Récemment, Champagne est revenu sur sa promesse de réduire l'utilisation d'herbicides, laissant les consommateurs indignés et assoiffés de viticulteurs mousseux prêts à engager leur discours en faveur de la responsabilité sociale et environnementale.

Heureusement, quelques fabricants de bulles biodynamiques font déjà cela, après avoir éliminé l'utilisation de tous les herbicides, pesticides et autres produits chimiques nocifs et en se concentrant sur la santé et la longévité de leurs terres. Le résultat : des cierges magiques vibrants et transparents, expressifs du lieu et du vintage.

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Travailler en harmonie

«Nous nous sommes toujours engagés à faire tout ce que nous pouvions pour travailler en harmonie avec l'environnement dans lequel nous cultivons nos raisins», déclare Jim Bernau, cofondateur de la cave de mousseux biodynamique de l'Oregon. Domaine Willamette avec sa femme Jan. « La biodynamie est vraiment une extension de ce désir. »

Bernau a également fondé Vignoble de la vallée de Willamette (WVV) en 1983, où il s'est avéré l'un des premiers à adopter le programme durable de l'Oregon. Certification LIVE (Viticulture et Œnologie à Faibles Intrants) et Pratiques viticoles sans danger pour le saumon .

D'importance égale, agriculture biodynamique permet aux vignerons de travailler en harmonie avec leurs équipes. 'Il est nécessaire de souligner que la biodynamie, c'est aussi les gens, leur capacité à travailler en équipe sous des valeurs partagées telles que l'honnêteté, l'engagement, le respect de la nature et d'eux-mêmes', déclare Ton Mata, PDG, œnologue et propriétaire de troisième génération. du producteur espagnol de Cava Récaredo . Situé dans la Penedès région, Recaredo a obtenu la première certification biodynamique de la région en 2010. Fondé en 1924, le domaine revendique sa renommée pour ses vins bruts nature de longue garde. vins mousseux .

Les défis du changement climatique

Mais l’agriculture biodynamique présente certaines difficultés. « Nous sommes très inquiets pour changement climatique et la mauvaise situation à laquelle nous sommes confrontés ces jours-ci », déclare Anna Nardi, directrice et ambassadrice de la marque de troisième génération pour Perlage , la première cave biologique de Prosecco DOCG. 'Et c'est la raison de tous nos choix.'

La famille Nardi a fondé Perlage en 1985 et a introduit son premier Prosecco biodynamique en 2004. Profondément engagée dans la durabilité, Perlage a ensuite obtenu la certification VIVA (Évaluation de l'impact de la viticulture sur l'environnement) en 2022, la certification végétalienne en 2015 et le statut B-Corp en 2015. 2016.

Perlage s'approvisionne en tous les raisins de son fleuron de la biodynamie Col di Manza Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Prosecco Millesimato issu d'un vignoble biodynamique de 12,35 acres au sommet des collines de Farra di Soligo.

En Espagne, Recaredo lutte contre le changement climatique via des méthodes à la fois proactives et adaptatives. Il s'agit notamment de réduire les rendements et de cultiver des variétés locales capables de résister à des températures et des altitudes plus élevées, comme les variétés indigènes. Xarel-lo . Aujourd'hui, Xarel-lo représente 60 % du total des plantations de Recaredo, issues de la sélection massale (boutures de ses plus vieilles vignes), augmentant ainsi la biodiversité et la résilience du vignoble.

Coûts écologiques et économiques

Les coûts constituent un autre défi. «C'est un investissement important au départ, car le terrain doit être préparé selon des méthodes biodynamiques», explique Terry Culton, directeur de la vinification et des vignobles de Willamette Valley Vineyards et du Domaine Willamette. «C’est plus exigeant en main d’œuvre. Vous ne pouvez pas pulvériser d’herbicides, nous devons donc recourir au travail manuel et aux animaux pour contrôler les [plantes envahissantes].

Ouvert en 2022, le vignoble Bernau Estate du domaine (qui a demandé la certification biodynamique Demeter la même année) cultive 9 acres de vignes. Pinot Noir , Chardonnay et Pinot Meunier plantés en 2019, et 15 acres supplémentaires de Pinot Noir plantés en 1994.

Culton estime que les coûts de l'agriculture biodynamique sont environ 15 % plus élevés que ceux de ses autres vignobles certifiés LIVE. Toutefois, les économies d’échelle sont utiles. « Nous investissons déjà dans des pratiques agricoles durables sur tous nos sites, sinon les coûts supplémentaires seraient encore plus élevés. »

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En fin de compte, les fabricants de bulles biodynamiques estiment que les avantages sociaux et écologiques dépassent de loin les coûts économiques. 'Il est évident qu'il y a un coût plus élevé', souligne Mata, 'mais quel est le coût pour la planète d'une croissance basée uniquement sur une conception productive et basée sur le volume ?'

« Il y a une valeur et un retour sur investissement qui, selon nous, se manifesteront dans la bouteille », conclut Culton. « Nous sommes déjà engagés dans une agriculture durable dans tous nos vignobles. C’est notre chance d’aller plus loin. Nous pensons que cet effort supplémentaire sera récompensé par une incroyable bouteille de vin mousseux.

Cet article a été initialement publié dans le 2023 Le meilleur de l'année problème de Passionné de vin revue. Cliquez sur ici pour vous abonner aujourd'hui !

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