Si vous aimez les cocktails, vous devez avoir une bouteille de gin dans votre bar à la maison. Et bien qu'il existe un certain nombre de styles de gin, si vous ne pouvez avoir qu'une seule bouteille, le London Dry Gin - avec son profil de saveur croquante et avant de genièvre qui rappelle une brise de forêt de pins - est la bouteille qu'il vous faut. Après tout, si vous avez ce classique dans votre armoire à liqueurs, vous pouvez faire des martinis, des negronis, des gin & tonics et une large gamme d'autres boissons mixtes.

De toute évidence, le gin a un moment en ce moment. Il y a plus d'embouteillages que jamais - et les gens semblent trouver à gogo la gin-spiration dans la renaissance du genévrier. Par exemple, Whitechapel , un gin palace d'inspiration steampunk avec plus de 400 embouteillages de gin et plus de 70 cocktails imbibés de gin au menu, ouvert l'année dernière à San Francisco. «Ginoisseur» Keli Rivers (oui, c’est vraiment son titre) dirige la barre. L'attrait du gin, dit-elle, réside dans sa polyvalence.

Si vous avez ce classique dans votre armoire à liqueurs, vous pouvez faire des martinis, des negronis, des gin & tonics et une large gamme d'autres boissons mixtes.

«Ce n’est pas comme le whisky - il ne veut pas être l’étoile brillante tout le temps», explique Rivers. Plutôt, 'il se marie avec tout ce que vous mettez avec, et il élève et raffine.'

Pendant ce temps, l'un des gins que j'attendais le plus est le J. Rieger & Co. «Midwestern Dry Gin», fabriqué à Kansas City, Missouri, dans le style des gins secs de Londres. C’est passionnant car l’un des collaborateurs est Tom Nichol, le maître distillateur de longue date de la gamme Tanqueray de Diageo. Il a été persuadé de retarder sa retraite pour travailler avec le distillateur artisanal, une décision que le New York Times a décrite comme «un peu comme des cinéastes indépendants faisant jouer Jack Nicholson dans leur premier long métrage». Le gin tire son nom de l'historique Rieger Hotel, où le barman Ryan Maybee est partenaire (il est également associé de la distillerie). Avec un barman dans l'équipe, vous savez que le gin sera prêt pour un cocktail (une théorie que j'ai hâte de tester avec ma prochaine vrille).

Voici quelques gins, London Dry et autres, pour vous aider à démarrer votre collection.

Citadelle Gin (France W.J. Deutsch & Sons, White Plains, NY) $25, 94 points. Léger et complexe, ce gin, élaboré par le producteur de Cognac Maison Ferrand, a un arôme sobre de zeste de citron et un palais délicatement sucré accentué par les agrumes, la coriandre et la cardamome. La finale est nettement douce et lumineuse, avec juste un soupçon de douceur. Meilleur achat.

Westbourne Strength Gin de Martin Miller (Angleterre Kindred Spirits of North America, Miami, FL) 40 $, 94 points. Croquant et classique, ce gin est idéal pour les martinis. Un léger arôme de concombre mène le nez, s'ouvrant sur plus de concombre et de genièvre en bouche, terminant doux et vif sur des accents de muscade et de coriandre.

Darnley’s View London Dry Gin (Angleterre Palm Bay International, Boca Raton, FL) 35 $, 93 points. Ce gin polyvalent a un parfum doux, presque neutre et une douceur de guimauve en bouche. La plupart de la saveur est sur la finale épicée et chaleureuse qui montre la coriandre, les agrumes, la cannelle et le poivre noir.

Mayfair London Dry Gin (Angleterre Epic Wines & Spirits, Capitola, Californie) 40 $, 93 points. Produit dans la dernière distillerie indépendante de Londres, ce gin digne de G&T est tonique, propre et vif, avec beaucoup de genièvre, une légère note florale en milieu de bouche et une finale épicée-sucrée de coriandre.

Langley’s London Gin (Angleterre Terlato Artisan Spirits, Lake Bluff, IL) 42 $, 93 points. Ce gin complexe et équilibré a une bouche citronnée et légèrement sucrée, évoquant le pamplemousse et délivrant une légère note florale blanche agréable. La finale offre des notes d'agrumes et d'épices.

Beefeater 24 London Dry Gin (Angleterre Pernod Ricard USA, Achat, NY) 29 $, 92 points. Ce gin gonflable et astringent est infusé avec du thé sencha, mais n’a pas vraiment le goût. Au lieu de cela, le profil de saveur est sur le côté épicé, montrant beaucoup de poivre de Cayenne, de cumin et de poivre noir, se terminant par une chaleur d'alcool piquante et un punch au genièvre. Polyvalent pour ajouter une saveur robuste aux boissons mélangées. Meilleur achat.

Gin MG London Dry Gin (Espagne Vision Wine & Spirits, Secaucus, NJ) 23 $, 91 points. Idéal pour les martinis et les G&T, recherchez un arôme vif et vivifiant qui mêle genièvre et anis. La bouche est douce, sèche et citronnée, avec la plupart de la saveur sur la finale accentuée de cannelle. Meilleur achat.

J. Rieger & Co. Midwestern Dry Gin (USA Jacob Rieger & Company, Kansas City, MO) 30 $, 91 points. Remarquable comme le premier projet de Tom Nichol après sa retraite de son rôle de maître distillateur chez le géant du gin Tanqueray, cette gorgée intrigante est certainement un triomphe. Avec son doux parfum de pamplemousse et sa sensation soyeuse, recherchez un palais robuste de réglisse et de coriandre, avec une finale vivifiante et super citronnée.

Hat Trick Botanical Gin (États-Unis: High Wire Distilling, Charleston, SC) 33 $, 90 points. Robuste et presque crémeux en bouche, ce gin s'ouvre sur des arômes audacieux d'anis et de coriandre. La bouche a une dominante fruitée, évoquant l'écorce d'agrumes, la framboise et même une pointe de banane, épicée de coriandre chaude et de cardamome.

Caorunn Small Batch Scottish Gin (Écosse 375 Park Avenue Spirits, Louisville, KY) 35 $, 89 points. L'arôme est doux et légèrement sucré, la bouche est plus audacieuse et asséchante, montrant des notes subtiles d'écorce d'orange séchée, d'épices bouillonnantes et une douce note florale sur la sortie douce et croquante.