Pour Isaiah King, propriétaire et brasseur en chef de Brasserie Gasper Co. à Bowling Green, Kentucky , son incursion dans la fabrication de bière a commencé avec un cadeau de Noël de son père en 2006.

Le 'M. Le kit 'Bière' de Rural King a piqué son intérêt, même si son résultat initial contrastait fortement avec ce qu'il fabrique maintenant dans sa brasserie.

« Les résultats ont été assez horribles », dit King. 'Je me suis forcé à en boire quelques-uns, mais mon père les a vraiment aimés.' En été, son père à la retraite lui donnait des kits hebdomadaires à tester. 'À la fin de cette année-là, je combinais plusieurs kits pour des lots plus importants et je suis rapidement passé au brassage tout grain.'

Will Glass, fondateur de Le projet de brassage in Eau Claire, Wisconsin , a commencé le brassage amateur alors qu'il travaillait pour MillerCoors dans l'hôtellerie et le marketing. Lui et sa femme achèteraient une taverne qu'ils transformeraient en bar à bières artisanales .

«Nous savions qu'il y avait un créneau à combler dans notre région en apportant des types de bière plus rares [ou] à boules étranges que vous ne pouviez pas trouver facilement à l'époque», explique Glass.

Alors que certains buveurs de bière aiment simplement siroter une infusion ou faire une visite occasionnelle de la brasserie, d'autres comme King and Glass sont inspirés pour plonger plus profondément et brasser eux-mêmes. Voici comment procéder.

Achetez un kit de brassage maison

L'investissement initial dépend du sérieux que vous accordez à votre nouveau passe-temps. Vous pouvez acheter une configuration homebrew minimale pour moins de 100 $. Les prix augmentent en fonction de votre niveau d'engagement et peuvent aller de 400 $ à 500 $ pour un kit plus avancé.

Des conceptions plus étendues qui incluent des fonctionnalités telles que l'automatisation de base, les pompes, le contrôle de la température et les fermenteurs en acier inoxydable peuvent coûter 3 000 $ et plus.

Bien que des kits soient disponibles en ligne, un magasin de brassage amateur de quartier vous permet de puiser dans les connaissances locales et de poser des questions au début.

Trois des meilleurs kits de brassage de bière maison pour les débutants

Vous devez également tenir compte du coût de chaque lot. 'De simples lots de brassage maison (qui produisent cinq gallons) vous coûteront environ 30 à 40 $ en ingrédients', explique King.

Si vous pensez que le brassage amateur est une alternative moins chère à l'achat de bière, vous voudrez peut-être reconsidérer votre décision.

'Si quelqu'un se lance dans le brassage amateur pour économiser de l'argent par rapport à l'achat de bière au magasin, il a déjà perdu', déclare King.

Obtenez une éducation gratuite (ou à faible coût)

Il existe une mine de connaissances sur le brassage, dont la plupart sont gratuites, sur des sites Web comme YouTube.

Le roi suggère Fourniture de marteau à griffes , qui s'attaque à des problèmes tels que la réparation d'un mauvais breuvage et propose des recettes telles qu'un Stout au lait de guimauve . Les livres d'experts en brassage comme Charlie Papazian ou John Palmer peuvent également aider les novices à démarrer.

Tout ce que vous devez savoir pour commencer le brassage amateur aujourd'hui

Pour apprendre à votre rythme, des sites comme Hopsonomie proposent des cours en ligne, dont certains sont gratuits. Si vous voulez approfondir, rendez-vous sur L'Institut culinaire d'Amérique faire l'expérience d'un apprentissage guidé en personne.

Et quand tout le reste échoue, 'GTS (Google cette merde)', dit Glass. 'Je me considère comme très pratique, mais parfois, quelque chose se brise que je n'ai jamais eu à gérer auparavant, et Internet est une vaste ressource.'

Faites-vous des amis avec d'autres brasseurs

Des amis partageant les mêmes idées peuvent profiter de l'échantillonnage de vos expériences, mais ils peuvent également aider à améliorer la qualité de votre résultat final.

« La meilleure source d'information que j'ai trouvée a été d'autres personnes », déclare King. Il a rejoint un club homebrew local, qui offrait de la camaraderie ainsi que des idées et des lots partagés.

La Association américaine des brasseurs amateurs peut vous aider à trouver un groupe de brasseurs dans votre région. Le site répertorie plus de 2 200 clubs. Si votre région fait défaut, vous pouvez créer votre propre groupe ou rejoignez un groupe de médias sociaux pour les brasseurs. Une excellente ressource consiste à visiter les brasseries locales et à se lier d'amitié avec le maître brasseur.

'Lorsque vous rencontrez un problème ou que vous avez une question sur un fournisseur, il est bon de s'appuyer sur les expériences des autres', déclare Glass.

Visitez les brasseries pour voir le processus

Il n'est pas seulement intéressant de voir comment les choses sont fabriquées, mais cela aide à comprendre le processus sous-jacent, en particulier lorsque la chimie est impliquée.

Lorsqu'il vivait à Hohenlimburg, Allemagne , King saisit l'opportunité de visiter les brasseries. Il a passé son temps libre à explorer, goûter et finalement s'instruire.

«Lorsque je suis retourné à Bowling Green cet automne-là, j'ai commencé à assembler un système de brassage maison très avancé», dit-il.

Connaître les lois de votre état

Aux États-Unis, l'alcool est réglementé, y compris ce que vous produisez à la maison. C'est une bonne idée de connaître les réglementations à la fois sur un Etat et nationale niveau. (Le Département du Trésor des États-Unis Foire aux questions est particulièrement utile). Par exemple, votre état peut ne pas vous autoriser à donner de la bière à d'autres ou à retirer des bières de votre propriété.

'Chaque État est différent, et ce n'est peut-être pas parce que vous pensez que quelque chose [qui fait] sens commun serait légal', déclare Glass. 'Posez des questions stupides parce que, dans cette industrie, vous seriez surpris d'apprendre combien de lois stupides existent.'

Apprenez de vos mésaventures

Lorsque vous vous lancez dans un passe-temps, vous pouvez créer quelque chose qui ne répond pas à vos normes. N'abandonnez pas, mais n'ayez pas peur d'abandonner un lot.

'Mettez immédiatement l'accent sur la qualité et n'ayez pas peur de jeter de la bière qui, selon vous, ne vous représente pas bien', dit-il. Ceci est particulièrement important si vous envisagez de vendre des lots ou d'ouvrir une brasserie.

'Vous devriez être là pour le long terme, et à la fin de la journée, il est triste de voir la bière tomber à l'eau', déclare Glass. Mais il souligne qu'il vaut mieux abandonner un lot que de perdre à jamais un client.

Avoir l'esprit ouvert

Même si vous avez l'intention d'essayer, apprenez à dire « oui » aux opportunités. Tout le voyage de King était un hasard, de son cadeau de vacances inattendu à l'encouragement d'un collègue brasseur à participer à un concours de brassage amateur, où il a remporté la première et la deuxième place. Cela a donné à King la confiance dont il avait besoin pour continuer à brasser.

Comment le brassage amateur a eu un impact sur la bière américaine moderne

Si le brassage vous intéresse, commencer comme King - avec un simple kit - peut satisfaire votre curiosité et voir ce que votre avenir vous réserve. À tout le moins, vous vous amuserez et pourrez profiter du fruit de votre travail.