Si vous êtes comme moi, vous avez cette poêle qui est utilisée pour presque tout ce qui est cuit sur la cuisinière. C'est votre poêle préférée pour plusieurs raisons. Ma poêle de choix a mérité sa position de plus appréciée car c'est une grande poêle, ses côtés sont assez hauts et elle est légère. Quelle est la taille de ma poêle ? Euh, est-ce quelque chose que j'étais censé savoir ? Ce n'est pas petit, j'en suis certain. Lorsque j'ai récemment préparé une recette de frittata qui nécessitait une poêle de 10 pouces, j'ai hésité à prendre ma poêle habituelle. Cela semble certainement plus grand que cela, mais je ne savais pas encore comment mesurer une poêle. Je suis allé voir des experts pour être sûr de l'avoir fait correctement.

Carson Downing

Comment mesurer la taille d'une poêle

Parfois, vous aurez de la chance et la taille de la poêle sera indiquée au fond de la poêle. Il s'avère que j'avais une poêle clairement étiquetée 10,5 pouces dans ma cuisine (assez proche pour les frittata, je pensais), donc je n'avais même pas besoin de sortir un ruban à mesurer ou une règle.

Lorsque votre poêle n'indique pas la taille et que vous avez besoin de savoir comment mesurer une poêle, voici ce que Kristin Billingsley, directrice principale de la gestion des produits chez Meyer Corp. . (ils fabriquent des marques comme Anolon , Circulon , et Articles de décoration ) dit de faire. « La norme de l'industrie consiste à mesurer la poêle par le haut. Ainsi, lorsqu'une recette nécessite une poêle de 8, 10 ou 12 pouces, mesurez-la d'un bord supérieur à l'autre », explique-t-elle.

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UN règle simple (2 $, Walmart ) ou mètre à ruban (6 $, Cible ) fera l'affaire. 'En raison des différences de conception, il est courant d'avoir des mesures de surface de cuisson différentes pour une poêle de même taille', ajoute Billingsley. Cela signifie que la mesure de base peut différer d’une mesure de jante à l’autre.

Mesurer les poêles en fonte

Si vous possédez des ustensiles de cuisine en fonte, vous avez probablement remarqué un système de numérotation différent indiqué sur les casseroles. Kris Stubblefield, chef de Lodge en fonte explique leur système : « Le système de numérotation de Lodge remonte à l'époque des poêles à bois. » À cette époque, les casseroles et les poêles étaient numérotées pour s'adapter aux ouvertures correspondantes (appelées « yeux ») sur le poêle. Par exemple, Stubblefield dit : « Le numéro 10 dans notre L10SK3 fait référence à l'œil du poêle n° 10.' Le L10SK3 mesure 12 pouces sur le dessus et est donc une poêle en fonte de 12 pouces.

Alors oui, vous pouvez mesurer les poêles en fonte de la même manière. « Les poêles sont mesurées sur le dessus de la batterie de cuisine, sans compter les poignées. Les poêles Lodge sont mesurées sur le dessus, du bord extérieur au bord extérieur », explique Stubblefield.

Douves Blaine

Qu'est-ce qu'une grande poêle, une très grande poêle, etc. ?

D'autres recettes peuvent ne pas spécifier de mesure en pouces, mais nécessitent plutôt une poêle moyenne, une grande poêle ou une poêle extra-large. Ici, cela varie un peu d’une marque à l’autre. Notre De meilleures maisons et jardins Test Kitchen définit la taille de la poêle comme ceci :

• Petite poêle = 6 pouces
• Poêle moyenne = 8 pouces
• Grande poêle = 10 pouces
• Poêle extra-large = 12 pouces

Billingsley dit que Meyer Corp. définit une grande poêle comme toute poêle de 12 pouces ou plus, bord à bord.

« Les deux tailles de poêles les plus populaires de Lodge sont nos bien-aimées. 10,25 pouces (25 $, Cible ) et 12 pouces (30$, Cible ) poêles. Je considérerais ces deux poêles comme grandes. Extra-large serait tout ce qui se situe au nord de 12 pouces », explique Stubblefield.

Pourquoi la taille des poêles est importante

Oui, j'ai ma poêle préférée, mais cela ne veut pas dire que sa grande taille est la mieux adaptée à toutes les recettes que je prépare. 'La prévention du surpeuplement devrait être la première considération lorsqu'il s'agit de décider entre les tailles', déclare Billingsley. Et notre Test Kitchen est d’accord. Une poêle surpeuplée fera cuire les aliments à la vapeur au lieu de les brunir, ce qui entraînera une texture et éventuellement une saveur inférieures.

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Billingsley poursuit : « Une poêle plus petite de 8 pouces produit une chaleur plus uniformément répartie et permet d'atteindre des températures élevées. Une poêle de 10 pouces offre plus d’espace sans surpeuplement et sans sacrifice minimal de rétention de chaleur. Une poêle de 12 pouces signifie que de grandes quantités d'aliments peuvent être cuites en même temps et une meilleure rétention de la chaleur simplement parce qu'il y a plus de matière pour maintenir la chaleur. Tout dépend vraiment du niveau de remplissage de la poêle avec tous vos ingrédients ajoutés.

La taille du brûleur est également à prendre en compte dans le choix de la meilleure taille de poêle. « Si la poêle est trop grande pour le brûleur, vous risquez de constater un chauffage inégal. À l'inverse, si la poêle est trop petite, vous gaspillez de l'énergie », explique Stubblefield.

Si vous n'aviez pas déjà un ruban à mesurer dans votre cuisine exclusivement pour des tâches comme mesurer une poêle et étaler la pâte , il est temps de s'en procurer un.

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