Comment cuisiner un steak Tri-Tip 3 façons pour une entrée peu coûteuse
Faites cuire une coupe de bœuf à trois pointes si vous avez envie d'un steak juteux mais que vous ne voulez pas attendre longtemps qu'il cuise. Les meilleures techniques pour cuisiner un steak à trois pointes sont les méthodes de cuisson rapide, ce qui signifie moins de temps en cuisine et plus de temps pour manger. Cette coupe particulière provient du bas de surlonge, qui fait également un délicieux rôti. Donc, si vous voulez apprendre à cuire un steak à trois pointes lentement et lentement, vous devrez plutôt utiliser un rôti à trois pointes. Apprenez à cuisiner un steak à trois pointes avec nos trois méthodes simples et votre dîner sera prêt en un rien de temps.
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BHG / Crystal Hughes
Comment faire cuire des steaks Tri-Tip sur le gril
La chaleur élevée du gril est parfaite pour cuire des steaks à trois pointes. Étant donné que les steaks à trois pointes sont plus maigres que la plupart des coupes, pensez à les faire mariner pendant 2 à 3 heures pour les garder humides pendant la cuisson. Une fois marinés, suivez les étapes suivantes pour griller les steaks à trois pointes.
- Si vous faites mariner, retirez les steaks de la marinade et jetez la marinade.
- Mesurez l'épaisseur des steaks avec une règle.
- Pour un gril au charbon de bois ou au gaz, cuire les steaks, couverts, à feu moyen jusqu'à la cuisson désirée (directives ci-dessous), en les retournant une fois à mi-cuisson.
- Utilisez un thermomètre à lecture instantanée pour tester la cuisson. Transférer les steaks dans une assiette, recouvrir de papier d'aluminium et laisser reposer 5 minutes avant de les couper et de les servir.
Combien de temps faire cuire les steaks Tri-Tip sur le gril
Voici pourquoi vous avez mesuré votre steak plus tôt. Votre temps de cuisson dépend de l'épaisseur de votre steak.
- Steaks de ¾ de pouce d'épaisseur : 9 à 11 minutes pour une cuisson mi-saignante (145°F) ou 11 à 13 minutes pour une cuisson moyenne (160°F).
- Steaks de 1 pouce d'épaisseur : 13 à 15 minutes pour une cuisson mi-saignante (145°F) ou 15 à 17 minutes pour une cuisson moyenne (160°F).
Comment faire cuire des steaks Tri-Tip sous le gril
Lorsqu'il s'agit de cuire des tri-tip au four, optez pour griller la viande au lieu de la cuire au four afin de conserver les méthodes de cuisson rapide qui rendent les recettes tri-tip les plus délicieuses. Comme pour les grillades, laisser mariner 2 à 3 heures aidera à garder les steaks tendres et moelleux, mais ce n'est pas essentiel. Suivez ces étapes pour griller un steak à trois pointes.
- Si vous faites mariner, retirez les steaks de la marinade et jetez la marinade. Ou vous pouvez assaisonner les steaks nature avec un mélange d'épices, un mélange d'herbes, du sel et du poivre noir moulu.
- Mesurez l'épaisseur des steaks avec une règle.
- Préchauffer le gril . Placez les steaks sur la grille non chauffée d'une lèchefrite.
- Faire griller à 3 à 4 pouces du feu jusqu'à la cuisson désirée. Utilisez les directives ci-dessous pour connaître la durée de cuisson des steaks à trois pointes au four.
Combien de temps faire griller les steaks à trois pointes
Utilisez un thermomètre à lecture instantanée pour tester la cuisson. Transférer les steaks dans une assiette, recouvrir de papier d'aluminium et laisser reposer 5 minutes avant de servir. Faire griller des steaks prend 10 minutes ou moins, selon leur épaisseur.
- Steaks de ¾ de pouce d'épaisseur : 6 à 7 minutes pour une cuisson mi-saignante (145°F) ou 8 à 9 minutes pour une cuisson moyenne (160°F).
- Steaks de 1 pouce d'épaisseur : 9 à 10 minutes pour une cuisson mi-saignante (145°F) ou 11 à 12 minutes pour une cuisson moyenne (160°F).
BHG / Crystal Hughes
Comment faire cuire des steaks à trois pointes dans une poêle
La façon la plus pratique de cuire des steaks à trois pointes (ou n'importe quel steak, d'ailleurs) est peut-être dans une poêle. Voici comment faire cuire un steak à trois pointes sur la cuisinière :
- Sélectionnez une poêle épaisse, comme une poêle en fonte, qui conviendra à tous les steaks que vous préparez. Des poêles trop grandes feront brûler le jus de cuisson. Enduisez légèrement la poêle d’un enduit à cuisson antiadhésif, d’huile de cuisson ou d’huile d’olive.
- Assaisonnez les steaks selon vos envies.
- Mesurez l'épaisseur avec une règle.
- Préchauffer la poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit très chaude. Ajoutez les steaks. Ils devraient grésiller si la poêle est suffisamment chaude. N'ajoutez aucun liquide. Laissez la poêle découverte.
- Réduire le feu à moyen et cuire jusqu'à la cuisson désirée (en suivant les directives ci-dessous), en retournant les steaks de temps en temps. Si les steaks cuisent trop vite, réduisez le feu à moyen-doux.
- Utilisez un thermomètre à lecture instantanée pour tester la cuisson. Transférer les steaks dans une assiette, recouvrir de papier d'aluminium et laisser reposer 5 minutes avant de servir.
Pour de meilleurs résultats, n’utilisez pas de poêle à surface antiadhésive. Cela ne caramélisera pas non plus votre steak à trois pointes.
Comment mesurer une poêle pour vous assurer que vous utilisez la bonneCombien de temps faire cuire des steaks à trois pointes dans une poêle
La cuisson des steaks à trois pointes à la poêle prendra un peu plus de temps que la cuisson au gril, mais elle sera quand même cuite en 13 minutes ou moins.
- Steaks de ¾ de pouce d'épaisseur : 6 à 9 minutes pour des steaks mi-saignants (145°F) à moyens (160°F).
- Steaks de 1 pouce d'épaisseur : 9 à 12 minutes pour des steaks mi-saignants (145°F) à moyens (160°F).
BHG / Crystal Hughes
Qu'est-ce qu'un steak à trois pointes ?
Le steak à trois pointes est coupé à partir d'un rôti à trois pointes, une petite coupe triangulaire du surlonge.
Il est également connu sous le nom de steak triangulaire, de steak de surlonge ou de steak Santa Maria. Il s'agit d'une coupe désossée, d'environ ¾ à 1 pouce d'épaisseur, et doit être bien marbrée. Le Tri-tip est une coupe de viande de qualité en raison de sa riche saveur de bœuf et de sa texture tendre. Son prix inférieur à celui des coupes de steak similaires ajoute à son attrait. Le tri-tip a été popularisé en Californie mais est désormais commercialisé plus largement, même si vous devrez peut-être le demander à votre boucher.
Maintenant que vous savez cuisiner un délicieux steak à trois pointes, essayez de préparer un rôti à trois pointes ! Vous pouvez également opter pour une coupe de bœuf différente et préparer l'une de nos nombreuses recettes de steak préférées.
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