Si vous essayez de congeler un cocktail pour faire des sucettes glacées à la maison, vous risquez aussi de vous retrouver avec un détrempé désordre que quelque chose qui reste suffisamment solide pour être mangé. C'est parce que l'éthanol (le type d'alcool que nous buvons) a une température de congélation beaucoup plus basse que l'eau.

L'eau gèle à 32 ° F, tandis que l'éthanol pur gèle autour de -173 ° F. Le point de congélation de la plupart liqueur consommable se situe quelque part entre cette fourchette, selon sa preuve. C’est pourquoi vous pouvez conserver en toute sécurité de la vodka à 90 degrés dans votre congélateur, mais une bouteille de rosé contenant 11% d’alcool (alcool par volume) se brisera si elle est conservée à moins de 15 ° F.

La plupart des congélateurs domestiques sont réglés à 0 ° F. Cela signifie que si vous voulez que votre boisson alcoolisée gèle, vous devez ramener son alcool par volume (abv) à ce point idéal où l'eau de la bouteille gèle et solidifie l'alcool avec elle, plutôt que les deux séparant et se transformer en slushie.

Alors, comment congeler de l'alcool? Utilisez des cocktails dans un rapport de 5: 1

En règle générale, vous aurez la meilleure chance de faire des sucettes glacées alcoolisées en visant un 5 à 10% d'abv final dans votre mélange de cocktail. Ce guide suppose que votre liqueur tombe dans les années 80 à 90 preuve plage (40 à 45% abv), ce qui signifie que vous souhaiterez un rapport de 1: 5 entre l’alcool et le mélange sans alcool.

Cela se traduit par 1 once d'alcool pour 5 onces de jus dans, par exemple, une seule boisson gazeuse à la vodka et aux canneberges de 6 onces. Vous pouvez multiplier cela par le nombre de moules à popsicle que vous souhaitez remplir et leur taille.

D'autres facteurs comme le sucre présent dans les jus, les sirops et liqueurs , ou l’acide citrique contenu dans le jus de citron et de lime, peut également abaisser le point de congélation d’un mélange. Cependant, la différence n'est pas aussi radicale que l'effet de l'alcool.

Ci-dessous, nous avons créé des recettes au rapport sucre / spiritueux approximatif d'un cocktail bien équilibré de la famille aigre cela gèlera également.

Une formule secrète de barman pour créer d'innombrables cocktails à la maison

Recettes de popsicle boozy à essayer

Chacune de ces recettes est mesurée en «parties» afin que vous puissiez les préparer par lots et les multiplier en fonction de la quantité souhaitée et de la taille de vos moules à popsicle. Mais n'hésitez pas à traiter chaque mesure comme une once liquide et à multiplier en conséquence. Mélangez bien tous les ingrédients, remplissez vos moules et placez-les au congélateur.

Glace à la fleur de sureau

1 part de vodka au concombre

1 part de sirop de fleur de sureau

1 part de jus de citron

4 parts de jus de pomme

Popsicle Daisy

1 part de tequila

1 part de jus de citron vert

1 part de jus d'orange, sans pulpe

1 part de sirop simple

2 parts d'eau

Sucettes rosées

6 parts de rosé sec

1 part de jus de citron vert

1 part de sirop simple

Sauvignon Blanc Bellini Pops

5 parts de Sauvignon Blanc

2 parts de purée de pêche

1 part de jus de citron vert

Comment remuer un cocktail correctement, selon un barman

Note finale

Les sucettes glacées contenant plus d'alcool peuvent encore geler, mais elles sont plus susceptibles de se transformer en désordre fondu avant que vous n'ayez fini de les déguster, car la température à laquelle elles se reconvertissent en liquide est plus basse. Par exemple, un cocktail congelé à 20% abv redeviendra liquide lorsque la température n'augmentera que de 9 degrés, tandis qu'un cocktail à 5% gardera généralement sa forme jusqu'à ce que la température augmente de 26 degrés, vous donnant ainsi beaucoup plus de temps pour le manger. .

Alors, n'hésitez pas à essayer d'augmenter le taux d'alcool pour un pop plus alcoolisé, mais au péril de ce que vous portez.