En 2008, les autorités des alcools de Hong Kong ont supprimé les droits d’accise sur le vin et certaines autres boissons alcoolisées, qui étaient auparavant taxés à 40%. Les ventes ont explosé et une nouvelle facette de la vie nocturne de la ville s'est développée. Les énophiles affluent vers les bars à vin des hôtels, des points de vente au détail et, en particulier, des créateurs de tendances des vitrines de Soho et des environs (au sud de Hollywood Road). Voici quelques points remarquables, du dessous du niveau de la rue aux tours éclairées en verre.

Bar à vins California Vintage CV. Ce petit bar bordé de bois propose des offres de 22 établissements vinicoles californiens appartenant à la famille et un menu de petites assiettes dans des catégories d'accords suggérées (les frites à l'ail Gilroy sont recommandées avec des vins mousseux et des blancs légers). Vous pourrez déguster des vols œnologiques, des spécialités de saison (le Sofia Rosé 2009 de Francis Coppola de Monterey) ou un libre-service à partir de 84 bouteilles dans les machines WineStation. Il s'agit notamment du Chardonnay 2008 de Bonneau de Carneros, du Cabernet Sauvignon 2003 de Tierra Roja de Napa et du Cabernet Sauvignon 2009 de Stuhlmuller d'Alexander Valley.

Classifié. L'un des nombreux cafés de quartier proposant du vin, du fromage, du pain et du café, ce point de vente original, à proximité des antiquaires et du temple Man Mo, est à deux niveaux et en plein air, avec de grandes tables rustiques placées à côté d'un mur de vin et une promenade- dans la fromagerie. Parmi les coulées au verre, citons le Kilikanoon 2007 The Lackey Chardonnay de Clare Valley, le Sauvignon Blanc 2009 de Mulderbosch de Stellenbosch et le Saumur-Champigny 2008 des Domaines des Roches Neuves de la vallée de la Loire.

Bar à vins Enoteca. Cette vitrine intimiste de style méditerranéen présente une façade ouverte, de hauts murs en stuc et des luminaires en fer forgé. Des tapas espagnoles accompagnent 20 sélections au verre, dont le champagne NV Cuvée Royale Brut de Joseph Perrier, le Gewürztraminer 2010 de Dopff au Moulin d'Alsace, le Centine de Toscane 2008 de Castello Banfi, le Sauvignon Blanc 2010 de Tinpot Hut de Marlborough et les Côtes-du-du- 2009 de Delas Freres. Rhône.

Oyster & Wine Bar au Sheraton Hong Kong Hotel & Towers. Les fenêtres du sol au plafond offrent une vue panoramique sur le port de Victoria depuis ce salon du 18ème étage et englobent le Wineroom intime, entièrement rouge avec des étagères chargées de cristal. Pour accompagner les huîtres fraîches, les distributeurs de vin Enomatic en libre-service offrent des saveurs en coulées de 1, 2,5 et 5 onces d'une liste rotative de vins comme le Pinot Noir 2009 de l'Australie By Farr Farrside et Meshach Shiraz 2005 de Grant Burge, et Château Clerc Milon 2005 de Pauillac.

Riedel Room @ Q88 au JW Marriott. Ce lieu situé au niveau du hall comprend des verres à pied en cristal de Riedel et une pièce maîtresse en cristal de 33 540 dans la salle VIP privée. La cave de plain-pied contient 200 vins rouges, dont Château Pétrus 2003. Les 40 sélections au verre comprennent le Sito Moresco 2009 de Gaja du Piémont, le Karia Chardonnay 2008 de Stag’s Leap de Napa et une impressionnante gamme de vins doux, dont Château Ste. Michelle's 2008 Eroica Riesling Ice Wine de Columbia Valley et Inniskillin's 2006 Gold Oak-Aged Vidal Ice Wine du Canada.

Bar à vins Tastings. Deux douzaines de marches sous les restaurants et boutiques de plain-pied, cet espace diffus éclairé au néon et de hauts plafonds offre une ambiance branchée et une carte des vins avec plus de 200 bouteilles, dont 40 sont disponibles au verre via les distributeurs Enomatic. Il s'agit notamment de la NV Brut Champagne de Pol Roger, du Wehlener Sonnenuhr Riesling Spätlese 2004 de S.A. Prüm de la Moselle, de Morey-St.-Denis de Michel Magnien en 2006 et de la Grange 1995 de Penfolds d'Australie du Sud.