Jose Andrés, première incursion dans la scène de la restauration new-yorkaise - Mercado Little Spain à Hudson Yards - La cuisine espagnole est appelée à devenir plus populaire aux États-Unis. Cela signifie que c'est le moment idéal pour nous de vous offrir quelques conseils sur la façon de créer trois meilleurs tapas de Galice que vous pouvez associer avec Rías Baixas Albariño dans le confort de votre foyer. Bien que tous ces ingrédients ne se trouvent pas dans votre supermarché local, nous pouvons suggérer de nombreux aliments de substitution qui rendront ces plats tout aussi délicieux tout en conservant les saveurs inspirantes de la région.

• Registre des poivrons. Ces beautés vertes sont des légumes espagnols essentiels qui emballent un délicieux punch. Traditionnellement servi avec œufs cassés (œufs au plat et pommes de terre), leur saveur est principalement douce et peut être facilement dégustée à la vapeur avec juste un filet d'huile d'olive, de citron et une pincée de fromage Asiago. Bien qu’ils soient vendus dans de nombreux États, si vous ne les trouvez pas localement, vous pouvez les remplacer par des piments Shishito plus facilement disponibles.
• Poulpe. Le poulpe est l'un des types de fruits de mer les plus abondants à déguster à Rias Baixas, et il n'est pas trop difficile à trouver aux États-Unis.Un moyen simple de les préparer est de faire sauter le poulpe en tranches dans l'huile d'olive avec un peu de sel jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis servir et garnir de paprika, d'un peu de sel de mer et de citron au goût.
• Anchois au vinaigre. Ce sont des filets d'anchois blancs frais marinés au vinaigre pendant 6 heures. Après avoir mariné, les anchois sont égouttés et assaisonnés avec de l'huile d'olive, de l'ail et du persil. Parfait avec un Albariño pétillant.