Voici d'autres destinations hautement recommandées pour dîner, boire un verre et un grand hôtel historique à appeler chez vous pendant votre séjour.

Où manger

Shagbark

Walter Bundy a ouvert Shagbark en 2016 après avoir dirigé la cuisine pendant des années à Lemaire . Il a nommé le restaurant d'après un type d'arbre de caryer qui pousse le long de la rivière James. Dans une ville qui vénère ses agriculteurs et pêcheurs locaux ( Vérifiez ici pour une liste des nombreux marchés fermiers de Richmond), Shagbark est peut-être le partisan le plus engagé de l’utilisation de la prime locale de Virginie. Des menus récents mettaient en valeur le magret de canard accompagné de pleurotes, de mousse de noisette et de jus de myrtille, ainsi que des huîtres frites au poulet et moulues localement Moulin Byrd gruau et pousses et pousses bizarres de Manakintowne cultiver. Rodney Rosser, le directeur des vins, a rassemblé une liste internationale de plus de 200 sélections.

Col du Brenner

Col du Brenner est le dernier restaurant du chef-propriétaire Brittanny Anderson, dont Bar & Boucherie Metzger reste l'une des tables les plus chaudes de la ville. Nommé pour la route à travers les Alpes qui sépare l'Autriche et l'Italie, le col du Brenner est spécialisé dans la cuisine d'inspiration alpine, en particulier française et italienne. La tartiflette, un gratin savoyard, pourrait rejoindre une bande de New York vieillie à sec au poivre doré au suif fumé. Recherchez des pâtes de spécialité artisanales comme tajarin , Paccheri et strozzapreti . La carte des vins de Nathan Conway se concentre sur les vins des Alpes françaises et italiennes et des régions voisines comme le Bugey, le Val d’Aoste, le Jura et le Valais.

Recette de fromage piment à la Virginie

L'Tobago

Ce restaurant fusionne en quelque sorte les concepts de la gastronomie française, du steakhouse américain, du bordel de la Nouvelle-Orléans et du club punk rock. C’est une expérience qui transporte les convives sans jamais perdre de vue ce qu’il y a dans l’assiette. La 'soupe rose chaude froide' est une betterave immaculée vichyssoise avec du crabe bleu, du maïs et de l'oseille, tandis que les beignets de crabe sont les plus charnus de la ville. Les noms et les descriptions des plats farfelus se moquent de l’importance personnelle de nombreux restaurants ou sont simplement farfelus, comme le «Dark Grouper tenu à la baie par une coalition rebelle». Cependant, cela fait partie du plaisir espiègle ici.

Où boire

Photo gracieuseté de Secco

Sécher

Le meilleur bar à vin de Richmond propose des vins du Vieux Monde peu vus dans la région. La liste des verres tourne autour de 25 sélections, mais ne manquez pas leur «cachette secrète» qui peut produire des bouteilles rares à des prix avantageux. Un menu alimentaire mondial va des tostadas de porc aux pakoras à la courge, également adapté pour une bouchée rapide ou un dîner complet. Sécher Le récent déménagement dans un plus grand emplacement dans le quartier de The Fan a apporté un menu élargi et un programme de cocktails. Vaut également le détour: Barrel Thief Wine Shop & Café , un magasin spécialisé dans les vins de petite production et à faible intervention. Profitez de votre bouteille là-bas, sans frais de bouchon, avec une sélection de petites assiettes.

Photo gracieuseté de The Rogue Gentlemen

Messieurs voyous

À ce bar à cocktails avant-gardiste vous pourriez apercevoir un contenant étiqueté avec des ingrédients faits maison comme «Arugula Singani», une infusion expérimentale de brandy bolivien avec le vert poivré. La liste des cocktails originaux du Rogue Gentlemen change plusieurs fois au cours de l'année et ne se répète jamais, bien que des boissons classiques et une courte carte de bières et de vins soient toujours disponibles.

Mieux encore, faites confiance au «choix du revendeur», où vous nommez votre esprit préféré plus deux mots d'une liste de descripteurs de cocktails. Ma demande «agave, alcoolisé et bizarre» a permis une concoction de crème de mezcal, Kronan Swedish Punsch, Becherovka, bitter et vermouth. Un menu complet est disponible, aussi irrévérencieux et obsédé par la qualité que le programme de cocktails. Un riff récent sur les pâtes carbonara comprenait du poivre noir confit, du poireau confit et du cheddar vieilli. Le généreux happy hour se déroule du mardi au samedi de 16 h à 19 h.

Cidre d'abeille bleue / Photo par Brandon Hambright

Cidre d'abeille bleue

Première cidrerie urbaine de Virginie, Abeille bleue fonctionne avec des pommes à cidre de Virginie à 100% qui comprennent des variétés presque éteintes de l'époque coloniale. Les cidres vont des expressions élégantes de type champenois aux expériences de houblonnage à sec, de fumage et de vieillissement en chêne. La salle de dégustation et l’usine de production de Blue Bee se trouvent à Scott’s Addition, un quartier d’entrepôts bondé devenu destination des buveurs, avec plusieurs brasseries (dont La Veil Brewing Co. ), une autre cidrerie ( Buskey ) et même un meadery ( Bruyère noire ). Il y a un camion de restauration différent sur place chaque week-end et des visites sont disponibles sur rendez-vous. «Notre objectif est de produire un cidre qui est la quintessence de la Virginie et des États-Unis», explique le cidronnier Manuel Garcia. «Nous voulons explorer et remettre en question la définition du cidre tout en restant fidèles à notre région, aux fruits qu'il produit et à la communauté dans laquelle nous travaillons.

Où rester

Le hall et le grand escalier de la rotonde de l'hôtel Jefferson / Photo gracieuseté de l'hôtel Jefferson

L'hôtel Jefferson

Datant de 1895, L'hôtel Jefferson est l’un des plus anciens hôtels de Richmond et de loin le plus grandiose. Une rénovation récente a abouti à des chambres aussi spacieuses et mises à jour que les parties communes somptueuses et impeccablement restaurées. Le restaurant de l'hôtel, Lemaire, porte le nom du français de Thomas Jefferson mâitre d’hôtel (Étienne Lemaire) et sert une cuisine hybride franco-méridionale. Raffiné mais pas étouffant, allez au bar pour du fromage pimento et un martini classique, ou prenez un repas tranquille avec l'une des meilleures cartes de vins de la ville, qui comprend une section «Découvertes» de bouteilles à moins de 30 $.

Faits historiques de Richmond

Richmond porte le nom de la ville de Richmond dans le sud-ouest de Londres, dont la vue sur la Tamise est similaire à celle de Richmond sur la rivière James.

Le célèbre discours de Patrick Henry «Donnez-moi la liberté ou donnez-moi la mort», qui a ouvert la voie à l’indépendance de la Grande-Bretagne, a été prononcé à Richmond. Église Saint-Jean .

Edgar Allen Poe a vécu à Richmond comme un garçon. L'étrange Musée Edgar Allen Poe contient plusieurs de ses manuscrits et effets personnels.

La première bière en conserve a été vendue à Richmond, par la Gottfried Krueger Brewing Company en 1935.