Associé à un ensoleillement abondant, Australie Ce n'est peut-être pas l'endroit où vous vous tournerez pour des vins légers et peu alcoolisés. Mais avec 64 régions viticoles à travers un pays de taille similaire à celle des États-Unis, Oz possède une pléthore de zones plus fraîches, en plus de celles qui produisent le célèbre pays riche et musclé Shiraz .

Malgré le changement climatique, ces régions calmes produisent encore des rapières Riesling , élégant Pinot Noir , méthode traditionnelle pétillante et, oui, Shiraz, mais avec un corps léger à moyen. Si l'altitude profite à certains d'entre eux, beaucoup d'autres restent au frais grâce à la fois à la latitude et à l'océan. Apprenez à connaître trois des plus importants: la Tasmanie, la péninsule de Mornington et la vallée de Yarra.

La vraie différence entre le vin de climat frais et le vin de climat chaud

Tasmanie

Pour une île de la taille de l'Ohio, Tasmanie , au large de la côte sud-est du continent australien, offre un embarras de richesses en ce qui concerne à la fois la beauté naturelle et les plaisirs gastronomiques et œnologiques locaux.

Jadis considéré comme un marigot rural par de nombreux continentaux, le plus petit État d'Australie a remanié son image ces dernières années, en partie grâce aux troupeaux de chefs et de sommeliers des grandes villes qui se sont réveillés avec les produits exceptionnels de Tasmanie. Une scène florissante de la ferme à la table attire maintenant des groupes de touristes amateurs de gastronomie et de vin dans ce nirvana agricole accidenté.

La Tasmanie est la région viticole la plus fraîche d'Australie, avec une température moyenne en janvier de 60 ° F (environ six degrés plus froide que les autres régions au climat frais du pays). Il s'est taillé une réputation pour le vin mousseux de méthode traditionnelle le plus fin et le plus complexe du pays, ainsi que pour le pinot noir de classe mondiale.

Chardonnay , Sauvignon Blanc et Pinot Gris sont également heureux sur cette île balayée par les vents.

«Nous avons rarement des températures extrêmes ici, nous conservons donc beaucoup d’acidité naturelle», déclare Fred Peacock, propriétaire de Vignoble de Bream Creek et l’un des pionniers de la viticulture en Tasmanie. «La Tasmanie connaît d'énormes variations saisonnières. Nous sommes une petite île, il n’ya donc pas de grand continent pour nous protéger, et quel que soit le temps qui se présente au large de l’océan Austral, il se précipite vers Tas, et cela a un impact important sur nos conditions saisonnières. »

Les zones viticoles de Tasmanie se trouvent en grande partie sur la moitié orientale de l’île (la majeure partie de sa côte ouest est montagneuse avec des forêts denses). Ils comprennent la vallée de Tamar et la rivière Pipers au nord, la région de la côte est, les vallées de Coal River et de Derwent juste à l'extérieur de Hobart et la vallée de Huon à l'extrême sud.

Il peut être difficile de cerner les différences de style entre ces zones, car elles varient moins en termes de température et de composition du sol et plus en termes de régimes de pluie. Mais, dans l'ensemble, les établissements vinicoles de Tasmanie - qui, malgré les investissements croissants dans les terres des plus grandes sociétés viticoles, sont encore pour la plupart des entreprises de boutique axées sur la qualité - élaborent des vins d'élégance, de texture, de fruits brillants et d'une acidité cristalline.

Photo de Tom Arena

Vins à essayer

Dalrymple 2017 Pipers River Cottage Block Pinot Noir 80 $, 94 points. Une mise en bouteille aux multiples facettes et de caractère de la région viticole la plus fraîche d'Australie, ce pinot s'ouvre sur le côté médicinal et sève, avec de la racine de sassafras, du cordial de cerise, de la violette et des roses sur leurs tiges, et une légère nuance de viande carbonisée. La bouche est de poids moyen, à la fois terreuse, acidulée, fruitée et salée, avec des épices provenant de la grappe entière et une poignée de tanins bien placés. Un vin mutable qui offrira probablement une multitude de personnalités au fil des ans. À boire maintenant - 2030. Négociants USA – Winebow.

Tolpuddle 2018 Chardonnay 60 $, 94 points. Le Chardonnay de ce vignoble unique du sud de la Tasmanie est une mise en bouteille riche et soignée qui plaira à de nombreux Burghound. Le nez débouche sur des notes de noix grillées, de chêne grillé, d'allumette frappée et de solution saline au milieu de caillé de citron et d'écorce d'ananas. La bouche est opulente mais concentrée. Les caractères de chêne et de sel dominent au niveau des saveurs, mais il y a aussi équilibre, structure et pureté du fruit. Une bonne quantité de vinification à haute teneur en sel ici, mais devrait vieillir avec grâce. À boire entre 2021 et 2030. Négociants USA – Winebow. Sélection de cave .

Apogee 2014 Deluxe Rosé Single Vineyard Andrew Pirie Sparkling 98 $, 93 points. Le vigneron renommé Andrew Pirie a contribué à mettre la Tasmanie et sa méthode traditionnelle de vins mousseux sur la carte. Apogee est le site unique de Pirie, le label de qualité du nord de la Tasmanie. De couleur coucher de soleil, ce rosé pétillant rappelle les fraises et la crème, le zeste de pastèque, les épices blanches et les confitures de cerises. Derrière ceux-ci viennent des vagues de noix, de levure et une légère traînée minérale. La bouche est sèche et très texturée avec une acidité épineuse, des bulles brillantes, une belle mousse et une savoureuse qualité herbacée en finale. Un sparkler concentré et expressif qui défie tous les stéréotypes australiens. American Estates Wines, Inc.

Péninsule de Mornington

Par rapport à la ville animée de Melbourne, la péninsule de Mornington, la masse continentale en forme de botte à moins d'une heure au sud-est, est l'image de la tranquillité.

Entre les terrains de golf et les maisons de vacances qui accueillent les week-ends, les vignobles parsèment les collines, le tout à moins de six kilomètres de l'océan. En fait, le climat de Mornington est à peu près aussi maritime que possible, englouti par Port Phillip à l’ouest, le port occidental à l’est et le détroit de Bass au sud.

«L'eau sur trois côtés de notre péninsule refroidit et humidifie l'air, donc la maturation est ralentie et la complexité de la saveur et des concentrations de sucre est obtenue au fil du temps, sans perte d'une belle acidité naturelle», déclare Kate McIntyre, MW, vigneronne à ses côtés père, Richard, à la propriété familiale Domaine Moorooduc .

Réputé pour certains des Pinot Noir les plus parfumés et les plus précis d’Australie, Mornington excelle également dans le Chardonnay de climat frais et, dans une moindre mesure, dans le Pinot Gris.

En particulier, les styles de pinot peuvent différer, selon l'endroit de la péninsule où la variété est plantée. Les sols varient énormément.

Dans les sols sableux profonds des plaines du nord, par exemple, les vins tendent vers plus de puissance et de moelleux. Les sols volcaniques rouges des sites les plus élevés de l'ouest et du sud donnent un pinot plus profondément structuré avec des tanins fins.

Le chardonnay peut fluctuer selon les préférences du vigneron, de non boisé et croquant à richement texturé, noisette et complexe.

Comme la plupart du monde du vin, Mornington ressent les effets du changement climatique. La récolte arrive un mois complet plus tôt que par le passé. Les conditions météorologiques extrêmes pendant la saison de croissance apportent souvent du vent et de la grêle, tandis que la sécheresse a augmenté pendant les étés plus longs. Mais à travers tout cela, la région continue de mener la charge du climat frais avec ses vins gracieux et purs.

Photo de Tom Arena

Vins à essayer

Kooyong 2016 Estate Chardonnay 39 $, 94 points. Le nez de ce vin est un bol de fruits, mais délicat. Il y a des pêches grillées, des fruits à noyau, du melon et des agrumes, ainsi que des caractères de coquillage et de chêne grillé. La bouche est crémeuse dans la texture mais coupée par le milieu avec une acidité focalisée au laser. Le chêne est présent mais joue un rôle de soutien plutôt que de leader. L'accent se rétrécit encore plus sur la finale acidulée et citronnée. Il s'agit d'une bette à carde ultrafine et élégante qui devrait se conserver à merveille jusqu'en 2026.

Ocean Eight 2015 Verve Chardonnay 46 $, 94 points. Courtiers en vin Hudson. Le choix des éditeurs .

Moorooduc 2016 Pinot Noir 38 $, 93 points. Ce vin est joli et automnal, une concoction parfumée de cerises, de prunes, de sumac, d'herbes et de fleurs sauvages, de feuilles séchées et de terre humide après une douce pluie. Cette douceur se transmet au palais, mais il y a aussi une ligne d'acidité semblable à un laser qui élève le fruit en territoire acidulé et croquant. Les tanins sont fins, soutenant et pas écrasants. Une note phénolique amère ressort à l'arrivée, mais dans l'ensemble, c'est un vin texturé et gourmand à boire maintenant ou jusqu'en 2026. Little Peacock Imports. Le choix des éditeurs .

Vallée de Yarra

Tout comme la péninsule de Mornington, la vallée de Yarra est à moins d'une heure de Melbourne, mais au nord-est de la ville. Les deux ne doivent pas être confondus, car ils sont très différents.

La région refuse d'être typée de presque toutes les manières. Il abrite une abondance de jeunes vignerons créatifs, mais la vallée de Yarra possède également une riche histoire de la vinification qui remonte au milieu des années 1800, avec quelques historique caves encore en activité.

Il présente un éventail vertigineux, parfois compliqué, de variations climatiques et géographiques, influencées par l'océan Austral froid, mais avec un climat principalement continental. Il excelle aux couleurs vives et tropicales Sauvignon Blanc , Chardonnay de type bourguignon, ainsi que pinot noir chic et dynamique. Parmi les autres vins notables, citons le cabernet épicé, le savoureux Shiraz (souvent appelé Syrah ici) et même certains vignobles très réputés Nebbiolo .

«Il n'y a pas de règles strictes sur ce qui est cultivé là où, car chaque microclimat peut être très différent», déclare la vigneronne Sandra de Pury, dont la cave historique, Yeringberg , fait partie de sa famille depuis plus de 150 ans.

Yarra est divisée en deux sous-régions distinctes: le fond de la vallée et la haute Yarra. Le sol est plus chaud et se trouve à 164–262 pieds au-dessus du niveau de la mer avec des sols principalement gris et des plaques de granit. Ces sites plus chauds sont ceux où le Cabernet et le Shiraz sont les plus heureux.

Upper Yarra est plus haute en altitude, jusqu'à 1,312 pieds. Il fait plus frais et plus venteux que le fond de la vallée, avec des sols rouges plus jeunes et plus fertiles. Certains des meilleurs pinots de la région prospèrent ici.

Yarra n'est peut-être pas l'endroit le plus facile pour se souvenir, mais sa diversité est l'une de ses plus grandes forces. C’est une région de la Renaissance qui offre quelque chose pour tout le monde.

Dans les hauteurs

Ces autres régions à climat frais sont favorisées par l'altitude.

Nouvelle Galles du Sud
District de Canberra (866–4 656 pieds)
Orange (1 234 à 4 560 pieds)
Tumbarumba (686–4 232 pieds)

La victoire
Macedon Ranges (692 à 3 323 pieds)
Grampians (466–3 809 pieds)

Australie du Sud
Adelaide Hills (489 à 2 343 pieds)
Clare Valley (623 à 1 998 pieds)
Eden Valley (719 à 2 073 pieds)

Vins à essayer

Giant Steps 2018 Tarraford Vineyard Syrah 42 $, 95 points. Ce producteur peut être plus loué pour le Chardonnay et le Pinot, mais cette Syrah est carrément sexy - Shiraz de climat frais à son meilleur. Il y a quelque chose de réconfortant mais de dynamique dans le nez, la façon dont il entrelace des fruits de prune et de petits fruits juteux et immaculés avec des violettes, de la réglisse et une pâtisserie douce et des épices terreuses. La bouche est moyennement corsée avec élégance et concentration. Des tanins tendus et poudrés s'enroulent autour du fruit à la texture soyeuse et la finale doucement poivrée est longue et fine. Boire magnifiquement maintenant, mais pourrait probablement conserver une cave pendant une autre décennie. Caves du vieux pont. Le choix des éditeurs .

Punt Road 2017 Pinot Noir 35 $, 93 points. Ce n’est pas un de ces pinots australiens qui sont immédiatement fruités avec une explosion de baies, mais ses complexités sous-jacentes sont ce qui le rend si bon. Une touche réductrice au début, ce sont ces notes secondaires qui viennent en premier, comme du bœuf cru mariné dans une sauce hoisin en plus des bols de poivre blanc moulu et d’estragon frais. Mais il s'ouvre rapidement dans le verre, les fruits flottant au premier plan, principalement des fraises des bois et des cerises. La bouche est soyeuse et les baies rouges ressortent vraiment ici, croquantes en bouche comme si elles libéraient des molécules de soleil, retenues par des tanins fins crayeux. Importations de petit paon. Le choix des éditeurs .

Yeringberg 2016 Rouge 90 $, 91 points. Comme toujours, les vins de ce charmant domaine historique de Yarra Valley marchent à leur rythme. Cet assemblage classique à la bordelaise est parfumé et fruité ce millésime, débordant d'arômes de jus de fraise et de sous-jacents de violette et de leurs tiges, de cannelle et de notes de plus savoureux et de viande. Le fruit juteux et brillant offre une juxtaposition attrayante à la pression serrée des tanins sur la langue. Débordante de personnalité et d'affabilité, cette bouteille peut facilement être appréciée dès maintenant, mais devrait bien se conserver jusqu'en 2030. Old Bridge Cellars.