Si vous vous installez pour un bon dîner, il existe de nombreux accords mets-vins classiques qui dictent ce que vous devriez boire : Huîtres aller avec Chablis , agneau avec Syrah , Champagne avec caviar . Mais la majorité d’entre nous ne mangeons aucun de ces aliments au quotidien. Alors, comment associer le vin à vos pains quotidiens (et tout ce qui se passe entre eux) ? Nous parlons de votre steak au fromage du déjeuner, de votre fromage grillé de fin de soirée ou de votre sous-marin aux boulettes de viande nappé de sauce. Vous savez, les sandwichs.

Pour vous aider à associer la bouteille parfaite à votre sammie préférée, nous avons demandé aux sommeliers de nous donner leur point de vue.

Le meilleur vin pour le Philly Cheesesteak : Carmenère ou Cabernet Franc

Bryce Faucheaux, directeur des vins de Justine à la Nouvelle-Orléans, recommande d'associer un Steak au fromage de Philadelphie avec le Carmenère chilien « en raison des notes de poivron vert et de tabac du vin », dit-il. 'Il y a suffisamment de fruits noirs mûrs pour contrecarrer la saveur du sandwich.'

Tu pourrais aussi aimer: Steak de fromage Philly grillé avec soupe aux tomates et poivrons rouges

Pendant ce temps, Rachael Pack, propriétaire d'Atlanta's Boucherie de parenté et divers , constate que lorsqu'on associe du vin à des oignons et des graisses poivrées, un vin robuste Cabernet Franc fait toujours l'affaire. «Il y a suffisamment de fruits juteux et de structure pour compléter la richesse du pain, de la viande et du fromage», dit-elle. 'Il y a aussi une minéralité de gravier qui vous fera saliver et en vouloir plus.'

Passionné de vin recommande :

Lapostolle 2022 Cuvée Alexandre Carmenère (Vallée de Colchagua)

Ce vin provient de vignes d'Apalta, dans la vallée de Colchagua, l'un des endroits préférés du Carménère au Chili. Il s'ouvre sur un nez invitant d'épices de chêne et de confiture de myrtilles. Les saveurs concentrées de fruits noirs sont éclatantes en bouche. La finale est longue, avec des notes vanillées. 92 points — J.V.

28 $ Vins et Spiritueux K&D

Quady North 2019 Cabernet Franc (Applegate Valley)

Bon sang, ce cabernet franc moyennement corsé a suffisamment d'acidité, de structure tannique et d'attitude impertinente pour suggérer qu'il pourrait vieillir gracieusement pendant encore une décennie. J'ai adoré sa combinaison aromatique de framboise noire et de pêche mûre, complétée par des traces de solution saline et de grué de cacao. Un jitterbugs à saveur distincte de myrtille avec des notes de basilic et de thé blanc. Sélection de cave. 95 points — Michel Alberty

37 $ Vin fou

Le meilleur vin pour un sous-marin italien : Prosecco ou Timorasso

À Charleston, Les sœurs Le sommelier en chef, Simon Kaufmann, admet qu'un italien classique est un sandwich difficile à accompagner. «Il existe de nombreuses charcuteries et fromages différents, l'élément épicé et la saveur acide du vinaigre», dit-il. « Il faut un vin à la fois croquant et légèrement sucré. » Son coup de cœur ? Valdobbiadène Prosecco Supérieur. « La texture des bulles et la douceur croquante et douce s’accordent parfaitement ! » Il aime aussi Timorasso , un Piémontais vin blanc connu pour sa profondeur et sa complexité.

Wine Enthusiast recommande :

Fontanafredda 2021 Derthona Timorasso Timorasso (Colli Tortonesi)

Ce vin s'ouvre sur des arômes de fruits mûrs du verger, de coing et de citron vert caillé qui passent ensuite à la vitesse supérieure pour offrir une minéralité de cire d'abeille et de pierre. Des couches et des couches de saveurs s'accumulent à chaque gorgée, tantôt fruitées, tantôt terreuses, tantôt savoureuses, ce vin incarne la terre, témoignage de l'essence intemporelle de la terre. 90 points — Jeff Porter

$ Varie Tannique

Nino Franco NV Rustico Glera (Valdobbiadene Prosecco Superiore)

Ce joli cierge magique ne déçoit jamais. Il est parfumé, avec des parfums délicats de fleurs blanches printanières et de fruits blancs à noyau, tandis que la bouche sèche et rafraîchissante offre des poires mûres, des pommes et des pêches blanches accompagnées d'un soupçon de graines de fenouil. Un perlage élégant et une acidité fraîche constituent la toile de fond. Le choix des éditeurs. 94 points — Kerin O'Keefe

$ Varie Vin.com

Le meilleur vin pour un fondant de thon : Verdicchio et Assyrtiko

Les sommeliers s'accordent à dire que le compagnon idéal d'un fondant de thon chaud et croustillant est un vin blanc avec du punch. acidité . Pack vous conseille de « rester léger – ne cherchez pas tanin , oxydation ou âge . Recherchez quelque chose avec suffisamment de corps pour résister aux profondes saveurs océaniques et au fromage fondu, comme l'italien. Verdicchio ,' elle dit. «Le fruit que vous retrouverez en milieu de bouche s'associera bien avec le cheddar ou le fromage suisse et la qualité citronnée-salée sera la brise marine qui fera briller le thon.»

Si le fondant au thon contient un fromage doux, comme le muenster ou le havarti, Danya Degen, directrice générale de Bateau à Washington, D.C., préfère un Assyrtiko de Santorin. «L'acidité acidulée transparaît dans le fromage et la mayonnaise, et les notes salées se marient si bien avec le poisson», dit-elle. 'Remercie moi plus tard!'

Passionné de vin recommande :

Umani Ronchi 2022 Casal di Serra Verdicchio (Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore)

Ce Verdicchio est un fleuriste en bouteille aux arômes élégants de fleurs mélangées, d'herbes vertes, d'huile de citron et de gravier blanc. Un vin aussi sensoriel que savoureux, avec une texture étonnante qui épouse le palais avec une agréable amertume piquante et une finale salée. À boire maintenant – 2035. Le choix des éditeurs. 93 points — J.P.

20 $ Vins grillés

Oeno P 2021 Tria Ampelia Assyrtiko (Santorin)

Issu de vignes vieilles de 60 ans sur l'île grecque balayée par les vents de Santorin, cet Assyrtiko de couleur paille pâle offre au nez des notes de pêches mûres, de mandarines fraîches et de citrons fraîchement cueillis. Le corps moyen est le résultat des 16 mois que le vin passe sur lies en bouteille, tout comme les saveurs irrésistibles de quatre-quarts au citron en bouche et en finale longue. 91 points — Émilie Saladino

105 $ M. D Wine

Le meilleur vin pour un Cubano : Chardonnay et Albariño de Californie

Joel Gott, vigneron et propriétaire de Le bord de la route de Gott à Sainte-Hélène, parle d'expérience - il a un jambon fumé Cubano Niman Ranch au menu - quand il dit que Chardonnay se marie mieux avec le porc riche, les cornichons salés et la moutarde épicée d'un Cubano. Sa préférence est Chardonnay Corne de Canard .

Pack préfère l'espagnol Albariño. 'L'acide vif d'un Albariño a le même niveau de saveur que la moutarde jaune et les cornichons et, soyons honnêtes, ce sont les ingrédients déterminants d'un Cubano équilibré', dit-elle. 'L'Albariño est un raisin à la peau épaisse, il aura donc beaucoup de punch pour correspondre à la rondeur sucrée et juteuse du porc braisé.' Elle trouve également que les notes de citron, de pamplemousse et de melon juteux se marient « à merveille » avec le fromage suisse et les notes beurrées de cette baguette ou de ce pain cubain délicieusement chaud.

Tu pourrais aussi aimer: Les meilleurs Albariños à boire dès maintenant

Faucheaux, quant à lui, penche pour les bulles, notamment celles du Bugey-Cerdon, une région montagneuse des Alpes françaises. 'Le porc regorge de saveurs riches, et la présence de moutarde et de cornichon suffit pour vouloir quelque chose d'amusant, fruité et rafraîchissant.' Il note que les vins de cette région ne sont que cela : pleins de fruits rouge vif, d'effervescence et d'une douceur notable.

Passionné de vin recommande :

Alpha Omega 2021 Chardonnay (Napa Valley)

Ce vin élégant et soyeux se situe dans le prix bas de gamme pour Alpha Omega, mais se comporte aussi bien en 2021 que le vignoble le désigne, offrant une qualité inhabituellement élevée pour une vaste appellation de Napa Valley. Le vin associe des notes vives de citron et de pomme croquante à des notes alléchantes de vanille, de pain grillé et de crème pour une expression indulgente et envoûtante. 93 points — Jim Gordon

86 $ Alpha Oméga

Forjas del Salnés 2021 Cos Pés Vino Blanco Albariño (Rías Baixas)

Jaune doré à l'oeil, ce vin offre un bouquet de yuzu, de sauge fraîche et de saline. Sa texture ample révèle des saveurs de confiture de pêches, d'ananas caramélisé, d'eau de rose, d'herbes séchées des montagnes et de coquille d'huître. Les notes de pêche et de salinité perdurent en bouche. 94 points — Mike De Simone

55 $ La boutique de vins de Perrine

Le meilleur vin pour un Ruben : Tavel Rosé, Pinot Gris ou Listan Negro

«Un Tavel rosé et un Reuben ont des saveurs et des textures complémentaires», explique Ryan Plas, directeur des vins de Coquette et Sud sauvage à la Nouvelle-Orléans. «C'est un rosé corsé avec des saveurs de fruits mûrs, d'épices, souvent un soupçon d'herbes salées, des saveurs qui se marieraient bien avec le pain de seigle et la choucroute.»

William Pye, sommelier à Perspective à San Francisco, affirme qu'un Reuben est un territoire de vin blanc. « Avec cette choucroute ? Je voudrais qu’un blanc demi-sec résiste aux coupes grasses de bœuf », dit-il. ' Pinot Gris depuis Alsace coche toutes ces cases : demi-sec avec des notes de pommes et d'agrumes qui se marient parfaitement avec la sauce, aux côtés d'une minéralité de silex, presque fumée, pour jouer avec les saveurs de viande rôtie.

Si vous avez envie d'un vin rouge, Christophe Dally de Le cochon ibérique à Atlanta recommande un Liste noire . «Il présente des fruits rouge vif, des fleurs violettes et une note de poivre fumé en finale», dit-il. « L’acidité vive et la belle minéralité de ce vin contribuent à rehausser chaque composant de ce sandwich. Je sers ce vin légèrement frais pour bien le voir briller.

Passionné de vin recommande :

Tardieu-Laurent 2022 Vieilles Vignes Rosé (Tavel)

Les arômes et les saveurs de pomme acidulée, de grenade et de canneberge se combinent pour créer un profil savoureux. La bouche est énergique, avec une finale longue et pierreuse marquée par une finale persistante de poivre. 91 points — Anna Christina Cabrales

23 $ WineMadeFacile

Laurent Bannwarth 2019 Nature Pinot Gris (Alsace)

Un blanc non filtré magnifiquement réalisé, précis et concentré, avec une subtile note de curcuma derrière le gingembre moulu, le kumquat et la framboise blanche. Il montre une grande harmonie tout au long, avec des notes de Fleur de Sel saupoudrées sur la longue finale, qui vous attire gorgée après gorgée. Il est difficile de laisser cela de côté. 92 points — Aleks Zecevic 38 $ 608 Vins Franklin

Le meilleur vin pour un sandwich à la dinde : le chardonnay du comté de Sonoma ou le riesling trocken allemand

«Je le jure, une interprétation beurrée du Chardonnay se marie très bien avec les sandwichs à la dinde», déclare Faucheaux. «Même sous forme de sandwich, la dinde est maigre et peut être très sèche. Un Chardonnay crémeux et beurré équilibre la maigreur du sandwich.

Tu pourrais aussi aimer: Un guide d'initié sur une région viticole allemande de renommée mondiale

Pack associant dinde maigre et allemand Riesling sec . «Les sandwichs à la dinde sont de vieux amis : des classiques indémodables et des plaisirs simples réunis en un seul», dit-elle. « Un bon Riesling Trocken complète et contrecarre parfaitement ces caractéristiques. Les saveurs de pomme mettront en valeur l’acidité de la mayonnaise ainsi que la douceur de la poitrine de dinde. Essayez de vous aventurer en dehors de la Moselle vers le Pflaz ou la Hesse rhénane pour un peu plus de poids dans le vin.

Passionné de vin recommande :

Alma de Cattleya 2022 Chardonnay (Comté de Sonoma)

Des arômes vifs de grillé, de noisette et de beurre noisette mènent à de riches saveurs de massepain et de miel tandis qu'un corps corsé et une texture crémeuse complètent le tableau. Une acidité douce, des fruits gourmands et des épices complexes nous incitent à revenir pour plus de gorgées. 92 points — J.G.

28 $ Marché aux prunes

Dr. Bürklin-Wolf 2021 Gaisböhl Monopol GC Trocken Riesling (Palatinat)

Il y a des qualités de silex dans ce blanc plutôt jeune mais magnifiquement assemblé, qui est encadré par une acidité ferme, tout en affichant des saveurs de fumée accentuée de sel marin, de coing, de crème de citron, de chèvrefeuille et de pierre humide. Celui-ci est vraiment centré sur sa minéralité et sa texture, tous les autres morceaux ne faisant qu’ajouter à la symphonie. Il est élégant et élégant et ne montrera son meilleur que dans les années à venir. Meilleur après 2026. 94 points — A.Z.

102 $ Vins Flor

Le meilleur vin pour un sandwich au rôti de bœuf : Syrah ou Sherry Oloroso

Un sandwich au rosbif apporte tout le confort d'un rôti du dimanche dans un format portatif. Ainsi, comme lors d'un grand dîner de rôtis, une expression plus extrême de Syrah , avec du poivre concassé, des fruits compotés et des tanins luxuriants, se marie parfaitement avec les fines tranches de viande succulente et le piquant du raifort.

Tu pourrais aussi aimer: Au-delà du sandwich au rôti de bœuf standard

Ou orientez-vous vers un accord plus inhabituel. « Si je mange un bon sandwich au rosbif, surtout avec un accompagnement de jus, alors j'ai besoin d'un verre d'Oloroso Sherry dans ma main », dit Dally. 'Il a un bon poids, ainsi qu'un riche goût de noisette qui complètera la riche viande et la sauce.'

Passionné de vin recommande :

M. Chapoutier 2020 Petite Ruche Syrah (Crozes-Hermitage)

De délicieux arômes dégagent une ambiance de brunch alors que le nez rappelle la confiture de ronce sur du pain grillé au beurre avec des morceaux de réglisse noire rasés sur le dessus. La bouche offre des fraises blanches, du jus de grenade, de la rhubarbe, de la mûre, des pétales de rose, du poivre vert, de la vanille douce et de la cardamome. Les tanins sont équilibrés par une acidité impressionnante, ce qui rend difficile le repos du verre. 94 points — A.C.

37 $ Vin.com

Bodegas Poniente NV Oloroso Palomino (Jerez)

Des arômes de tabac à pipe cerise, de caramel anglais, de noix et de zeste d'orange ouvrent la voie à des saveurs de pomme, de noix grillées, de vanille et une touche de curry. Ce vin a un corps ample et une texture riche qui enrobe le palais, avec une finale de zeste d'orange. 95 points — MARYLAND. 150 $ Millésima Vin Fin

Le meilleur vin pour un BLT : Corpinnat ou Godello

Lorsqu'il déguste un BLT, Plas s'assure d'avoir une boisson croustillante et fraîche. corporatif —une catégorie avant-gardiste de vins effervescents du Penedès —dans son verre. «Le Penedès est actuellement dans une renaissance des vins mousseux», déclare Plas, de la région espagnole qui produit la majeure partie du cava du pays. Avec un BLT, «l'acidité vive se marie bien avec la laitue, les saveurs mûres du grenache s'accordent avec la tomate et la bulle enlève la graisse du bacon».

Pye vient de Californie, il souligne donc que son BLT comprend toujours un « A » pour avocat. « Mon accord serait toujours une vieille vigne Dieu ,' il dit. « C’est un vin vif et minéral, d’une grande complexité, mais avec une influence boisée minime. Il offre des arômes qui s'accordent avec la laitue, la tomate et l'avocat, mais une texture ample pour résister au bacon (même si je préfère la pancetta).

Passionné de vin recommande :

Llopart 2015 Leopardi Brut Nature Pétillant

Jaune clair à l'œil, ce vin légèrement pétillant présente des arômes de poire Bartlett, de pomme Fuji et de gousse de vanille. Il est plus éclatant que prévu en bouche, avec des saveurs de citron-lime, de pomme Granny Smith et de pêche blanche qui se rencontrent avec une touche sophistiquée d'amande effilée et de brioche fraîchement sortie du four. 93 points — MARYLAND. 49 $ Vin.com

Alberto Orte 2020 Ascension du Sil Godello (Valdeorras)

Jaune doré clair dans le verre, ce vin présente des arômes de pêche, d'abricot et de silex avec une légère odeur de clou de girofle. Les saveurs de poire Bartlett et de nectarine se fondent dans un vin corsé infusé de notes d'amande effilée, de gousse de vanille et de roches de rivière. L'acidité audacieuse nettoie le palais à chaque gorgée et persiste dans une finale nette. 94 points — MARYLAND.

$ Varie Vins Despaña et plus

Le meilleur vin pour un PB&J : Riesling demi-sec ou Pinot Gris au contact de la peau

En mangeant cet aliment de base nostalgique du déjeuner, « demi-sec Riesling de la Moselle en Allemagne est ma préférée », déclare Faucheaux. « Il y a tellement d’énergie et de minéralité qui correspondent à l’onctuosité du beurre de cacahuète. Les arômes d'essence se marient bien avec le goût de noisette. Un PB&J peut être riche, donc avoir un vin rafraîchissant et nettoyant le palais est la voie à suivre.

Pack préfère un Pinot Gris avec un soupçon de contact avec la peau . 'Les fruits roses subtils et la légère floralité chatouillent vraiment votre palais, puis vous êtes accueilli par ce réveil de tanins soyeux qui peuvent supporter le beurre de cacahuète qui collera inévitablement au palais.'

Passionné de vin recommande :

Jos. Prüm 2022 Wehlener Sonnenuhr Riesling Vendanges Tardives (Moselle)

Celui-ci est assez rond et très souple, avec une structure vibrante qui soutient les arômes plats de pêche, de bergamote et de miel de sauge. Il montre une grande clarté et une grande expression avec un arrière-goût subtil mais long de kaléidoscope. Il est ferme et reste ainsi même avec beaucoup d'air, c'est donc un autre pour la cave. Meilleur après 2030. 93 points — A.Z.

90 $ Boutique de vins artisanaux

Union Sacre 2022 Pinot Gris Contact Peau (Monterey)

Des arômes invitants de bonbons gélifiés à la pastèque, de granité à la framboise et de sorbet à l'eau de rose créent un nez rafraîchissant sur cette bouteille en contact avec la peau. Il y a beaucoup de tension en bouche, où les saveurs jubilatoires de fraise, de melon et de sorbet à l'orange forment un délicieux combo. Le choix des éditeurs. 93 points — Matt Kettmann

21 $ Le pays du vin

Le meilleur vin pour les sous-marins aux boulettes de viande : Barbera ou Chianti

Nicholas Schulman, directeur du vin pour RPM Italien , constate que le Chianti est un compagnon fantastique pour les sous-marins aux boulettes de viande. «Le rouge toscan emblématique offre un si bel équilibre d'acidité, de fruit et de tanins qui complètent les éléments riches et savoureux d'un sous-marin aux boulettes de viande», dit-il. « Les tanins modérés absorberont le gras et les saveurs audacieuses des boulettes de viande tout en ajoutant une touche de complexité. L’acidité élevée réduira la richesse des boulettes de viande et du fromage, nettoyant le palais entre chaque bouchée.

Tu pourrais aussi aimer: Les boulettes de viande de grand-mère

Pack sirote quelque chose Piémont . ' Barbera est un vin léger déguisé en vin plus riche », dit-elle. « Pour un sous-marin aux boulettes de viande, j’ai juste envie de ça : quelque chose avec des fruits mûrs juteux, un peu facile à vivre et avec une touche d’acide plus élevée, pour ne pas tomber complètement dans le coma alimentaire. Des points bonus si vous refroidissez le vin avant de le déguster.

Passionné de vin recommande :

Castello di Meleto 2019 Gran Selezione Sangiovese (Chianti Classico)

Un nez équilibré présente des cerises douces, des fleurs d'oranger et de la vanille, mais aussi des arômes sanguins de viande, de briques, de sous et de goudron. En bouche, cet équilibre se poursuit et une nouvelle tension émerge également alors que des tanins sévères et une acide brûlante se heurtent à une bouche polie et soyeuse. 94 points — Danielle Callegari

75 $ Vins Spiro

Vietti 2021 Vigna Scarrone Barbera (Barbera d'Alba)

Ce Barbera d'un seul vignoble sort du verre avec des arômes acidulés de myrtille et de confiture de mûres de Boysen accentués par des violettes confites et des épices salées. Rond et généreux, le vin a pour but de plaire tout en restant sérieux. Un mélange de baies mûres se combine avec des herbes séchées et se termine avec une structure et une acidité si remarquables que vous pourriez y faire une double prise. 92 points — J.P. 48 $ Vin Morrell

Le meilleur vin pour un grilled cheese : le riesling demi-sec

Le croquant du pain, l'extérieur beurré, le fromage gluant : les sandwichs au fromage grillé superposent richesse sur richesse. Le Riesling allemand joue un excellent rôle principal à côté du sandwich, car l'acidité vive élimine le gras et le fromage tout en laissant votre bouche envie d'une autre bouchée. Si vous préférez tremper votre grilled cheese, la légère douceur du Riesling joue avec le ketchup aigre-doux ou le Soupe à la tomate apporte.

Passionné de vin recommande :

Dr. Desserrer 2022 Erdener Treppchen Kabinett Riesling (Moselle)

C'est un tricot ouvert avec des notes de nectarine, de goyave et d'épices. Une vive acidité est présente, gardant les éléments en harmonie et conférant de la fermeté à la finale. Bonne longueur. 91 points — A.Z.

28 $ Vin.com

Dönnhoff 2022 Norheimer Kirschheck Riesling Vendanges Tardives (Nahe)

Il y a une odeur de pin suivie de notes juteuses de nectarine et d'abricot macéré dans ce spätlese luxuriant. Il est équilibré et très expressif, avec une acidité proéminente qui coule avec autorité, mais il se fond bien avec le reste des éléments. 92 points — A.Z.

40 $ Léon et fils

Dans la boutique

Wine Enthusiast Somm Verre à vin universel soufflé à la main

En stock | $ 34,99

Achetez maintenant