Il y a indéniablement quelque chose d'excitant à rapporter à la maison une bouteille pétillante de Champagne . Fabriqué à partir de raisins cultivés dans la région de Champagne de France , ce vin pétillant est venu pour exsuder le luxe et le panache pour son caractère imitable. Et que votre dernier achat pétillant soit destiné à un vieillissement à long terme, à un popping festif ou à une consommation quotidienne, voici tout ce que vous devez savoir sur la façon de conserver le champagne et de garder vos bulles en vie.

Comment conserver le champagne à court terme

Le stockage du champagne et des vins mousseux n'est pas très différent du stockage d'autres types de vin. 'Le champagne n'est que du vin avec des bulles', partage Walker Strangis, propriétaire de son homonyme entreprise de vente au détail et centre de stockage . 'Il doit être traité de la même manière que toute autre catégorie de vin.' Suivez ces conseils pour conserver votre Champagne à court terme.

Maintenir la bonne température et l'humidité

En un mot, le champagne est mieux conservé dans un endroit sombre et frais où la température et l'humidité sont relativement constantes, idéalement autour de 53-57℉. Pour les personnes qui peuvent se le permettre, investir dans une cave à vin ou un réfrigérateur à vin dédié peut éliminer les conjectures quant au stockage correct du champagne dans un environnement contrôlé.

Magasin de leur côté

Les bouteilles de champagne sont généralement scellées avec un bouchon de liège, elles doivent donc être stockées sur le côté pour garder le bouchon humide et empêcher l'oxygène de s'infiltrer. Cependant, pour un stockage à court terme, placer la bouteille debout sur un comptoir ou dans un garde-manger fera l'affaire. l'astuce.

Tenir à l'écart de la lumière

'La plus grande préoccupation lorsqu'il s'agit spécifiquement de champagne est de le garder à l'abri de la lumière - à la fois des rayons UV et du soleil - ainsi que des vibrations', explique Strangis. Il ne s'agit pas de bouleverser la délicate chimie et les arômes qui rendent les vins effervescents, comme le Champagne, plus sensibles aux cinq ennemis du vin contre les vins tranquilles.

Pour en savoir plus sur la bonne conservation du vin (et pourquoi c'est important), consultez notre article sur comment conserver le vin et notre guide d'achat cave à vin .

Comment conserver le champagne à long terme

Comme les vins tranquilles, certains Champagnes se bonifient avec l'âge et justifient une longue conservation pour tirer le meilleur parti de votre bouteille. 'Le vin ne fera que s'améliorer', déclare Dana Beninati , sommelier et chef derrière Dîner avec Dana . « Ses arômes vont se développer, s'adoucir et s'arrondir davantage, rendant ainsi le vin plus gourmand. Donc, tant que vous le stockez correctement, le champagne peut durer des années.

Ceci est particulièrement vrai pour Champagnes millésimés , qui sont fabriqués à partir de raisins cultivés au cours d'une seule année exceptionnelle. 'Les champagnes millésimés ont une piste plus longue car leur qualité est considérablement supérieure à celle des champagnes non millésimés', poursuit Beninati.

D'autre part, les champagnes non millésimés sont fabriqués à partir d'un mélange de raisins récoltés sur plusieurs années. Il existe également des champagnes multi-millésimes, qui sont élaborés à partir d'un assemblage de vins (versus raisins) issus des récoltes de différentes marques.

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Le différence entre champagne multimillésimé et non millésimé est un peu nuancé, mais le stockage à long terme ne concerne pas seulement les récoltes les plus exceptionnelles. 'N'ayez pas peur de vieillir non millésimé par rapport au millésime', déclare Strangis. «Le producteur a travaillé très dur sur ce qu'il mettait dans la bouteille et cela s'applique autant à une bouteille à 20 $ qu'à une bouteille à 2 000 $. Le prix du non millésimé [Champagne] d'un grand producteur peut être inférieur, mais la qualité est toujours là.

Selon Strangis, le stockage de champagnes non millésimés pendant quelques années vaut bien l'attente. 'Il y a quelque chose de rare qui se rapproche d'un champagne millésimé bien vieilli et vous en avez beaucoup plus pour votre argent.'

Que votre bouteille soit millésimée, non millésimée ou multi-millésimée, les mêmes règles s'appliquent pour la conservation à long terme du champagne : posez la bouteille sur le côté dans un environnement frais et sombre avec une humidité et une température constantes, idéalement autour de 55°F.

Comment conserver le champagne ouvert

Même si vous avez ouvert un folie de la cave ou l'un des meilleurs champagnes pour le nouvel an (avec un peu de chance sans en renverser une goutte ), il reste peut-être du vin. Et quelle est l'une des préoccupations les plus courantes concernant le stockage du champagne ouvert ? Perdre les bulles.

'Il y a cette grande idée fausse selon laquelle si vous laissez [la bouteille] ouverte pendant quelques heures, vous reviendrez à un champagne plat, et ce n'est pas vrai', déclare Strangis. 'Vous obtenez généralement 24 heures sur une bouteille de champagne avant qu'elle ne s'estompe vraiment.'

Une bouteille de champagne ouverte peut rester pétillante quelques jours de plus après le débouchage si elle est placée au réfrigérateur, mais la durée de vie des bulles peut être imprévisible.

Pour éviter que les bouteilles ouvertes ne s'aplatissent, Strangis suggère un boucheuse de conservation ou un bouchon de bouteille. 'Vous voulez quelque chose qui retiendra autant de dioxyde de carbone que possible', dit-il.

Pour ceux qui n'ont pas de chic conservation à domicile n système , Beninati propose une solution alternative : Le tour de la cuillère en argent.

'Mettez une petite cuillère en métal au fond de la bouteille [ouverte] et mettez-la debout dans le réfrigérateur', partage-t-elle. 'Il pourrait y avoir une légère effervescence le lendemain, mais très peu.' N'importe quelle cuillère suffira tant qu'elle est en métal.

Cela semble trop beau pour être vrai ? Ce hack de stockage a été un débat de longue date dans les cercles du vin et de la science, même TIC Tac est entré en scène. En 1994, l'Université de Stanford a prouvé le succès de l'astuce grâce à un série d'expériences contrôlées , mais MythBusters a démystifié la théorie dans leur Spécial Noël 2009 . Donc, ce n'est pas toujours infaillible.

Inutile de dire que le champagne ouvert ne dure pas éternellement, mais ne jetez pas vos bouteilles pour l'instant. Voici tout ce que l'on peut faire avec du champagne plat , plus un citron recette margarita surgelée qui peut utiliser les restes de champagne comme base de granité.