Pour moi, la promesse du printemps représente l'aube d'un nouveau jour, le moment de regarder en avant et de repartir à neuf. Pendant les mois d'hiver, nous avons tendance à nous adonner aux aliments réconfortants lourds comme une sorte d'effet de réchauffement, et qui pourrait nous en vouloir après toute cette neige? Je pense qu'une excellente façon de vous guider dans la nouvelle saison est de réinitialiser votre esprit et votre corps avec un régime d'aliments frais et entiers.

Par définition, les «superaliments» sont ceux qui fournissent le plus de nutriments parmi tous les aliments disponibles. Incorporer ces ingrédients dans votre alimentation quotidienne peut être un défi, mais avec les bonnes recettes, c'est une évidence.

Un menu de superaliments intéresse les amateurs de vin en raison de l'attention portée aux détails dans le choix des ingrédients. Les superaliments sont propices à un accord avec une variété de vins, en particulier les vins biologiques. De cette façon, la combinaison favorise l'idée de manger et de boire sainement sans sacrifier le goût ou la qualité.

Un wrap de superaliments avec du quinoa (prononcé KEEN-wah), de l'avocat, de la roquette et des olives concassées peut être préparé à l'avance pour le déjeuner. Le quinoa est une céréale sud-américaine considérée comme une «protéine complète», contenant tous les acides aminés essentiels dont votre corps a besoin pour développer ses muscles. Avec deux fois plus de protéines que les céréales ordinaires, moins de glucides et une dose de graisses saines, le quinoa est un aliment merveilleux. Mais ce qui est génial avec le quinoa, c'est sa saveur de noisette addictive, sans oublier qu'il cuit plus vite que le riz.

Les avocats contiennent des graisses monoinsaturées saines et du potassium, qui réduisent le cholestérol et aident à contrôler la tension artérielle.

Saumon biologique avec salade de concombre écrasé et de dattes, citron et huile d'olive extra vierge est un excellent plat à préparer après un après-midi à profiter de la nouvelle chaleur bien accueillie du soleil.

Le saumon est un poisson sain pour le cœur et riche en protéines, mais saviez-vous qu'il est également connu pour lutter contre la dépression? Il est chargé d'acides gras oméga-3, qui sont essentiels dans le traitement de la dépression.

Me croiriez-vous si je vous disais que l'huile d'olive peut réduire la graisse du ventre? Il contient des graisses insaturées qui abaissent votre taux de cholestérol en demandant à votre foie d'éliminer les dépôts graisseux de votre corps pour empêcher l'accumulation de graisse.

Un délicieux smoothie est un autre moyen simple et efficace de déguster des superaliments. Mes filles adorent mon smoothie aux baies biologiques Dark & ​​Stormy avec açai, myrtille, grenade et yogourt grec.

À moins que vous n'ayez vécu sous un rocher ces dernières années, vous avez probablement entendu parler de l'açaï. Récoltée dans les forêts tropicales du Brésil, elle possède une concentration remarquable d'antioxydants qui aident à lutter contre le vieillissement prématuré.

Nous connaissons et aimons tous les myrtilles. Ils sont remplis de vitamines et de minéraux qui favorisent une bonne santé, y compris des antioxydants pour aider à protéger la peau contre les radicaux libres nocifs.

Le yogourt grec est filtré trois fois, ce qui signifie qu'il contient trois fois la quantité de lait, ce qui en fait une excellente source de calcium. Il contient également deux fois plus de protéines que le yogourt ordinaire, dont la teneur en probiotiques contribue à renforcer l'immunité. Optez pour la version riche en matières grasses le matin, afin de pouvoir brûler les calories tout au long de la journée.

Accords vins superaliments

Wrap Superfood avec quinoa, avocat, roquette et olives concassées

Ocone 2010 Falanghina (Taburno)

La cave est certifiée biologique, et en raison du sol et des températures plus fraîches, Ocone produit un vin qui a des arômes et des saveurs de pomme fraîche, d'abricot, de poire et une touche de thé vert. L'alcool et l'acidité sont bien équilibrés et se marient à merveille avec l'enveloppement aux superaliments.

Saumon biologique grillé avec salade de concombre écrasé et dattes, citron et huile d'olive extra vierge

Domaine Dujac 2007 Morey-St.-Denis

Cette cave pratique l'agriculture biologique et biodynamique. Le Pinot Noir du Domaine Dujac, du village de Morey-Saint-Denis, a des arômes et des saveurs de cerise douce, de framboise, de terre fraîchement retournée et un soupçon de clou de girofle provenant des fûts de chêne dans lesquels il est vieilli. L'acidité élégante et l'alcool discret en font un accord parfait avec le saumon.

Essayez ces délicieuses recettes de superaliments:

Super emballage alimentaire

Gracieuseté de Le Water Club , Atlantic City, New Jersey

½ tasse de quinoa cuit
¼ de yaourt grec
Jus de 2 citrons
1/8 tasse d'huile d'olive
Soyez sel, goûtez
Poivre concassé, au goût
4 grands wraps de blé entier biologique
¼ tasse d'olives vertes non pasteurisées sans pépins
1 grosse tomate traditionnelle, coupée en tranches épaisses
1 avocat, pelé et tranché épais
Bébé feuilles de roquette

Dans un bol, mélanger le quinoa, le yogourt, le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre et mélanger. Placer les wraps sur un comptoir plat, répartir uniformément les olives vertes, les tranches de tomates anciennes, les tranches d'avocat et la roquette entre les wraps. Ajouter le mélange de quinoa et de yogourt sur chaque roulé et plier à la façon d'un burrito. Coupez-les selon un angle en trois morceaux égaux.

Élixir sombre et orageux

Gracieuseté de Le Water Club , Atlantic City, New Jersey

¼ tasse de jus de bleuets sauvages biologique
1/8 tasse de jus de mûre biologique
1/8 tasse de jus de baies d'açaï
¼ tasse de jus de grenade biologique frais
1 cuillère à café de jus de citron vert fraîchement pressé
1 cuillère à café de jus de gingembre frais
1 citron vert fraîchement pressé
1½ cuillère à café de nectar d'agave bleu bio
6 à 7 glaçons infusés aux baies, myrtille, framboise (voir recette ci-dessous)
Éclaboussure de seltz
3 brins de feuilles de menthe fraîche

Pour faire les cubes: Disposer les baies dans les compartiments d'un bac à glaçons, garnir d'eau de source et congeler toute la nuit.

Pour faire l'élixir: Mélanger tous les jus, le nectar d'agave et 2 feuilles de menthe dans un grand shaker avec 6 à 7 glaçons ordinaires et agiter vigoureusement. Placez les cubes de baies dans un grand highball
ou verre Zombie. Versez un peu d'agave sur les cubes. Filtrer délicatement l'élixir secoué sur les cubes, puis garnir d'un éclaboussure de seltz. Garnir d'une feuille de menthe fraîche.

Les restaurants de Geoffrey Zakarian comprennent le Lambs Club et le National à New York, le Tudor House à Miami et le Water Club à Atlantic City, où il est consultant en mode de vie culinaire. En tant que personnalité de la télévision, Zakarian est juge sur Chopped et vainqueur 2011 de The Next Iron Chef, tous deux sur le Food Network. Geoffrey vit à New York avec sa femme, Margaret, et leurs deux enfants.