Le sol était rempli au BarConvent Brooklyn, un salon professionnel de l'industrie des spiritueux, mais personne ne s'est arrêté au stand ecoSPIRITS. Je me suis tenu sur le côté et j'ai regardé un flux constant de barmans, de représentants commerciaux et de journalistes jeter un coup d'œil puis passer devant les récipients métalliques rectangulaires, rien à la hauteur des saveurs séduisantes contenues dans les bouteilles, des bouteilles partout - les récipients mêmes qu'ecoSPIRITS cherche à remplacer par des récipients rechargeables. contenants pouvant contenir l’équivalent de plusieurs bouteilles.

L'industrie des spiritueux a un durabilité problème. Alors que tant de marques prônent sincèrement les vertus du soutien à l’environnement en réduisant les déchets, l’industrie des spiritueux est parmi les pires en termes de fourniture d’emballages qui ressemblent à des emballages écologiques.

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Par rapport aux canettes légères de l'industrie de la bière et verre recyclable et le liège naturel utilisé par les vignerons, les producteurs de spiritueux semblent se délecter des emballages superflus. C'est ce que je souligne régulièrement, chaque fois que j'ouvre un emballage qui ressemble à un ensemble de poupées gigognes éco-hostiles : par exemple, une boîte géante contenant un chargement de cacahuètes d'emballage en polystyrène non recyclable, une lourde boîte en bois doublée de tissu nichée à l'intérieur. , renfermant un bouchon de porte d'une bouteille de whisky surmonté d'une fermeture décorative en métal qui pourrait servir d'arme contondante.

En moyenne, 20 à 40 % de l’empreinte carbone d’un spiritueux est attribuée à son emballage, selon données collectés par l'International Wine & Spirit Competition (IWSC), un groupe basé au Royaume-Uni qui inclut une catégorie « écologique » dans ses prix de design annuels – bien qu'en 2022, les juges ont jugé le bassin de participants dans cette catégorie « décevant ». petit.' (Le gagnant : la sangria en conserve de Pulpoloco en Espagne.)

'Dans l'industrie des spiritueux en particulier, il n'existe pas de solution universelle', a récemment écrit la juge de l'IWSC, Sarah Miller. En outre, « il existe un risque que certains producteurs moins scrupuleux sèment la confusion chez les consommateurs en tentant de blanchir le liquide contenu dans leurs bouteilles ».

Quels sont les obstacles ? H. Joseph Ehrmann, propriétaire de l'Elixir de San Francisco, devenu en 2006 le premier bar vert certifié en Amérique, blâme les réglementations archaïques héritées de la Prohibition. « Notre système est très compliqué », dit-il. Par exemple, Ehrmann est l'un des premiers à avoir adopté ecoSPIRITS, mais note que les lois américaines sur les boissons alcoolisées limitent la taille du contenant à 1,75 litre, alors que les contenants peuvent être beaucoup plus grands dans d'autres pays. 'Mais au moins, nous allons dans la bonne direction.'

Autre obstacle : les consommateurs (et les détaillants) adorent ces coffrets cadeaux raffinés. En particulier pour les spiritueux haut de gamme, « l'emballage fait partie du produit », explique Andy Battjes, directeur de la durabilité environnementale mondiale chez Brown-Forman. « Les consommateurs s’attendent à ce que l’emballage reflète le prix élevé. »

Mais peut-être le plus grand défi : ce n’est pas amusant. Pour une industrie axée sur la fête, la détente et le divertissement, parler de durabilité revient toujours à persuader les enfants de manger leurs légumes.

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Cela dit, il y a quelques lueurs d’espoir dans l’industrie : les avancées dans le domaine des bouteilles en papier (voir : Vodka Half Shell de la Distillerie 98 , dans une bouteille en carton recyclé), des bouteilles en verre recyclé (un favori personnel : Tequila La Gritona , dans des flacons soufflés à la main à partir de bouteilles de Coca mexicain recyclées), des contenants métalliques plus légers (crédit à Maison tranquille , et son whisky de maïs dans des canettes en acier inoxydable rouge vif) et même parfois des bag-in-box pour les spiritueux ( Vodka B Carré ) et Cocktails prêt-à-boire .

Mais la scène à BCB le prouve : les emballages durables ne sont pas aussi séduisants que la fabrication ou la consommation de boissons. Jusqu’à ce que les options d’emballage meilleures pour l’environnement deviennent faciles – et peut-être même amusantes – à utiliser, tout le monde continuera à passer devant.

Cet article a été initialement publié dans le octobre 2023 problème de Passionné de vin revue. Cliquez sur ici pour vous abonner aujourd'hui !

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