Savoir comment congeler les courgettes est essentiel pour conserver les extras de votre jardin d'été pendant les mois les plus frais. Notre cuisine test a essayé plusieurs des façons les plus populaires de conserver les courgettes. Et maintenant, nous partageons nos secrets pour la réponse à la question « Pouvez-vous congeler des courgettes ? » (spoiler : oui !), y compris des détails sur la congélation des courgettes râpées, la congélation des nouilles de courgettes et la meilleure façon de congeler les courgettes crues pour éviter les brûlures de congélation. Suivez nos instructions et vous pourrez vous remercier d'avance d'avoir rendu les dîners faciles et délicieux dans quelques mois lorsque vous aurez de délicieuses courges d'été prêtes à être ajoutées à vos recettes.

Matthieu Clark

Comment congeler des courgettes

Quelle que soit votre façon préférée de couper les courgettes pour les congeler, vous suivrez les quatre mêmes étapes.

Étape 1 : Couper les courgettes

À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez soigneusement les courgettes selon la forme que vous souhaitez pour les congeler. En fonction de la manière dont vous envisagez d'utiliser les courgettes plus tard, nous vous recommandons de choisir l'une de ces trois coupes :

• Bouchées ou tranches
• Déchiqueté
• Nouilles de courgettes coupées avec un spiraliseur (48 $, Cible )

On nous demande parfois : « Puis-je congeler une courgette entière ? C’est certainement possible, mais il sera beaucoup plus difficile de le décongeler et de l’utiliser plus tard. (Imaginez essayer de déchiqueter une courge entière décongelée détrempée.) Nous vous recommandons donc de vous attaquer à la forme à l'avance afin de pouvoir utiliser rapidement les courgettes surgelées lorsque vous êtes prêt.

Pour référence, 1 livre de courgettes donne généralement entre 2½ et 3½ tasses, selon la façon dont vous la hachez. En général, vous pouvez vous attendre à ce qui suit :

• Environ 3½ tasses de courgettes grossièrement hachées
• Environ 3¼ tasses de tranches de courgettes de ¼ de pouce d'épaisseur
• Environ 3¼ tasses de courgettes râpées, légèrement tassées
• Environ 2⅔ tasses de courgettes râpées emballées
• Environ 2⅔ tasses de grosses spirales de courgettes

Peut-on congeler des courgettes pour cuire du pain, des muffins ou des gâteaux ? Oui, pour ces recettes, congeler des courgettes râpées est votre meilleur choix. Pour les soupes, les ragoûts et les sauces pour pâtes, essayez-les en tranches ou en morceaux. Et si vous aimez les soupes de nouilles et les pâtes à faible teneur en glucides, essayez les zoodles.

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Étape 2 : blanchir les courgettes

PHOTO : Matthieu Clark

PHOTO : Matthieu Clark

Blanchissez les courgettes dans l'eau bouillante 30 à 60 secondes, selon la taille de vos morceaux. Nous vous recommandons d'utiliser une marmite avec un insert pour pâtes pour faire bouillir les courgettes, ce qui permet de sortir facilement les courgettes de l'eau bouillante en une seule étape. Ajoutez immédiatement les courgettes dans un bol d'eau glacée.

Astuce de cuisine d’essai

Peut-on congeler des courgettes sans les blanchir ? Vous pouvez certainement le congeler tel quel après l'étape 1, mais un bain d'eau chaude rapide et un bain de glace désactivent les enzymes, ce qui augmenterait le risque de vous retrouver avec des courgettes décolorées et pâteuses une fois que vous les congelez et les décongelez. En termes simples, le blanchiment aide les courgettes surgelées à rester plus fermes (et plus jolies).

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Étape 3 : Courgettes sèches

Matthieu Clark

Égouttez et séchez soigneusement les courgettes avec du papier absorbant. Vous pouvez également utiliser une essoreuse à salade pour sécher les courgettes ou aider à éliminer l'excès d'eau après séchage avec du papier absorbant. Évacuer tout l’excès d’humidité aide à prévenir les brûlures de congélation.

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Étape 4 : congeler les courgettes

Matthieu Clark

La dernière étape à maîtriser pour conserver les courgettes est de disposer les courges blanchies et séchées en une seule couche sur un parchemin plaque à pâtisserie tapissée et congeler toute la nuit. Une fois congelées, transférez les courgettes dans des sacs de congélation ou des contenants de congélation hermétiques. Scellez, étiquetez et datez les emballages et conservez-les dans votre congélateur jusqu'à 3 mois.

Les meilleures façons d’utiliser les courgettes surgelées

Matthieu Clark

Bien que les courgettes surgelées ne fonctionnent pas bien pour remplacer des courgettes fraîches dans des préparations crues ou pour des bateaux de courgettes farcies, vous pouvez utiliser des courgettes surgelées dans la plupart des recettes cuites ou cuites au four, tout comme vous le feriez avec courgettes fraîches .

• Si vous avez râpé vos courgettes avant de les congeler, essayez de les utiliser pour cuire du pain aux courgettes.
• Pour les nouilles de courgettes, essayez de préparer des lasagnes aux courgettes et aux nouilles, de les servir avec votre sauce pour pâtes préférée ou d'en ajouter une poignée à d'autres plats de spaghetti, comme notre salade de spaghettis d'été.
• Si vous avez congelé des tranches de courgettes, essayez de les griller, de les frire à l'air libre ou de les faire sauter pour un plat d'accompagnement sain et délicieux.

Peu importe la façon dont vous les servez, vous serez reconnaissant d’avoir gardé quelques courgettes pour plus tard.

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