Dans le film De côté , Maya, jouée par Virginia Madsen, explique pourquoi elle aime tant le vin.

« J'aime la façon dont le vin continue d'évoluer, comme si je a ouvert une bouteille de vin aujourd'hui, il aurait un goût différent que si je l'avais ouvert un autre jour, car une bouteille de vin est en fait vivante », dit-elle. 'Et il évolue et gagne constamment complexité . C'est-à-dire jusqu'à ce qu'il culmine. Et puis il commence son déclin constant et inévitable.

Combien de temps une bouteille de vin peut-elle rester ouverte ?

Le sentiment est tellement vrai, mais elle a oublié de mentionner une chose : le vin n'évolue, gagne en complexité et atteint son apogée que s'il est correctement stocké. Sinon, ce déclin inévitable fera son apparition beaucoup plus tôt que souhaité.

Mais il y a beaucoup d'idées fausses sur bonne conservation du vin et les conditions climatiques nécessaires à la conservation des bouteilles. Ici, nous démystifions certains mythes courants sur le stockage du vin. Ce sont les cinq ennemis du vin.

Température

La chaleur est l'ennemi public numéro un du vin. Tous les vins doivent être conservés à la même température, de préférence entre 53 et 57°F. C'est la température idéale pour le rouge, le blanc, pétillant et fortifié vins à âge et évoluer, si c'est dans leur ADN de le faire. Une note : ce ne sont que les températures de service qui varient pour les blancs, les rouges et les mousseux.

Le vin qui a été exposé à des températures chaudes peut souvent prendre une caractéristique cuite ou mijotée, comme tout produit fruité exposé à une chaleur extrême. S'il fait trop chaud pendant une longue période, la chaleur peut pousser le bouchon hors de la bouteille et entraîner oxydation . Ce processus peut brunir le vin et potentiellement éliminer tous les arômes de fruits et entraîner potentiellement des notes de vinaigre et même Sherry .

Manque d'humidité

Le vin couché sur le côté gardera le bouchon suffisamment humide pendant quelques années, mais pour un stockage à plus long terme, une humidité relative constante entre 50 et 80 % est nécessaire afin d'éviter que les bouchons ne se dessèchent. Une fois que cela se produit, de l'air nocif peut s'infiltrer dans la bouteille, entraînant également une oxydation potentielle.

Lumière

Une exposition prolongée à la lumière UV peut faire des ravages sur une bouteille de vin. Les rayons UV détruisent tanins , qui jouent un rôle important dans la prévention de l'oxydation qui peut faire vieillir prématurément le vin. Cela peut également rendre le vin trouble et dégager de fortes odeurs et des saveurs désagréables.

Vibration

Au fur et à mesure qu'un vin vieillit, il produit naturellement divers solides et sédiments, dont la plupart sont des sous-produits de fermentation . La vibration du vin peut accélérer artificiellement la production de solides, accélérant le processus de maturation et générant une chaleur minimale qui provoque le déplacement des bouchons. Faire bouger le vin le moins possible est idéal pour un stockage à long terme.

Odeur

Des odeurs fortes et persistantes peuvent altérer négativement la saveur du vin. Cela peut provenir du bois aromatique, des taches ou de la laque ou même des odeurs piquantes dans une pièce où le vin se trouve comme les cigares, l'ail, les épices fortes ou même les produits chimiques ménagers ou de garage. Par conséquent, conserver votre vin dans la cuisine ou le garage - en supposant qu'il ne soit pas dans une cave à vin - n'est probablement pas la meilleure idée.

7 conseils de conservation du vin pour vous garder, vous et vos bouteilles, heureux

La meilleure façon de conserver votre vin

Il existe des solutions de stockage de vin pour chaque collection de vins et chaque budget, tout dépend de la durée de vieillissement de votre vin et pour quelle raison.

Si vous cherchez simplement à garder le vin à une température agréable et fraîche et que vous allez consommer votre vin dans un délai d'un an environ, les refroidisseurs à vin les plus basiques feront l'affaire. Mais si vous avez des bouteilles que vous prévoyez de déguster avec vos enfants pour leurs anniversaires dans des décennies, alors vous voulez vous assurer que vous avez une cave à vin qui vous protégera contre tous ces ennemis du vin.

Pour plus d'informations sur le refroidisseur à vin qui vous convient, consultez notre guide utile sur le meilleures caves à vin pour n'importe quelle quantité de vin . Vouloir plus conseils de conservation du vin ? Nous avons ce qu'il vous faut.