Imaginez la scène: ciel bleu, herbe verte, couverture de pique-nique douce ci-dessous et, dans une main, un quartier rose vif de pastèque (de préférence salé). Dans l'autre main, bien sûr, est un verre de vin. Mais quel genre? Cette partie est moins simple.

Si vous avez déjà été déçu par la saveur artificielle de la pastèque, vous savez que le fruit est incroyablement complexe et difficile à reproduire. Il est souvent utilisé comme descripteur dans les notes de dégustation, donc on a l'impression que la pastèque ne goûte que, et distinctement, comme la pastèque. Mais il y a beaucoup de nuances avec lesquelles jouer lorsque vous prenez une bouteille. Tenez-vous en à quelque chose de léger, refroidissez-le bien et poursuivez votre lecture pour lancer votre propre expérimentation d'appariement de pastèques.

Comment associer le vin à presque toutes les baies

Chéri

Une bonne pastèque mûre (recherchez des taches jaunes sur la croûte et un melon qui semble lourd pour sa taille) a une douceur riche, persistante et miellée. Vous voulez un vin avec un caractère similaire mais qui est également léger en corps, pour correspondre à la texture éthérée du melon. Recherchez un vin croquant avec un peu de sucre résiduel demi-sec Vouvray est une bonne option.

Bonbons

En plus de cette longue caractéristique de miel, la pastèque a une ruée vers le sucre vif et fruitée qui vous frappe tout de suite. Un pâle Provençal rosé aura une saveur complémentaire de bonbon-pastèque, mais il est équilibré par une acidité suffisante pour empêcher la combinaison d'être écoeurante.

Herbes

Si vous avez déjà dégusté de la pastèque dans une salade avec de la feta et de la menthe ou basilic , vous savez que le fruit a une qualité herbacée qui aime les saveurs salées et salées. Imitez la saveur vivifiante et le sel du fromage avec un vin blanc qui a une certaine salinité, comme le grec Assyrtiko ou Sauvignon Blanc de Nouvelle-Zélande Vallée d'Awatere , qui a également des notes d'herbes bien assorties.

Agrumes

Plus la couleur de la pastèque est profonde, plus elle contient de lycopène. Il s'agit d'un produit chimique naturellement présent dans certains fruits et légumes, comme les tomates. Il peut se décomposer en composés de saveur rappelant le citron ou le citron vert. L'associer avec un vin mousseux aux agrumes, comme un Creusement ou Corpinnat de Penedès , fera une gâterie fraîche et rafraîchissante.