La plupart des vents qui balayent les vignobles du monde apportent des résultats à la fois positifs et négatifs pour les vignerons, souvent en fonction de la période de la saison à laquelle ils soufflent. Quoi qu'il arrive, vous pouvez souvent goûter «le vent» dans votre verre.

Qu'il s'agisse d'une brise légère ou d'une tempête hurlante, le vent est généralement une partie sous-estimée d'un vignoble terroir . Contrairement au sol, au soleil et à l’emplacement, vous ne pouvez pas voir le vent. Pourtant, les vents sont très importants pour la qualité et la quantité du vin.

Aux États-Unis, nous donnons rarement des noms aux vents, mais les Européens et les Asiatiques les ont honorés avec des caractéristiques presque humaines.

Peut-être le plus célèbre, le Mistral traverse les vignobles de la vallée du Rhône , puis se déploie dans certaines régions de Provence et du Languedoc. Le Sirocco est le vent féroce, souvent rempli de sable, qui souffle sur le désert du Sahara et vole vers le nord à travers les vignobles insulaires de la Méditerranée.

«Les vieux disent:« Le Mistral peut détruire les raisins, mais dans l’ensemble, il sauve les raisins », déclare Victor Coulon, dont la famille est propriétaire Domaine de Beaurenard in Châteauneuf-du-Pape just outside of Avignon.

Le terroir est-il important?

Cette dualité s'observe dans les vignobles du monde entier. Les vents peuvent causer le plus de dégâts au printemps, faire le plus de bien dans les semaines précédant la récolte et avoir des résultats mitigés pendant l'été.

Au printemps, lorsque les pousses et les bourgeons tendres peuvent être tués par le gel, le mouvement de l'air à travers les vignes peut éviter le gel de quelques degrés. Pour un millésime récent, les vignerons à Cloudy Bay et autre Marlborough les producteurs ont amené une flotte d'hélicoptères pour survoler les vignes dans les premières heures froides de l'aube pour faire circuler l'air.

Dans Argentine , le vent de Zonda souffle de l'océan Pacifique et descend sur les Andes.

«Lorsque Zonda souffle à Mendoza, cela produit une augmentation rapide de la température et fait baisser l'humidité à presque zéro», explique Franco Bastias, chef agronome de Domaine Bousquet . Il aide à retenir les températures glaciales qui rampent au nord de la Patagonie.

Les éoliennes, comme celle-ci en Colombie-Britannique, au Canada, aident à protéger un vignoble contre les dommages causés par le gel./Getty

Mais les vents de printemps peuvent aussi faire beaucoup de dégâts. Sur le Sicilien île de Pantelleria, les vents d'Afrique à la fin du printemps influencent souvent la taille des cultures.

«Pantelleria est à seulement 38 miles nautiques de l'Afrique», déclare Antonio Rallo, dont la famille possède Donnafugata . «Entre mars et mai, le vent peut être insidieux. Plus la quantité de pousses sera intense, moins les fleurs deviendront des baies, et moins il y aura de grappes de baies, plus la récolte sera rare.

Le scénario s'inverse en été, lorsque l'humidité de la plupart des vignobles augmente. Les orages sont courants.

«Le vent et le soleil sont des antibiotiques de la nature, et le vent sèche les choses plus rapidement après une pluie», déclare Ed Boyce, copropriétaire / vigneron chez Vignobles de la cheville noire dans le Maryland. «Le mildiou, par exemple, a besoin d'environ six heures d'humidité pour s'établir, donc une brise agréable après une tempête peut réduire considérablement l'incidence de la maladie.»

Dans Châteauneuf-du-Pape , Coulon dit que le fort Mistral «emporte les nuages, aidant notre région à être si ensoleillée. Les vignes adorent ça.

Explorer les hautes terres de Santa Lucia en Californie

En Californie Santa Lucia Highlands , les vents de refroidissement sont aussi réguliers que sur des roulettes. Ils commencent vers midi chaque jour, de la baie de Monterey et de la vallée de la rivière Salinas.

«Deux choses se produisent pendant la maturation des baies à la suite de la photosynthèse», déclare Steve McIntyre, propriétaire de Vignobles McIntyre et le Monterey Pacific société de gestion de vignobles. «Le premier est l'accumulation de sucre. Plus la température est élevée et longue, plus la teneur en sucre augmente rapidement dans la baie. Tout le reste - saveur, arôme et précurseurs structurels - ne dépend que du temps, donc des températures plus élevées n'ont aucun impact sur l'accumulation.

«Le vent ralentit le processus d'accumulation de sucre, laissant plus de temps pour que tous les autres goodies s'accumulent dans la baie, [et est] l'une des raisons pour lesquelles notre saison de croissance est si longue.»

Dans le Collines de St.Rita du comté de Santa Barbara, Matt Dees fait face à de forts vents côtiers pouvant atteindre 50 miles par heure dans le vignoble à partir duquel il élabore les vins The Hilt.

«Les clusters sont plus petits», dit Dees. «Les peaux sont plus épaisses et les vins qui en résultent sont définis par une concentration de fruits, une acidité élevée et une structure tannique puissante, produisant certains de nos vins plus fins, mais souvent en plus petites quantités.

Les vignobles en bordure de Israël Le désert du Néguev a également besoin d'être soulagé de la chaleur.

«Les vents d'ouest au large de la Méditerranée en été servent à rafraîchir les vignes en fin de journée», déclare Eran Goldwasser, vigneron chez Cave Yatir .

Explorez la nouvelle appellation de Sonoma, le Petaluma Gap

L'une des plus récentes appellations de Californie, le Petaluma Gap , est devenue une zone viticole américaine (AVA) en 2017. Elle est en partie définie par son «écart de vent» qui canalise l'air froid de l'océan Pacifique vers l'intérieur des comtés de Sonoma et Marin.

«Le vent sèche les choses du brouillard de refroidissement, et nous avons besoin de cette fenêtre de temps», déclare Ria D’Aversa, responsable de l’agriculture pour Ranch McEvoy . C'est particulièrement important pour une opération biologique comme McEvoy, où les sprays synthétiques ne peuvent pas être utilisés pour tuer les champignons.

Les vignerons de la côte Est s'inquiètent d'un autre type de vent de récolte: les ouragans qui balayent la côte Est.

Anthony Vietri, propriétaire / vigneron chez Goes La Vineyards en Pennsylvanie, a fait du vin à travers quelques ouragans, mais celui qui a frappé juste avant la récolte lui vient à l'esprit.

'Celui-là a renversé une rangée de fin entière chargée de Pinot Grigio', dit Vietri. «Nous avons dû remettre de nouveaux poteaux en place avec les treillis encore chargés de vignes pleines de fruits. Pas drôle.'