Aucun aliment n'a un seul accord vin parfait. Au contraire, différentes coulées mettront en évidence différentes qualités du comestible en question. Et plus la nourriture est complexe, plus il y a de façons d'expérimenter.

Le brie est un doux mûri du fromage qui est classé comme une croûte fleurie, du quartier historique de Brie France (dans l'actuelle Île-de-France, la région qui entoure immédiatement Paris). Il peut être fabriqué à partir de lait de vache ou de brebis, mais le premier est plus courant. Il est doux, mais toujours très étagé, avec des notes de noisette, de douceur, de crémeux et plus encore, et le vin que vous choisissez de boire avec peut faire toute la différence dans les saveurs que vous percevez.

Comment construire un plateau de fromages comme un pro

Onctuosité

Avec une teneur en matières grasses assez élevée, le caractère principal du Brie est riche et gluant. Chardonnay a beaucoup de corps pour correspondre à cette sensation crémeuse. De plus, son acidité vive nettoiera le palais pour éviter que la richesse ne devienne trop écrasante.

Nuttiness

Les notes de noisette de ce fromage sont assez délicates, pensez aux amandes et aux pignons de pin, plutôt qu'aux noix grillées ou aux pacanes. Un légèrement boisé Chenin Blanc aura des notes de noisette tout aussi subtiles, ainsi que des caractéristiques de pomme qui contrastent et soulignent la noisette.

Terreur

Brie a un soupçon de funk terreux qui ressemblera à un champignon qui sera plus important dans les offres vieillies. Un vieux monde Pinot Noir est l'option parfaite pour correspondre à ce funk, car il est également suffisamment léger pour ne pas dominer le fromage.

Douceur

Comme le beurre fraîchement baratté, le Brie peut avoir une saveur délicatement sucrée. Un peu demi-sec Riesling mettra vraiment en valeur cette douceur laitière fraîche, tout en conservant beaucoup d'acidité pour éviter que le couple ne soit écoeurant.

Acidité

Beaujolais a beaucoup de notes de fruits rouges frais et vifs. L'acidité inhérente à ceux-ci fera ressortir la saveur de ce fromage, ce qui est une bonne idée si vous voulez minimiser le crémeux de Brie.