Imaginez une cave en pierre noble, où des toiles d'araignée entrelacent des bouteilles qui dorment dans une cave creusée à la main ci-dessous. À l'extérieur, des vignes noueuses plus âgées que n'importe quel humain vivant pénètrent profondément dans les sols formés il y a environ 200 millions d'années.

Vous vous imaginez quelque part en Europe, non? France , peut-être? Italie ?

En fait, c'est Australie . Abritant de nombreuses vignes parmi les plus anciennes de la planète, ce pays du Nouveau Monde possède une riche histoire de production de vin qui s'étend jusqu'au milieu des années 1800. Des dizaines de ces vignobles joliment préservés parsèment encore le paysage, des joyaux vineux qui donnent l'impression que le vigneron est sorti déjeuner il y a 150 ans et n'est jamais revenu.

Faites un pas en arrière dans dix des vignobles historiques les plus précieux d'Australie.

Ouvriers du vignoble de Concongella vers 1900 / Photo gracieuseté de Best’s Great Western

Best's Great Western

Great Western / Grampians, Victoria
Fondé en 1866

Vins les plus connus: Casier n ° 0 Shiraz , Shiraz pétillant , Vieille Vigne Pinot Meunier , Foudre Ferment Riesling

Passé: Comme beaucoup à l'époque, les frères Joseph et Henry Best se sont tournés vers le vin à la suite d'une ruée vers l'or en déclin. En 1865, Joseph planta des vignes dans l'actuel domaine Seppelt, un autre joyau historique de l'Australie. Un an plus tard, Henry a acheté un terrain à proximité, et Best's est né. Lui et sa famille ont planté la terre en vignobles en 1867, tandis que les mineurs l'ont aidé à construire une cave et une cave souterraine qui sont toujours en usage aujourd'hui. À la mort d’Henry en 1920, Best’s fut acheté par Frederick P. Thomson, un vigneron voisin. Aujourd'hui, le petit-fils de Thomson, Eric Viv Thomson, est le vigneron de quatrième génération, avec plus de 50 millésimes consécutifs à son actif.

Cadeau: Best’s est le paradis des amoureux de l’histoire. Sous d'anciennes plaques de gomme rouge et entouré de reliques, les visiteurs peuvent siroter des versions actuelles et souvent des millésimes plus anciens. Visitez les caves souterraines parfaitement préservées ou dirigez-vous vers les vignobles de Nursery Block, qui peuvent être les plantations pré-phylloxéra les plus étendues au monde. Les 39 variétés plantées, dont huit sont si rares qu'elles restent non identifiées, sont transformées en un mélange champêtre blanc et rouge qui ne sont disponibles que dans la salle de dégustation.

De gauche à droite: Paul Gotthard et Johanne Mathilde Henschke en famille en 1898 / Photo gracieuseté de Henschke

Henschke

Eden Valley, Australie du Sud
Fondé en 1868

Vins les plus connus: Colline de la grâce , Mont Edelstone , Julius Riesling , Cyril Henschke Cabernet Sauvignon , Henry’s Seven

Passé: Le Vallée de Barossa et voisin Eden Valley posséder un embarras de richesse. Ils possèdent des vignes anciennes, des bâtiments historiques en pierre et des familles longtemps ancrées dans le développement de la région. Mais peu de gens peuvent revendiquer une lignée vieille de 151 ans qui remonte aux premiers colons de la région comme Stephen Carl Henschke. Lui et sa femme, Prue, ont été des champions infatigables ici. Stephen a pris les rênes de son père, Cyril, en 1979, bien que l’intendance de la famille s’étende sur cinq générations jusqu'en 1868, lorsque Henschke la mise en bouteille a été enregistrée comme vin de table à un seul vignoble. Le style était en décalage avec les vins fortifiés qui étaient à la mode à l'époque, montrant une vision remarquable.

Cadeau: Domaine viticole en pierre de Henschke et salle de dégustation construites dans les années 1860 sont modestes, compte tenu du statut emblématique de la marque. Ils représentent le passé et le présent de Henschke: des plafonds bas et des arcades étroites, des portraits de membres de la famille, des fermenteurs en béton ouverts et une vieille presse à paniers. Bien que la cave soit romantique, c'est la colline de Grace Vineyard qui fait vraiment remonter le temps. Plantées dans les années 1860, les vignes noueuses du vignoble le plus célèbre d'Australie sont perchées, comme des sentinelles, en face d'une église luthérienne du même âge.

À gauche: Murray Tyrrell en 1963 À droite: porte de la cave et ancienne cabane de Tyrrell / Photos fournies par Tyrrell

Vins de Tyrrell

Hunter Valley, Nouvelle-Galles du Sud
Fondé en 1858

Vins les plus connus: Cuve 1 Sémillon , Vat 8 Shiraz-Cabernet , TVA 9 Shiraz , Stevens Single Vineyard Shiraz

Passé: L’arbre généalogique de Tyrrell remonte au début du XIe siècle, lorsque Walter Tyrrell est arrivé en Angleterre avec Guillaume le Conquérant. Avance rapide jusqu'en 1858, quand Edward Tyrrell a pris une des dernières propriétés disponibles dans le Hunter Valley , à deux heures au nord de Sydney, et a fondé la cave homonyme . L’infrastructure de Tyrrell a été construite en 1863, et le premier millésime de la marque remonte à 1864. Aujourd'hui, la famille produit certains des sémillons les plus fins et les plus vieillissants du pays.

Cadeau: Tyrrell est comme un sanctuaire vivant. La cabane en dalle originale, construite en 1858, invite ceux qui visitent à plonger plus profondément dans les débuts de la famille. Dans la cave, des rangées de vieilles cuves en chêne se dressent contre des murs en tôle ondulée, l'un des matériaux de construction les plus emblématiques d'Australie. Dans la salle de dégustation, des portraits des Tyrrells d'antan vous guettent pendant que vous goûtez les fruits du travail de leurs descendants, mais l'histoire parle le plus fort des vignes elles-mêmes. Tyrrell's possède sept des 11 blocs de vignobles enracinés de la Hunter Valley, vieux de plus de 100 ans. Chacun d'eux rappelle le rôle important du Hunter dans l'histoire du vin australien.

Max Schubert vers les années 1970 / Photo gracieuseté de Penfolds

Domaine Penfolds Magill

Adelaide Hills, Australie du Sud
Fondé en 1844

Vins les plus connus: Grange , Saint-Henri , Suis 707 , RWT

Passé: Penfolds peut être l’exportation la plus connue de l’Australie, mais c’est aussi l’un de ses producteurs les plus historiques. Fondé en 1844, le Dr Christopher Penfold et son épouse, Mary, ont planté des boutures de vigne françaises qu'ils ont apportées lors de leur voyage d'Angleterre sur près de 500 acres juste à l'est d'Adélaïde. Alors que la demande pour les services médicaux du médecin augmentait, Mary prit de plus en plus en charge la viticulture et la vinification au domaine. Elle a développé l'entreprise de façon exponentielle avant de la transmettre à sa fille, Georgina, à la fin des années 1800. En 1907, Penfolds était devenu le plus grand vignoble d'Australie du Sud. Depuis le passage des embouteillages fortifiés aux vins de table à partir des années 1940, il n'y a eu que quatre grands vignerons ici.

Cadeau: Aux portes d'Adélaïde, la juxtaposition de cette cave urbaine à la fois contemporaine et historique est frappante. Alors que la salle de dégustation reflète l'élégant modernisme de Penfold, les caves souterraines évoquent l'histoire. Un éventail de personnages célèbres - comme Helen Keller, qui a visité en 1948 - se sont cachés dans ses repaires. C’est également là que le premier vigneron en chef de Penfolds, Max Schubert, a élaboré son célèbre vin de Grange en secret, avant que ses pairs n’acceptent le mélange atypique. De retour au-dessus du sol, Grange Cottage, la maison d'origine de 1844, offre un bel aperçu de la vie des Penfolds fondateurs. À proximité, la maison encore vieille de 118 ans est l'endroit où certains des premiers spiritueux de Penfolds ont été fabriqués.

Sandra et Guill de Pury en 2013 / Photo gracieuseté de Yeringberg

Yeringberg

Vallée de Yarra, Victoria
Fondé en 1863

Vins les plus connus: Chardonnay , Marsanne-Roussanne, Assemblage rouge

Passé: Un des premiers vignerons de Yarra Valley, à la gestion familiale Yeringberg reste aussi low-tech que lorsque le baron suisse Frédéric Guillaume de Pury a acheté une partie de la station d'origine de Yering en 1863. Les fortunes viticoles de la région ont plongé au début du 20e siècle et les dernières vignes d'origine de Yarra ont été retirées en 1921 La cave Yeringberg est restée intacte jusqu'en 1969, lorsque le petit-fils du Baron, Guill, a replanté des vignes. Il a été l'un des premiers à relancer l'industrie viticole locale, qui prospère désormais.

Cadeau: Yeringberg est maintenant dirigé par la fille de Guill, Sandra. La cave invite le public à ne visiter que deux fois par an, mais ce n’est pas sans avantages. En partie parce qu'il a vu si peu de trafic piétonnier, la cave est presque exactement comme elle était à l'époque de l'arrière-grand-père de Sandra. Comme un aperçu dans le temps, une calèche ramasse la poussière à côté d'une grande cuve et d'une boucheuse manuelle, tandis que les outils d'une petite tonnellerie se trouvent à proximité. En haut d'un escalier en bois étroit, de petits chariots sont garés le long des voies ferrées, apparemment arrêtés à mi-chemin de la réception et du transport des raisins. Dans la cave active, des barriques neuves dorment à côté d'outils anciens. La cave est une relique rare et précieuse, mais encore une opération entièrement fonctionnelle avec une production annuelle de 20 000 bouteilles.

Les régions suprêmes de cabernet sauvignon australien

Mount Pleasant

Hunter Valley, Nouvelle-Galles du Sud
Fondée en 1921 (Premières vignes plantées en 1880)

Vins les plus connus: Maurice O’Shea Shiraz , Lovedale Sémillon

Passé: Considéré comme l'un des vignerons les plus talentueux et les plus avant-gardistes d'Australie, Maurice O'Shea a commencé à planter du raisin et à faire du vin à Hunter Valley en 1921. La mère d'O'Shea a acheté des terres à l'Anglais Charles King, dont une partie a été plantée en vigne en 1880. . En 1932, la famille McWilliams, des producteurs fortifiés bien connus, acheta la moitié des la cave , et ils ont acheté le reste en 1941. La famille a retenu O'Shea comme vigneron en chef et gérant. À une époque où les Australiens préféraient principalement le vin fortifié, O'Shea élaborait de beaux vins de table secs et de longue durée.

Cadeau: O’Shea est décédé d’un cancer en 1956 à 59 ans. Mais son héritage se perpétue à Mount Pleasant sous plusieurs formes. Un vaisseau amiral Shiraz porte son nom, et son wagon original et sa presse sont exposés, ainsi que des photos représentant O'Shea en action. La meilleure façon de canaliser l’esprit d’O’Shea, cependant, est de se promener dans les vignobles et de profiter du paysage qui a très peu changé depuis sa direction.

Remplissage des bouteilles de vin par lot / Photo gracieuseté de Yalumba

Yalumba

Barossa Valley, Australie du Sud
Fondé en 1849

Vins les plus connus: La signature , Le Caley , Le Virgilius Viognier

Passé: Fraîchement originaire d'Angleterre et employé comme jardinier pour l'une des familles fondatrices de Barossa, Samuel Smith a commencé à planter ses propres vignobles. En 1852, il achète 80 acres et libère Yalumba premier vin l'année suivante. En 1894, le petit-fils de Smith, Fred Caley Smith, un horticulteur, a rapporté des boutures de ses aventures à travers le monde. Ces vignes produisent encore des fruits aujourd'hui. Le vignoble et la tour de l'horloge désormais emblématiques de Yalumba ont été construits en 1908 à partir de marbre local d'Angaston. Le fils de Smith, Sidney, est décédé juste après son achèvement. Yalumba a été dirigée jusqu'en 2015 par Robert Hill-Smith, qui représente la cinquième génération de la famille. Aujourd'hui, il préside le conseil d'administration de l'entreprise.

Cadeau: Le domaine bien entretenu et la cave à vin de Yalumba donnent aux visiteurs un avant-goût de l'histoire de la cave. La cave à vin était autrefois le magasin de brandy bond de la société, et maintenant elle sert de salle de dégustation qui présente des objets de la famille. Pour une plongée plus profonde, embarquez pour l'une des visites guidées thématiques de Yalumba. Vous pouvez tout explorer, de la tonnellerie unique de la cave sur place à sa cave souterraine et à plusieurs vieux vignobles précieux.

Presse de panier Kay Brothers et leurs clones de l'Hermitage pré-phylloxéra / Photos gracieuseté de Kay Brothers

Kay Brothers

McLaren Vale, Australie du Sud
Fondé en 1890

Vins les plus connus: Bloc 6 Shiraz , Panier Grenache Pressé

Passé: Après que les frères Herbert et Frederick Kay aient acheté leur propriété d'Amery en octobre 1890, ils ont commencé à y écrire un journal méticuleux de la vie quotidienne. Les écrits documentent sept ans où ils ont planté plus de 90 acres de vignes, construit un parc alimenté par gravité cave en pierre et ont produit leurs premiers 2403 gallons de vin en utilisant des raisins écrasés à la main avec un rouleau en bois à pointes. Après 57 ans en affaires, la cave des frères est passée au fils de Herbert, Cuthbert. Il a ensuite été dirigé par Colin Kay, qui détient maintenant un titre de réalisateur, avec plusieurs membres de la famille.

Cadeau: La riche histoire des Kay Brothers est évidente dans toute la propriété Amery. La propriété familiale, partiellement construite avant que la cave n'existe dans les années 1850, est perchée derrière une salle de dégustation installée dans un ancien cellier de 1920. Les agendas familiaux y sont affichés. Une visite de la cave historique en activité donne une presse à paniers de 1928 et les fermenteurs ouverts d'origine. Le célèbre vignoble de 1892 Block 6 se trouve dans une vallée pittoresque en contrebas.

Les employés de Seppeltsfield dans la cave à gravité en 1890 / Photo gracieuseté de Seppeltsfield

Seppeltsfield

Barossa Valley, Australie du Sud
Fondé en 1851

Vins les plus connus: 100 ans Para Vintage Tawny , Pour Liqueur Tawny

Passé: Joseph et Johanna Seppelt ont acheté 158 acres ici en 1850 après que le couple a émigré de Silésie. Après une ferme de tabac malheureuse dans les collines d'Adélaïde, les Seppelts ont déménagé dans la vallée de Barossa et leur concentration s'est rapidement tournée vers le vin et les spiritueux. En 1867, Joseph élabore des plans pour construire une cave en pierre bleue. Il sera achevé 11 ans plus tard par son fils, Benno. En 1878, Benno a commencé la longue tradition de maturation des tawny millésimés Port pendant un siècle avant sa sortie. La cave est également un trésor de vieux Sherry australien (également appelé Apera) et possède la marque de vin la plus ancienne du pays, Para.

Cadeau: La salle de dégustation à l'intérieur de l'ancienne salle d'embouteillage 1900 est assez épurée et contemporaine, mais la modernité s'arrête là. Les amateurs d'histoire lorgneront sur la ferme Seppelt de 1851, la distillerie de 1877 et les caves de mélange des années 1860. Ils peuvent également déguster des échantillons de barriques de n'importe quelle année depuis 1877 dans l'atmosphère atmosphérique Centennial Cellar.

Région viticole australienne Underdog

Chambres (vignobles de palissandre)

Rutherglen, Victoria
Fondé en 1858

Vins les plus connus: Muscat rare , Muscadelle rare

Passé: William Chambers, originaire de Norfolk, en Angleterre, a créé sa cave dans la petite ville de Rutherglen avec son fils, Phillip, en 1858. Aujourd'hui, Stephen Chambers, qui représente la sixième génération de la famille, dirige le spectacle. Son père, Bill, une personnalité très respectée du vin australien, est toujours fortement impliqué dans l'entreprise. Stephen élabore des vins principalement dans le style pour lequel Rutherglen est célèbre: des vins fortifiés décadents et de longue durée. Certains d'entre eux proviennent de vignes âgées de plus d'un siècle et d'une solera créée par la famille dans les années 1890.

Cadeau: Une visite à Chambers est une affaire rustique et discrète, en particulier compte tenu de la stature de ses meilleurs vins. La cave a peu changé en 160 ans. La salle de dégustation se trouve à l'intérieur de ce qui ressemble à un grand hangar en tôle ondulée. Vous pourrez déguster plus de 30 vins secs et fortifiés, certains issus de cépages rares. Du matériel de vinification historique et de vieux tonneaux, dont certains avec des histoires fascinantes, se trouvent à la fois au-dessus et en dessous du sol sur la propriété. Dehors, les vieilles vignes noueuses du vignoble de Rosewood murmurent le riche passé de la cave.