Comment faire frire du poulet, étape par étape, pour des résultats parfaits
Préparer du poulet frit à la maison est l’une des façons les plus réconfortantes et délicieuses de satisfaire tout le monde à la table du dîner en famille. Chaque bouchée croustillante et tendre vaut la peine de prendre le temps de maîtriser la façon de faire frire le poulet. Une fois que vous savez comment préparer ce plat classique, choisissez des accompagnements qui complèteront le repas, comme des macaronis au fromage crémeux, une salade piquante de concombre et de tomate ou une purée de pommes de terre classique. Quel que soit le côté que vous choisirez, le poulet restera l'événement principal.
Comment faire frire du poulet
Pour montrer comment faire frire le poulet étape par étape, nous utilisons notre recette de poulet frit saumuré au babeurre (mais les conseils s'appliquent à la plupart des recettes de poulet frit). Si vous commencez avec un poulet entier, coupez-le dans ses parties les plus charnues (pilons, cuisses et poitrines). Et si vous essayez de réduire votre consommation d'huile, poursuivez votre lecture pour trouver des conseils sur la façon de préparer du poulet frit dans une friteuse à air ou de créer du poulet croustillant frit au four.
Étape 1 : Enrober le poulet de liquide
Douves Blaine
Pour un poulet tendre et richement parfumé, utilisez du babeurre pour votre enrobage . (Vous pouvez également utiliser du lait ordinaire ou des œufs si c'est ce que vous avez sous la main.)
- Dans un sac en plastique refermable placé dans un bol, mélanger le babeurre, le gros sel et le sucre.
- Couper poitrines de poulet en deux sur la largeur. Ajouter les morceaux de poulet au mélange de babeurre; sceller le sac.
- Réfrigérer 2 à 4 heures. Égoutter et jeter le mélange de babeurre du poulet; sécher le poulet avec du papier absorbant.
Astuce de cuisine d’essai
Pour gagner du temps, vous pouvez omettre de faire mariner le poulet dans le babeurre et passer à l'étape 2.
Étape 2 : Tremper le poulet dans le mélange de farine
Douves Blaine
Dans un grand bol, mélanger la farine, le sel et le poivre noir moulu. Placer ¾ tasse de babeurre dans un plat peu profond. Enrober le poulet égoutté du mélange de farine. Tremper le poulet dans le babeurre. Enrober à nouveau du mélange de farine.
Étape 3 : Faire frire le poulet
Douves Blaine
Dans une cocotte, une poêle à fond épais ou une friteuse, chauffer 1½ pouces d'huile à 350 ºF. Utiliser des pinces (13 $, Cible ), ajoutez délicatement quelques morceaux de poulet à l'huile. (La température de l'huile baissera ; maintenez-la à 350 ºF). Faire frire le poulet pendant 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce que l'enrobage soit doré et que le poulet ne soit plus rose. Égoutter le poulet sur du papier absorbant.
Astuce de cuisine test : Gardez le poulet frit cuit au chaud dans un four à 300 ºF pendant que vous faites frire le reste du poulet.
Qu'est-ce qu'un four hollandais et comment l'utiliser ?Température du poulet frit
Douves Blaine
Toute la volaille peut être consommée en toute sécurité à 165 °F, mais notre cuisine test révèle que différentes coupes ont meilleur goût à différentes températures. Testez la cuisson en insérer un thermomètre dans la partie la plus épaisse de la viande sans toucher l'os.
Comment faire du poulet frit au four
Oui, faire du poulet frit au four fonctionne aussi. Notre recette de poulet frit au four commence avec du babeurre mais se termine par une surprise croustillante : des cornflakes ! Les céréales sont le véhicule parfait pour un extérieur croustillant sans le bain d'huile.
11 délicieuses recettes frites au four qui évitent l'huile d'oliveComment faire frire du poulet dans une friteuse à air
Victor Protasius
Le poulet frit n’est pas une option alimentaire de choix pour quiconque essaie de maintenir une alimentation saine pour le cœur. Heureusement, vous pouvez utiliser votre fidèle friteuse à air pour une alternative saine à la façon de faire frire du poulet. Nous aimons toujours donner au poulet un bain de babeurre pour le rendre bien juteux, mais optons pour une couche allégée de chapelure de blé entier. Pour une collation croustillante encore plus facile, essayez ces filets de poulet frits à l'air.
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