La majorité du vin acheté aux États-Unis est ouvert et consommé en quelques jours. Dans le même temps, il existe un récit traditionnel selon lequel les meilleures bouteilles ont généralement besoin d'une longue garde pour atteindre leur plein potentiel. Les vins de Bordeaux, Barolo, de la Vallée du Rhône et de Napa qui obtiennent les meilleurs scores et les prix sont également jugés trop gros et trop audacieux pour être consommés immédiatement, un temps d'attente est obligatoire pour qu'ils mûrissent et se fondent dans leurs meilleures formes. Mais les attentes changent quant à la relation entre la qualité et l'âge.

Il existe une demande croissante de vins à tous les prix, plus brillants, plus légers et à leur meilleur jeune - et pas seulement parce que les consommateurs sont impatients.

«Les gens veulent des vins prêts à boire tout de suite», déclare Max Gottesfeld, spécialiste de la vente au détail de vins pour Bons vins et bons spiritueux au centre-ville de Philadelphie. En partie motivé par l'intérêt pour les vins naturels et glou glou, ou des vins rouges faciles à boire et réfrigérants comme les rouges carbonisés du Beaujolais et du Val de Loire, il dit que les clients s'interrogent rarement sur le potentiel de garde des vins.

Un guide du vin rouge réfrigérant

Anciennes régions, nouvelles astuces

De nombreux consommateurs ont désormais envie d'une expérience différente, et les vignerons du monde entier en ont pris note. Même dans les régions réputées pour leurs vins sérieux - comme Bordeaux, Napa ou Toscane - certains producteurs se sont éloignés des embouteillages trop extraits et riches en alcool, se concentrant sur des vins plus légers qui passent peu ou pas de temps en barrique. Énergiques et juteuses, elles sont prêtes à être accompagnées d'une véritable expression fruitée. Vanessa Rea, directrice des vins au Standard de l'Est à Boston, dit Hobo Wine Co. 2018 Camp Cabernet Sauvignon appartient à cette catégorie et Gottesfeld aime Ampeleia 2018 Unlitro Rosso Toscana .

«La plupart des régions ont maintenant des producteurs qui… fabriquent des vins rouges super frais et plus légers que d'habitude qui n'ont pas toujours été appréciés», déclare Josiah Baldivino, sommelier et propriétaire d'un caviste. Raisin de baie et restaurant italien Maman à Oakland, en Californie. Il est enthousiasmé par le vibrant Mountain Tides Wine Co. Carbonic Petite Sirah de Californie une mise en bouteille fraîche de Ulacia Estate Rosé de Getariako Txakolina et Le Sot de l’Ange 2018 Malolactix Rouge de France.

Ces styles plus vifs et plus frais de vins millésimés actuels se marient bien avec le mouvement de la nourriture végétarienne qui est également en hausse.

«Peut-être que la tendance [des vins jeunes] est une conséquence naturelle de la tendance glou-glou», déclare Michael Warner, co-fondateur / PDG de DCanter , une boutique de vins à Washington, D.C. 'Mais il y a aussi beaucoup d'attrait dans les vins faciles à boire qui ne nécessitent pas un accord mets copieux.' L'une de ses bouteilles les plus populaires est un Giunta Malbec Nouveau de Hawkes Bay en Nouvelle-Zélande qui, selon Warner, 'est très amusant et a rapidement gagné un petit nombre de fans.'

Au-delà du Gamay et du Cabernet Franc, recherchez des vins plus jeunes issus de raisins comme la Mondeuse, la Mission, le Cinsault ou le Schiava (également connu sous le nom de Trollinger ou Vernatsch). Vous pouvez également rechercher des régions comme la côte nord de la Californie. Là, Rea dit que vous pouvez trouver «une poignée de producteurs plus jeunes à la recherche d'un équilibre».

Pourtant, rien ne rivalisera probablement avec l'attrait de certains vins âgés. «Il y a certainement certains vins qui s'épanouissent dans cet état d'incroyable étourdissement si vous gardez simplement la bouteille correctement pendant quelques années», dit Baldivino.

Mais cela ne signifie pas que les bouteilles ne peuvent pas être aussi délicieuses lorsqu'elles sont plus jeunes et plus vivantes. L’âgisme n’est pas nécessaire dans le monde du vin. Il y a suffisamment de place pour que tout le monde existe.