La levure est l'ingrédient clé qui transforme le moût, le liquide sucré dérivé du grain bouillant, en bière. Alors que la plupart des styles de bière ne nécessitent qu'une seule souche de levure, certains brasseurs repoussent les limites et travaillent avec deux ou plus. Il peut ajouter un caractère et une complexité plus profonds pour un goût qui se démarque vraiment dans le verre.

Samuel Adams Sam '76

La Boston Beer Company

Ce récent succès combine de la levure de bière blonde, qui bénéficie de températures plus fraîches pendant la fermentation, avec une levure de bière qui est mieux baignée de chaleur. Le Bière est à la fois croquant et fruité, rappelant un Kölsch. C’est un agréable moment de tous les jours, sans parler d’une oasis lors des escales à l’aéroport.

Deux lumières

Allagash Brewing Company

Les amateurs de vin et les amateurs de bière peuvent soutenir cette saison Libération brassé avec Sauvignon Blanc moût puis fermenté avec les deux Champagne et les levures blondes. Il arbore une saveur brillante et effervescente avec des arômes proches d'un spritzer.

Le boom de la bière au cannabis

Bière Gris

Petite bête brassant

Une collaboration avec Caves Boedecker , cela commence comme Pinot Gris jus inoculé avec des lactobacilles puis mélangé avec du moût. Le mélange est fermenté avec Saccharomyces . Brettanomyces est ajouté en fermentation secondaire, après quoi il est vieilli en fûts de chêne pendant six mois. Vineux, floral et légèrement acidulé, cela pèse 9,4% d'alcool.

Saison de Bois

Yazoo Brewing Company

C'est une récompense bienvenue après une longue journée de travail en plein air. Le style ferme belge mais est fabriqué à partir d'avoine, de malt Pilsner et de houblon vieilli, puis fermenté avec une levure wallonne classique qui lui confère une saveur belge incomparable. Après avoir vieilli en fûts de chêne de 600 litres, la bière reçoit une pincée de Brettanomyces, ce qui lui confère une légère acidité citronnée.

The Boy Who Cried Wolf Bière de Garde Ale

Mad Fritz Brewing Co.

Ce malt-forward mais est beau quand il est frais, mais il prend de la complexité avec le temps. Fermenté avec de la levure belge et française de saison, il est vieilli dans un Chardonnay poinçon et obtient une petite quantité de levure de Champagne avant la mise en bouteille. Le résultat est terreux et épicé, rappelant le vin et le bois, et offre une finale sèche.